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冷冻甜玉米的加工技术要点

发布时间:2024-10-26 09:44:14 来源:农资网 编辑:郑钦文 本文有169个字,大约阅读时间1分钟

(一)工艺流程

原料→洗涤→烫漂→冷却→冻结→ 包装 →冷藏

(二)操作要点说明

①原料:成熟度决定产品质量的高低,适时采收是生产关键。采收迟,水分、糖分转化为 淀粉 ,甜味小,口感差。采收后要及时 加工 冷冻,要求籽粒排列整齐,色泽以黄种优于白色品种,穗长以20厘米为宜。

②烫漂、冷却:在100℃沸水中烫漂3~4分钟,或用蒸汽烫6~10分钟,并及时冷却到10℃以下。

③速冻:在-40℃下进行冻结。

④包装:冻结后用高密度聚乙烯塑料袋包装。

⑤冷藏:产品贮存于-18℃以下冷库中保存。

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