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岭头单丛茶的制作方法

发布时间：2024-10-26 09:45:58 来源：农资网编辑：郑钦文本文有423个字，大约阅读时间2分钟

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岭头单丛茶的制作方法主要是通过做青和烘焙着两项技术，而且岭头单丛茶的成品具有相当明显的特征。岭头单丛茶的关键是形成“蜜韵”，而形成的关键是做青和烘焙。

1、做青：

岭头单丛茶叶品种内在的潜质的关键是做青是否充分并合理，不能因追求清花香而做青过于偏轻影响蜜味的风韵，同时造成滋味苦涩。晒青结束后，晒青叶散发出与众不同的品种特色气味，随着做青正常次数的增加，做青的气味由淡慢慢转浓，青草气味消退，花蜜甜香味显露，尤其是在杀青后，杀青叶有一股清醇的花蜜甜香气味，再经揉捻后显露出较浓的蜂蜡蜜香气。

2、烘焙：

岭头单丛茶芳香化合物主要以3.7-二甲基-1.5.7-辛三烯-3-醇、芳樟醇、香叶醇为主导组分;干燥阶段非酶性构成的芳香物质总量大于做青阶段酶性构成总量;清纯淡雅花蜜香岭头单丛毛茶含橙花叔醇较高、含3.7-二甲基-1.5.7-辛三烯-3-醇较低，是主体主导芳香成分物质，而清高蜜香岭头单丛茶成品则含3.7-二甲基-1.5.7-辛三烯-3-醇高，是主体骨干芳香组分物质。

成品品质特征：

初制茶：汤色橙黄精制茶：或金黄色条索紧结，呈乌褐色或灰黄褐色，油润，具有自然的花香、山韵蜜味;透彻明亮;滋味醇爽、持久、回甘力强;极耐泡等特点。

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