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【药物性添加剂】药物添加剂的残留与控制

发布时间：2024-10-26 09:44:40 来源：农资网编辑：郑钦文本文有1379个字，大约阅读时间4分钟

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一、药物残留的原因

大多数饲料用药物添加剂都有残留，只是残留量不同而已。因此使用时应注意这些药物的应用范围、添加量和停药期，必需遵照执行，然而，在实际工作中有时会出现即使严格执行停药而畜产品中这种药物残留仍超标的现。研究者认为某些药物很小剂量就会引起残留超标。如磺胺类药物添加剂在美国使用非常广泛，用大鼠和狗做短期毒物学试验表明，磺胺可引起甲状腺中毒症，甚至甲状腺癌。少数人对很少剂量的磺胺就有过敏反应。美国食品药物管理局(FDA)规定，猪肌肉、肾脏、肝脏残留磺胺的安全标准为01mg/kg。美国有研究指出，当饲料中碘胺二嘧啶的含量达1mg/kg—2mg/kg时，就可引超肝脏中磺胺残留超标，达8mg/kg就会引超肌肉中磺胺残留超标。磺胺噻唑因排泻较快，因而残留问题较轻，当饲料中的含量达16mg/kg才能引起肝脏中磺胺残超标。因此，在停药期内，即使停止使用药物添加剂，停药前使用的药物添加剂对现阶段的交叉污染也有可能造成残留超标。如原料、粉碎混合输送包装储藏等设备、送料车、送畜上市车等被污染、粪尿再循环污染等。

二、控制药物添加剂残留的措施

(1)加强监督管理。必须制订畜产品的安全卫生标准，通过严格的监督管理来确保畜产品的安全卫生。美国USDA的食品安全与监测部门随机对每一个屠宰厂的胴体进行抽样检查，如果发现有药物残留超标，则马上通知养殖场，并禁止该场的猪肉上市销售，直到抽样确保残留不超标为止。这样上市时间就要推迟2—3周。美国现正研究方便的药物残留监测仪，用在养殖场、屠宰厂和畜产品销售点。

(2)用微粒状药物添加剂代替粉状药物添加剂。微粒状药物添加剂与粉药物添加剂相比，具有有效成分分布均匀、静电低、流动性好、颗粒整齐、粉尘少等优点，可以降低加工对饲料的交叉性污染，从而减少药物的残留。美国、加拿大提倡使用微粒状药物添加剂。

(3)管理好药物的添加。应派专人负责药物的添加。要按规定严格执行使用范围、添加剂量、停药期加剂量、停药期和允许的配合。对药物添加剂使用的日期、时间、地点、批次、名称、剂量、所配饲料总量等应有完整的书面记录，不能凭记忆。对浓度较高的的药物添加剂或预混剂要进行预混合，要使用适宜的混合设备系统以保证药物添加剂的均匀分布。必须经常校正称量设备，并且要求称量准确，以保证适宜的药物添加水平。要确保所采购的饲料原料没被药物污染。

(4)建立清理制度。首先将要添加相同药物(停药要求)的饲料组合在一起粉粹和混合(顺序配料法)。然后，用不含此药物的饲料(通常用谷物)来清理粉碎、混合、输送、储藏设备和系统(冲刷法)。这些饲料都只适合饲喂非停药期动物。最后，粉碎和混合非药物饲料，用以饲喂上市前停药期内动物。对所使用的清量方法进行监测非常重要。正确的设计、检查、操作、清理和维护饲料加工和输送设备以及工艺流程，可减少饲料添加剂交叉污染的机会。

(5)送料要求。要用清洁的运输卡车运送采购的没被污染的饲料原料。用卡车往养殖场送成品时，要确认车上没有剩余或残留上次装运的有停药要求的含药饲料。否则会引起交叉污染。对无药饲料或无停药要求的含药饲料。否则会引起交叉污染。对无药饲料或无停药要求的含药饲料要用清洁的包装。应与有停药要求的含药饲料分开推放。避免用喂过有停药要求的含药饲料的喂料器给停药期内动物饲喂无药饲料。研究表明，仅一口在喂料器边缘上的压缩结块含药饲料就可能引起组织药物残留超标。

(6)阻止粪尿中药物再循环污染。饲喂在易滞留粪尿的固体地板上的猪比有漏缝地板的猪更易受到药物再循环的污染。在停药期内，不能与用药猪养在一起。停药前要彻底清洁的猪舍，或者把猪转移到一清洁的猪舍内，然后3—5天内每天清扫猪舍，不使粪尿在舍内积累。上市猪时，不要用被药猪粪尿污染的卡车运送。宰前不要将猪养在被用药猪粪尿污染的栏内，更不能与用药猪养在一起。

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