农资网> 技术 >正文

改进萎凋条件生产γ-氨基丁酸CTC茶

发布时间:2024-10-26 09:46:02 来源:农资网 编辑:郑钦文 本文有235个字,大约阅读时间1分钟
γ-氨基丁酸是由谷氨酸脱羧而成,近年来的研究表明,氨基丁酸 绿茶 具有降血压的功效,通过改进 加工 工艺提高成茶中γ-氨基丁酸含量是研究者们追求的目标。最近肯尼亚和日本的 茶叶 研究者就提高CTC 红茶 的γ-氨基丁酸含量进行了工艺性研究。即将鲜叶放入除氧充氮条件下分别萎凋0、2.5、11h,萎凋叶经发酵后再用小型流化床式烘干机干燥,制成γ-氨基丁酸CTC红茶。测定结果表明,在充氮厌氧条件下,随鲜叶萎凋时间的增加,CTC红茶中γ-氨基丁酸的含量也增加。采用2、5、8h充氮厌氧萎凋后再分别进行10、7、4h常规萎凋,可促进茶叶中γ-氨基丁酸含量的增加。该研究结果为γ-氨基丁酸CTC红茶的生产提供了实验依据。
分享
1
上一篇:合成性信息素对卷叶蛾类害虫管理技术的确立 下一篇:影响茶汤特质的成分
目录

推荐阅读

最新更新

忘记密码?

图形验证码