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樱桃贮藏保鲜准备工作以及方法详解（值得收藏）

发布时间：2024-10-26 09:46:52 来源：农资网编辑：郑钦文本文有1246个字，大约阅读时间4分钟

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樱桃贮藏一直是农户们头痛的问题，有些樱桃品种不耐贮藏，所以今天小编就具体地来说说樱桃贮藏保鲜的准备工作以及方法的相关内容。一起来看看吧。

一、贮藏前准备工作

1.品种及耐藏性我国的樱桃主栽品种可分为中国樱桃和甜樱桃，用于贮藏和远销最好选用甜樱桃，因其含糖量高，果肉质地比较坚硬，果实较大。其中有些耐贮运品种，如那翁和香蕉最耐贮运，日之出和早红稍耐贮运。一般说来，早熟和中熟品种不耐贮运，晚熟品种耐贮性较强。酸樱桃一般不作长期贮藏，多用于加工。

2.采前处理采前处理有利于提高果实的耐贮性，采前1周左右喷0.2%～0.3%的氯化钙可以减轻果实的分级包装褐变和脱柄，喷1000～1500倍克菌丹、托布津等可防治灰星病、炭疽病、黑斑病等。

3.采收

采收时期樱桃的早熟品种一般在5月下旬～6月中下旬成熟，果实发育期短，果皮薄，肉质密度不大，常温下极易变质。6月下旬以后成熟的晚熟品种，质地较硬，可贮藏保鲜。

采收方法樱桃在采收后无论鲜销，还是加工，其采收方法都是一致的。樱桃的成熟期不一致，在采收时应该分期分批进行，时间最好在晴天的上午9时以前或者下午气温较低、无露水的情况下采收。采收后进行初选，剔除病烂果、裂果和碰伤果。采摘后的樱桃果实不能在太阳的直射下放置。这样不仅影响樱桃果实的贮藏寿命，而且也有损于其商品质量，从而影响其经济效益。

采后预处理果实采收后应及时预冷，以释放田间热，降低呼吸强度，避免造成积热和烂果。每千克樱桃可用0.1～0.2克仲丁胺熏蒸杀菌，也可在保鲜袋中放CT～8号保鲜剂熏蒸防腐保鲜。

4.分级包装

按照大小、颜色等指标进行分级，一般可分为特级品、一级品、二级品。樱桃的包装材料多用纸箱、纸盒、塑料箱，容器可大可小，规格多样，有10千克、5千克、2.5克的纸箱、纸盒，甚至精品礼盒，精美的包装是提高商品价值的重要手段。

二、贮藏保鲜方法

1.冷库低温贮藏

利用机械制冷。一般来说，贮藏樱桃最适宜也是效果最好的就是小型的恒温冷风库，操作起来简单，投资风险小、耗能少、降温速度快。保持温度-1～1℃，相对湿度85%～ 90%，可贮藏30天左右。贮前预冷可提高贮藏效果，一般采用风冷法，此法在3～4小时内可使果实温度降至1℃，然后再入库贮藏。入贮前进行氯化钙处理，可使樱桃品质得到改善。

2.气调贮藏法

气调库贮藏是在冷库贮藏的基础上进行的一种贮藏保鲜方法。在贮藏樱桃时，将整库入满后才能调节气体比例，其最佳比例为：氧气3%～5%，二氧化碳10%～25%，调节好气体的比例后，在整个贮藏期不能随便将库门打开，如果气体成份比例稍有失衡，则会引起樱桃腐烂率大大增加，贮藏保鲜寿命受很大的影响，恒温冷库就相对比较简单。如果人贮前进行氯化钙处理，则可改善樱桃品质。

3.减压贮藏

减压贮藏是在低温和高湿条件下，通过降低气压达到保鲜效果的贮藏方法。减压贮藏可使果实色泽保持鲜艳，果梗保持青绿，与常压贮藏相比果实腐烂率低，贮藏期长，果实硬度与风味及营养损失均很小。试验表明，在0℃条件下，压力控制在400毫米汞柱，每4小时换气1次，樱桃可贮藏6-10周。

4.涂膜保鲜法

涂膜保鲜法是樱桃保鲜的重要方法之一，发展也非常迅速。涂膜处理能增加果实表面的光亮度，改善其外观，提高商品的价值。涂膜能够抵制果实气体交换，降低呼吸强度，从而减少其营养物质的消耗，减少水分蒸发造成的损失。由于有一层薄膜保护，可以明显地减少病原菌的侵染而避免果实腐烂，从而更好的保持果实的营养价值及色、香、味、形，延长果实的货架寿命。

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