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四种简单易学的西瓜深加工技术

发布时间：2024-10-26 09:46:40 来源：农资网编辑：郑钦文本文有802个字，大约阅读时间3分钟

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夏季来了，又到了西瓜上市的季节，但是市面上西瓜销售价格有限，如何才能讲西瓜的经济价值发挥到最大呢？我们不妨来学习下西瓜的深加工技术，让西瓜的衍生产品为我们带来更多地经济效益。

1、西瓜饮料加工技术

西瓜饮料的话我们都熟知的就是西瓜汁，这里我们来介绍下西瓜原汁的加工技术。

选用新采摘抄的八成熟红瓤西瓜，洗净表皮后，切开去皮、籽，然后将瓜瓤置于干净的布袋中，用压榨机压汁并经双层纱布过滤，滤汁用白砂糖调至糖度12%，再用柠檬酸调至酸度0.3%-0.5%，加热至70度后用板框滤机过滤，再加热至沸腾，取占原汁总量0.2%--0.5%的琼脂或黄原胶(作增稠剂，以防止沉淀)，再用热水溶解后倒入原汁中，趁热装入洗净且消过毒的饮料瓶中。封口后置于100度的沸水中杀菌10分钟，再分别置于80度、60度和40度的热水中依次冷却各10分钟时间，取出即为外观均匀浑厚、色泽鲜亮、风味可口的西瓜原汁饮料。

2、西瓜汽水加工技术

夏季冰镇西瓜大家都爱，如果把西瓜做成冰冰凉凉可口的汽水，是不是会更加有销售市场呢？

西瓜汽水的加工技术，用西瓜瓤压汁，加等量的白糖，然后倒入不锈钢的夹层锅中，加热煮沸。随后可按一般生产加工汽水的方法，注意原液量占汽水总量的10%，即250毫升汽水瓶应加25毫升原液。

3、西瓜晶加工技术

西瓜晶保存时间长，口感更佳。

将瓜瓤压汁后，注入薄膜蒸发器或其他浓缩罐中，浓缩至可溶性固形物占30%左右（可用糖度计测定），将白砂糖粉碎至100目筛，然后将浓缩的西瓜原汁与白糖按1:10混合，再加入少量的柠檬酸拌成面坯状，然后放入烘箱，在50-60度的温度下烘干20-30分钟，最后过筛密封包半装即可。

4、西瓜罐头加工技术

西瓜本身味道甜，清凉可口，加工成罐头也是果品罐头中的佳品，色、香、味俱全。

选用籽少肉红、含量高的西瓜，洗净去皮、籽，将瓜瓤切成长方条状，然后再放入5%的碳酸氢钙溶液中浸泡15分钟，使其硬化后，再将50公斤的水和12.5公斤的白砂糖放入夹层锅内煮沸使其溶解，之后用8层纱布过滤，再加入0.1%的氯化钙和0.15%的柠檬酸，随后将硬化处理后的瓜瓤条用水洗净、沥干，装入消毒的罐中，最后再注入80度以上的糖果液，排气5-10分钟，待冷却后即成西瓜罐头。

这里先为大家介绍4种西瓜深加工技术，希望能帮大家在西瓜的销售中，能不断提升西瓜的经济价值，为大家带来更多的经济效益。

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