农资网> 技术 >正文

“方坪香茗”茶的加工工艺

发布时间:2024-10-26 09:45:54 来源:农资网 编辑:郑钦文 本文有451个字,大约阅读时间2分钟
鲜叶采收标准:清明前后一个月,采收福鼎大 白茶 全芽至一芽一叶初展,要求芽壮,匀整,鲜活,不采雨水叶,病虫芽和紫色芽,禁带鳞片,蒂巴,老叶和杂物。 摊放:芽叶进厂后,须在洁净的蔑簸上薄摊1-2cm厚,时间掌握6-8小时,以促进部分水分和青草气散发,至清香气逸出为宜。 杀青:使用50型名茶杀青机,当筒口1/3处温度达120℃时开始投叶,投叶量为2.5±0.5kg/h;杀青时间3分钟。杀青程度设置处理分别为含水量①60±2%②55±2%和50±2%三种处理。 摊凉:用萎凋槽鼓风把刚出锅的杀青叶快速冷却,然后薄摊在蔑簸上静置0.5h,再上85℃的烘干机3分钟,达到杀二青及初烘的目的,以进一步失水,利于香气的发展。 理条、压扁做形:采用电炉式五槽名茶多功能机,理条时五个槽的温度处理分别设置为 ①55-70℃; ②70-80℃; ③85-100℃;每次理条投叶量0.5±0.1kg;压扁做形过程中分为 ①不加棒; ②全程加棒,棒重100g/根; ③加棒与不加棒交替进行,间隔时间1分钟左右;棒重100g/根。 ④加棒与不加棒交替进行,间隔为1分钟左右;棒重250g/根 摊凉回潮:理条做形完毕后下槽摊凉回潮,目的使水分分布均匀,时间0.5-1h。 烘干:为进一步失水固形,发展香气,采用6CHW3型名茶自动烘干机,风口温度设置为 ①65-75℃; ②75-85℃; ③85-95℃;摊叶厚度1厘米左右,连续烘20―30分钟,至手折茶芯断裂或手捻成粉、含水量在7%以下为适度。 加工 工艺综述为: 鲜叶→摊放→杀青→摊凉→初烘→理条做形→摊凉回潮→足火烘干→拣剔精制→分级 包装
分享
1
上一篇:祁门红茶之采制加工 下一篇:金银花茶如何加工才不会变黑?
目录

推荐阅读

最新更新

忘记密码?

图形验证码