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胡萝卜泥的加工

发布时间：2024-10-26 09:44:15 来源：农资网编辑：郑钦文本文有274个字，大约阅读时间1分钟

韩师傅

作者

加工过程：

原料→洗涤→去皮→漂洗修整→蒸煮→搅碎过筛→熬泥→称量→密封→杀菌冷却→ 包装

主要参数：

将土豆中的变质、腐烂的地方剔除。

清洗：在清水中将土豆冲洗干净。

去皮：在去皮机中将土豆皮削掉，芽眼人工挖净。也可以在100℃的12％的NaOH溶液中，将土豆倒入浸泡1～2分钟后捞出，用清水冲洗冷却，然后用5%的柠檬酸溶液中和，再用清水冲洗。切片将切片机的厚度调至要求的厚度。一般为3.5～5mm。

烫漂：在85～95℃的水中烫漂1～2分钟，随时搅拌，防止土豆片重叠造成烫漂不匀。烫漂后，捞入清水中漂洗冷却。

脱水：在离心甩干机中，将土豆片表面水分脱去，易于烘干。

烘烤：利用烤房或烤箱烘烤。烤温应保持在60～75℃之间，当湿度达到70％时，要及时排潮。烘至含水量在10％时，应及时出烤房。

主要原料：

胡萝卜

基本要求：

色泽鲜艳，甜酸适口，食用方便。

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