玉米片的加工制作
发布时间:2024-10-26 09:46:23 来源:农资网 编辑:郑钦文 本文有204个字,大约阅读时间1分钟玉米片呈片状,淡黄色、不含脂肪,营养丰富,香醇可口,易于消化吸收,配以豆浆、稀饭、 牛奶 、果汁等做为早餐,十分方便。
加工 方法有两种:一种是利用去皮脱胚后的玉米胚乳为原料,加工调料经蒸煮、压片和烘烤等工艺制成成品,叫蒸煮加工方法;二是加上调料经过挤压,使之胶化后,再经切割压片和烘烤等工艺制成成品。挤压加工时,所加入的调料,主要是糖、盐、香料等,也有的还加适量的钙、 大豆 蛋白等。
此外,也有将去皮脱胚的玉米乳经过酸、碱处理后,磨碎后成片状,再经烘烤、油炸而成 玉米油 炸片,别有风味。
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