花生酥糕加工技术

驴肉系列食品加工

一、五香驴肉（是河南省周口地区的独特风味食品） （一）配方 主料：驴肉50公斤。 辅料：丁香100克，大 茴香 团...

冻兔肉加工技术

一、原料要求肉兔必须从非疫区挑选。在宰前应经过12小时以上断食休息，但必须充分给水。再经检查，无病者方可送宰。 二、 加工 、分级活体肉兔应用电压70伏左右、电流0.75安培左右的麻电器，触及兔耳团...

红烧鸡罐头加工技术

原料配方 光鸡100千克酱油7千克砂糖2千克精盐0.8千克味精0.15千克香料水2千克黄酒2千克青葱0.4千克 生姜 0.4千克 胡椒粉 0.05千克清水18千克 团...

咖喱鸡罐头加工技术

原料配方 鸡肉100千克、黄酒150千克、 面粉 450克精炼植物油20千克炒面粉8.5千克、咖喱粉3.75千克 姜黄 粉500克红 辣椒粉 50克精盐3.8团...

怪味兔肉松制技术

1精选原料，取优去劣 原料选择好坏与否，直接影响到 兔肉 松的质量。加工怪味兔肉松的原料兔，通常选用活重在3.5～4.0公斤左右的成年肉兔，要求其肌肉丰富饱满，背宽腰圆，四肢粗壮，出肉率高，同时必须符合卫生防疫标准要求。只有健康肉兔，才能团...

无铅皮蛋加工技术

无铅 皮蛋 原料配方 鸭蛋 1000只纯碱1．25～1．75千克生 石灰 6．65千克食盐2千克草木灰17千克(最好用桑柴灰12．5～15千克) 红团...

五香皮蛋加工技术

五香皮蛋是在配方中增加了某些 香辛料 ，从而使皮蛋除了保持传统皮蛋的色、香、味以外，还具有独特的五香味，而且成熟期较短。与其他皮蛋加工相比，五香皮蛋在料液(泥)配制时，要将香辛料与茶叶共同加水熬煮。其他工序及操作方法一般与传统的浸泡法或包料泥法相似。这团...

卤蛋加工技术

卤蛋是将鲜蛋经预煮后，剥壳，再在 卤料 中卤制而成的熟蛋制品。卤蛋因所用卤料不同，而有不同的名子。如用五香卤料卤制的称为五香卤蛋；用加有桂花的卤料卤制的称为桂花卤蛋；用加有猪肉、鸡肉的卤料卤制的称为肉汁卤蛋；若将卤蛋再经熏烤则称为熏卤蛋等。 团...

无铅硬心皮蛋加工技术

无铅硬心 皮蛋 1．参考配方I：纯碱1．0～1．6千克，食盐1．8千克，生 石灰 5千克，植物灰15千克，红茶末0．5～0．8千克，水22～28千克， 鸭蛋 1000枚。团...

德山松花皮蛋加工技术

德山牌松花 皮蛋 是湖南省的传统名特产品之一，它产于鸭蛋原料丰富、气候适宜的洞庭湖滨的古城常德。糸用泥包法制成，深受省内外、东南亚地区广大消费者的欢迎。 原料配方鲜鸭蛋为1000枚纯碱3．25～3．75千克生 石灰 团...

驴肉系列食品加工

一、五香驴肉（是河南省周口地区的独特风味食品） （一）配方 主料：驴肉50公斤。 辅料：丁香100克，大 茴香 团...

冻兔肉加工技术

一、原料要求肉兔必须从非疫区挑选。在宰前应经过12小时以上断食休息，但必须充分给水。再经检查，无病者方可送宰。 二、 加工 、分级活体肉兔应用电压70伏左右、电流0.75安培左右的麻电器，触及兔耳团...

红烧鸡罐头加工技术

原料配方 光鸡100千克酱油7千克砂糖2千克精盐0.8千克味精0.15千克香料水2千克黄酒2千克青葱0.4千克 生姜 0.4千克 胡椒粉 0.05千克清水18千克 团...

咖喱鸡罐头加工技术

原料配方 鸡肉100千克、黄酒150千克、 面粉 450克精炼植物油20千克炒面粉8.5千克、咖喱粉3.75千克 姜黄 粉500克红 辣椒粉 50克精盐3.8团...

