花蚕豆的制作方法
发布时间:2024-10-26 09:44:11 来源:农资网 编辑:郑钦文 本文有264个字,大约阅读时间1分钟主要原料:蚕豆、食盐、糖精等。设备用具:铁锅、 剪刀 等。
工艺流程:选料清洗→沥干15公斤沸水十150克食盐十10克糖精内浸泡→捞出沥干→纵横剪口→晾干→油炸→拌料(500克精盐十100克五香粉,稍炒、研碎)→成品。
制作方法:选择完整、成熟的蚕豆、洗净,沥干。将15公斤清水煮沸,称150克食盐,10克糖精放入沸水中,搅拌均匀。把选好的10公斤蚕豆倒入沸水中,加盖,在热水中浸泡5~6小时后捞出沥干,在每粒蚕豆的上方纵、横各剪一刀,刀口的长度是蚕豆全长的1/3,剪后晾干备用。再称取精盐500克,拌入100克五香粉,放到锅里,在文火中稍炒后研碎备用。将 花生 油 放入铁锅里用急火烧沸,将剪好的蚕豆放入锅内油炸,并不断翻动,炸至蚕 豆壳 呈酱紫色,豆瓣开花时捞出,沥去油,撒上已炒过的精盐、五香粉,拌匀即可。
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