我国鸭肉的规格和等级
发布时间:2024-10-26 09:45:37 来源:农资网 编辑:郑钦文 本文有520个字,大约阅读时间2分钟我国对于光鸭的规格和等级,历来没有一个统一的规格和标准,但各地经营部门都有相应的规格和指标。因此,介绍的规格要求和等级标准仅供鸭产品 加工 经济联合体和专业户参考使用。
1.市销的规格等级
光鸭要求皮肤清洁,无羽毛及血管毛,无擦伤、破皮、污点及淤血,其规格等级是把肥度和重量结合起来。按肥度可划分为:一级品,肌肉发育良好,胸骨尖不显著。除腿、翅外,有厚度均匀的皮下脂肪层布满全身,尾部肥满;二级品,肌肉发育完整,胸骨尖稍显著,除腿部、两肋外,脂肪层布满全身;三级品,肌肉不很发达,胸骨尖显著,尾部有脂肪层。至于按重分,则各地规格不尽相同,但一般光鸭1.5千克以上为一级,1千克以上为二级。
2.我国出口规格等级
我国出口光鸭的等级是有一定标准的,根据对方的实际需要,有时会提出相应的要求与特殊规定,应以买方的要求为标准。我国出口肉鸭的规格等级一般如下:
⑴冻北京填鸭:带头、翅、掌及内脏,去毛,头及颈部稍带毛根,但不甚显著,鸭体洁净,无血污。
⑵一级品:肌肉发育良好,除腿、翅及其周围外,皮下脂肪布满全体,每只宰后净重不低于2千克。
⑶二级品:肌肉发育完整,除腿、翅及其周围外,皮下脂肪布满全体,每只宰后净重不低于1.75千克。
出口的肉鸭,应当在双方协商的原则基础上,讨论具体的规格要求,卖方应尽量按买方的要求加工,并提供样品、具体要求,应当在产销供货合同中注明,鸭加工单位应当按合同的要求生产,使产品符合合同规定的规格等级。
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