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河豚鱼干制品的加工

发布时间：2024-10-26 09:44:09 来源：农资网编辑：郑钦文本文有860个字，大约阅读时间3分钟

韩师傅

作者

以河豚为原料加工利用的主要产品有以下几种。

1．河豚调味干制品

采用新鲜的河豚为原料，经处理后，将精肉浸在调味液中1～2天后取出整形，鱼肉上面撒放白胡麻、芥子料等香辛料后再经日光晒干或干燥机烘干。制造完成的产品，经用软火烧烤，就可以食用，风味甚佳。
2．河豚烧烤千制品

将河豚原料处理后，保持河豚原有风味，经淡味的加工调味，以弱(软)炉火烧(烘)干，或用干燥机烘干。烘干后，再经过压片机以滚筒碾过，使其肉质变成柔软的制品。完成的产品，用刀切成细片食用，可做为饮酒时的最佳佐料。

3．河豚盐干品

处理好的河豚精肉，用盐水浸渍调味后，再经干燥制成的产品。保持原料的新鲜风味。完成的产品经过烧烤后就可以食用。

4．河豚粕渍制品

将处理好的河豚精肉浸在铭酒的最上粕，后在精肉上涂上酒粕。食用时将酒粕除去，再用慢火烧烤，就可食用，风味很好。

5．河豚熏干(温熏法)或用液熏法处理后制成的产品

食用时切成薄片就可以吃。带有特殊的熏味，最适为休闲、饮酒的佐料。

6．河豚茶渍制品

为使用真空冻结干燥法制造的精致水产加工品。将处理好的河豚肉、混合紫菜、雪珠。(细粒的粉或米的加工品)、胡麻、食盐、调味料等制成。风味特别细致，也是最受一般大众喜爱的产品。食用时，将河豚茶渍撒在饭上，再加开水或热茶食用。

7．河豚杂炊(河豚粥)

将处理好的河豚精肉、米、红萝卜、葱、白菜、食盐等混合放入气密性容器密封，加热杀菌制成产品。食用时放在沸腾的热水中约5分钟，切开封口放入碗中就可食用。营养丰富，具有最佳特殊的风味。

8．河豚味噌渍制品

将新鲜的河豚原料，经处理后，使用精肉片配合味噌调味加工制成。可以品尝其特选天然酿造的芬香风味。食用时先将味噌轻取掉，用弱火烧烤，不要烧焦，在温热时食用。

9．河豚海带制品

将处理好的河豚精肉与海带混合加工的制品可做为很适当的菜，亦可做为茶渍使用，具鲜美的天然风味。

10．河豚的鳍制品

河豚的原料处理时，将其鳍取下洗涤干燥制成的产品。为制造河豚鳍酒的原料。

11．河豚的鳍酒

将新鲜干燥的河豚以特殊的加工方法泡浸在清酒中，使其成分溶解后，除去河豚鳍的酒。使用时将河豚酒在热汤中加热后，将盖拿开，点火去除酒精，可以得到很可口的味道。

12．河豚的味噌汁

用河豚肉、白菜、红萝卜、葱、椎茸、食盐等混合经密封在气密性容器加热杀菌制成的产品。具有特殊味道的羹汤。使用时将河豚羹汤及调味味噌一起放在锅中用火煮热约5分钟就可以食用。

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