农资网> 技术 >正文

山楂片的加工技术

发布时间:2024-10-26 09:46:41 来源:农资网 编辑:郑钦文 本文有244个字,大约阅读时间1分钟

山楂 片:

(1)工艺流程。

原料选别→切片→干制→回软→ 包装

(2)操作要点。

①原料。选择新鲜成熟、肉质致密、酸甜适口、含水量低、颜色鲜红、横径在20毫米以上的果实。适宜干制的品种有铁球、大红袍、敞口等。

②切片。剔除虫眼果、冻果、破皮果,把山楂洗净后切成厚2~3毫米的果片(1果切成8片最好)。

③干制。将切好的山楂片铺于干净的苇席上,在日光下曝晒。初晒时,片层要薄,晒到半干后片层可稍厚些。要经常翻动山楂片,并要求日晒夜收。晒到用手紧握不发黏,松手后能立即散开即可。

④回软和包装。干燥的成品堆积起来,经l~2天回软,内外水分均衡后,分级、包装。

(3)质量要求。制品果皮为红色,果肉淡黄色,果片完整,无霉烂,无杂质,酸甜可口,有原果风味。

分享
1
上一篇:桃带肉果汁的加工技术 下一篇:草莓酱的制作材料及方法
目录

推荐阅读

最新更新

忘记密码?

图形验证码