怪味兔肉松制技术

1精选原料，取优去劣 原料选择好坏与否，直接影响到 兔肉 松的质量。加工怪味兔肉松的原料兔，通常选用活重在3.5～4.0公斤左右的成年肉兔，要求其肌肉丰富饱满，背宽腰圆，四肢粗壮，出肉率高，同时必须符合卫生防疫标准要求。只有健康肉兔，才能团...

无铅皮蛋加工技术

无铅 皮蛋 原料配方 鸭蛋 1000只纯碱1．25～1．75千克生 石灰 6．65千克食盐2千克草木灰17千克(最好用桑柴灰12．5～15千克) 红团...

五香皮蛋加工技术

五香皮蛋是在配方中增加了某些 香辛料 ，从而使皮蛋除了保持传统皮蛋的色、香、味以外，还具有独特的五香味，而且成熟期较短。与其他皮蛋加工相比，五香皮蛋在料液(泥)配制时，要将香辛料与茶叶共同加水熬煮。其他工序及操作方法一般与传统的浸泡法或包料泥法相似。这团...

卤蛋加工技术

卤蛋是将鲜蛋经预煮后，剥壳，再在 卤料 中卤制而成的熟蛋制品。卤蛋因所用卤料不同，而有不同的名子。如用五香卤料卤制的称为五香卤蛋；用加有桂花的卤料卤制的称为桂花卤蛋；用加有猪肉、鸡肉的卤料卤制的称为肉汁卤蛋；若将卤蛋再经熏烤则称为熏卤蛋等。 团...

无铅硬心皮蛋加工技术

无铅硬心 皮蛋 1．参考配方I：纯碱1．0～1．6千克，食盐1．8千克，生 石灰 5千克，植物灰15千克，红茶末0．5～0．8千克，水22～28千克， 鸭蛋 1000枚。团...

德山松花皮蛋加工技术

德山牌松花 皮蛋 是湖南省的传统名特产品之一，它产于鸭蛋原料丰富、气候适宜的洞庭湖滨的古城常德。糸用泥包法制成，深受省内外、东南亚地区广大消费者的欢迎。 原料配方鲜鸭蛋为1000枚纯碱3．25～3．75千克生 石灰 团...

鳄龟稚龟和成年龟饲养技术

稚龟饲养 刚孵出的稚龟，待脐带收敛后再用１０％的盐水消毒后置于水温２５－３０的容器中，每天换水3次，3天后可饲喂熟鸡蛋、熟小米混和物。约50天后饲喂切碎的小鱼、螺、蚌肉、动物内脏及下脚料。90天后即可转入水泥池饲养。 成年龟饲养 团...

鳄龟养殖需要具备的饲养条件

鳄龟生命力很强，鳄龟人工饲养较简单，既不怕冷，也不怕热，－６℃安全无恙，42℃水温也可正常生长，对饲养条件和环境要求不高，可用缸、桶、盆等饲养,以建池养殖为最好，用砖和水泥砌成６０ｃｍ深的水池，池面积可按养殖数量而定。 新建水泥池须用清水浸泡二周以后，除其碱性再用。池底约铺20—团...

饲养龟注意的要点

龟性格温顺，对食物不挑剔，极易饲养,受到养宠物爱好者的喜爱。要养好乌龟还需要注意以下几点： 1.购买时用手轻拉龟的四肢，若其有力地缩回或挣扎，则表明是健康龟；接着查看龟的肛门，如有大便污染，则表明消化道可能有问题。此外，还要仔细观察其是否活泼，步伐是否正常，反应团...

夏季养龟注意4要点

夏季养龟的管理好坏，影响到养龟效益的高低。而对于成龟养殖而言，关系到商品龟的品质好坏；而对于预备亲龟，又是一个承前启后的决定性作用阶段。因天气的复杂变化，夏季养龟应注意如下几个问题： 1、水质要清新。夏季天气炎热，龟的活动频繁，食量增加，而龟又有在水中栖息的习性团...

