农资网> 技术 >正文

兰花豆制作技术

发布时间:2024-10-26 09:46:05 来源:农资网 编辑:郑钦文 本文有228个字,大约阅读时间1分钟

1.选料:选无虫蛀、饱满,大小均匀,完整无缺的 蚕豆

2.浸泡及开花:将蚕豆用温水淘洗干净,除去杂质,入沸水中焖泡24小时(水为豆的2倍),使蚕豆充分吸水膨胀。然后用清水冲洗,以锋利的刀片在蚕豆胚芽顶端划开表皮,使油炸的蚕豆所含水分能够迅速蒸发,避免爆豆溅油。

3.浸矾水:白矾250g研碎,用沸水充分溶解,加水至10kg煮沸。然后将划破皮的蚕豆投入沸水锅中略氽(约2分钟)即捞出沥水。

4.油炸:蚕豆沥尽水后即可入锅油炸,炸至水分充分蒸发为止,但要防炸焦。捞出后沥干油冷却后即成。根据口味可适量撒拌些食盐等。

5.成品要求:蚕豆表皮胚端开裂,豆瓣突出,色泽微黄,口感酥、脆、香。

分享
1
上一篇:百合枯萎病 下一篇:桂花的梅果保鲜法
目录

推荐阅读

90%的农民还看了

忘记密码?

图形验证码