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家庭腌制鸭蛋的方法

发布时间:2024-10-26 09:44:21 来源:农资网 编辑:郑钦文 本文有190个字,大约阅读时间1分钟

一.将新鲜 鸭蛋 洗净,晾干(不能放在阳光下晾干),放入坛罐内.然后在锅中,按每50只蛋用4公斤水的比例,把适量的 生姜 , 八角 , 花椒 放入水中煮.待煮出香味后,加入粗盐1公斤,少许白糖,白酒50克,等卤水完全冷却后,倒入摆入鲜鸭蛋的坛内,以没过蛋面为宜.将坛加盖,密封,存放20天左右即可启封食用.

二.将挑选质地细腻的泥巴,把盐化成水冷却后用来和泥,然后均匀把蛋放进坛里密封,20天后洗净食用,最好现吃现洗,也可以像第一种那样把5种香料和进泥巴里.

注意:温度要在25度以下.

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