鳄龟的养殖技术

鳄龟Chelydra serpentina 又名小鳄龟。原产于美国，1996年广州首次从美国引进，1997年江苏也相继引进小鳄龟和大鳄龟试养。鳄龟肉多体壮而著称于世，出肉率高达85%以上。鳄龟的饲养环境条件简单，对温度适应能力强，冬季不畏寒冷，可自然冬眠，夏季不怕炎热，抗病力强，团...

养龟用生石灰应注意

生石灰的有效成分是氧化钙，易溶于水，在乌龟养殖中是改善水质和防治疾病必不可少的药物。在其使用过程中应注意： 若池塘多年未干且淤泥较多，应适当多施；新挖池塘因淤泥较少宜少施；池塘土壤为酸性宜多施，池塘土壤为碱性宜少施；施用畜粪较多的池塘宜多施，以加速其腐烂分解；春团...

鳄龟的人工养殖技术

鳄龟原产北美洲和中美洲，又叫小鳄鱼龟，近年引入中国进行人工饲养获得成功，以其体壮多肉而闻名于世，故又叫肉龟，是龟类中珍稀品，具有出肉率高、营养丰富、生长速度快、经济价值高等特点。其出肉率居龟类之首，达85%～89%。鳄龟年平均增重550～1100g，是一般龟类数倍，鳄龟肉细腻香酥团...

果子狸的常见疫病及防治

发生肺炎可用青霉素20万单位/只次和链霉素30万单位/只混合肌注，每天2次，连用3～5天。 发生感冒可有复方氨基比林肌注，每次0.4毫升，每天2～3次。 发病原因是多吃不易消化的食物或缺乏饮水，或感冒肺燥热。病狸大便干燥，有时拉不出。狸不愿走动团...

种龟产龟期需补钙

种龟进入产龟期，随着蛋壳沉积速率的增加，种龟采食钙料的数量也随之增加。因此，为使种龟产好卵，在种龟开产前给它补喂钙质饲料效果最好。 给种龟补钙，并非越多越好，一般种龟每产一个蛋需要钙质1.2克，每日饲料中含钙量如果超过4％，一方面会引起尿酸盐在龟的体内蓄积，给龟团...

鳄龟强化快速养养殖法

鳄龟是世界上众多淡水龟类中的佼佼者，也因其繁殖率高、成活率高、生命力强而闻名于世。它肉质细嫩香酥，属高蛋白、丰富氨基酸、低脂肪、低胆固醇、低热量食物，活龟产肉率高达85%以上，为当今肉用型龟。近年上市试销，受到广大消费者喜爱。 笔者从1996年起参与了某渔场从国团...

冬眠龟饲养的管理

龟在冬眠期间的饲养管理是非常重要的，如果在此期间饲养管理不仔细的话，很容易使龟死亡，从而造成严重的经济损失。为此，笔者电话采访了中国农学会会员、浙江省海宁市两栖爬行动物研究所所长蒋张林先生，现将蒋先生饲养冬眠龟的经验介绍如下： 饲养者必须凭借对龟的了解和自己的判团...

龟生石灰中毒防治法

生石灰作为一种常用水产养殖消毒剂，低价，高效，不仅能够去除病菌和敌害生物，而且是一种环境改良剂，在水体消毒、清池消毒、池埂周围消毒中被广泛应用。浙江省海宁市龙头阁两栖爬行动物研究所所长、养龟专家蒋张林提醒大家：许多养龟者把生石灰低毒误认为无毒，在清池消毒时，过度大剂量使用，停药时团...

鳄龟人工繁殖技术

1 、龟池建造 龟场新建应选在水源良好、环境安静和交通便利的地方，龟池主体包括：龟池本身、食台、陆地、进排水系统、溢水口等，其中陆地主要用与龟休息的场所，在亲龟池陆地部分用来建造产卵场。 龟池为砖砌水泥结构，池内面用水泥浆抹光，以防龟的皮肤被擦伤。一般为东西长、团...

刺猬的养殖方法

刺猬俗称刺围，为猬科野生动物，是一种药用小兽，经济价值很高。随着野生资源的减少和国内外市场需求的增长，饲养刺猬具有极好的开发潜力。 一、药用价值 刺猬的头、嘴似鼠，全身长满硬刺，见人便藏起头脚，蜷缩如栗房，拨动它时则放出尿液以示自卫。 刺猬的皮团...