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青城雪芽的制作工艺

发布时间：2024-10-26 09:45:56 来源：农资网编辑：郑钦文本文有232个字，大约阅读时间1分钟

韩师傅

作者

青城雪芽，产于四川都江堰市灌县西南 15 公里的青城山区，是绿茶类名茶。青城雪芽的工艺特点：每年清明前后数日采摘一芽一叶为制茶原料，要求芽叶全长在 3.5 厘米，鲜嫩匀整，无花及杂叶、病虫叶、对夹叶、变形叶、单片叶。

制茶工艺为：

1 、杀青，彩用两手翻炒、抖闷结合；

2 、在竹簸里用团揉和推揉法进行手工揉捻，注意保持芽叶完整；

3 、二炒，锅温保持 80-100 摄氏度，到七八成干时起锅；

4 、热锅搓条整形，进行提毫；

5 、烘焙，以优质木炭作燃料，竹笼上放一层草纸，茶叶放在草纸上烘烤，烘到含水量达 6-7% 时止；

6 、评选取，单锅评选后，足火包装入库。

青城雪芽的品质特点：外形秀丽微曲，白毫显露，香浓味爽，汤绿清澈。

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