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菜用马铃薯的贮藏

发布时间:2024-10-26 09:46:26 来源:农资网 编辑:郑钦文 本文有493个字,大约阅读时间2分钟
马铃薯耐贮藏运输,可以周年供应,是一种调剂市场很好的新鲜 蔬菜 加工 食品。但是马铃薯如果贮藏不当,就很容易腐烂变质,不仅影响品质而且还会造成很大的经济损失。做好马铃薯的贮藏,有利以延期供应,提高农户种植马铃薯的经济效益。
一、贮藏前期处理
收获后的马铃薯要先放在阴凉通风的室内,让薯块蒸发过多的水分,促使伤口愈合。薯堆一般不高于0.5米,宽不超过2米,在堆中适量设置通风管道以便降温并用草帘子遮光。要经常检查剔除腐烂薯块,检查时要轻拿轻放避免机械损失。经过2―3周后,薯皮变得老化和干爽,病腐薯块基本挑选干净,马铃薯就可以进行正式贮藏到通风库里或者地窖里。
二、温度
菜用马铃薯的适宜贮藏温度3―5度。贮藏的温度对马铃薯的品质影响很大,在适宜的温度下贮藏的薯块休眠期长。但是当温度过低,(降至0度时), 淀粉 水解酶活性增高,薯块变甜,食用品质不佳;如果贮藏温度升高,单糖又会合成淀粉,影响品质。当温度高于30度和低于0度,薯心容易变黑,薯块失去商品价值。
三、湿度
贮藏的相对湿度为85%―90%,湿度过高容易增加腐烂,湿度过低失水增加,薯块皱缩,影响品质。
四、光照、
菜用马铃薯要避光贮藏。光照能促使马铃薯发芽,增加薯块内茄碱苷含量,正常薯块的茄碱苷含量不超过0.02%,对人畜无害,但薯块照光或发芽后,茄碱苷含量急剧增高,对人畜都有毒害作用。所有马铃薯要避光贮藏。
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