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鱼精蛋白的加工

发布时间：2024-10-26 09:44:09 来源：农资网编辑：郑钦文本文有184个字，大约阅读时间1分钟

韩师傅

作者

(一)鱼精食品的加工

将鱼精磨碎，加入粉末状植物蛋白和调味剂，混匀后，再加入磷酸调整pH到9.5，然后将它填充在肠衣中，加热使之凝固，得有纤维状食感的食品。

(二)DNA的提取

1．鱼精磨碎，加10倍水，食盐6％，柠檬酸钠0.2％，搅拌2分钟，过滤。

2．滤液加入5倍水，离心分离，加水混合，再离心分离，得核蛋白液。

3．在核蛋白液中加160倍水，十二烷基硫酸钠0.6％、柠檬酸钠0.1％、食盐1％，搅拌40分钟，停放过夜。再加入食盐5％，搅拌2分钟，离心分离，得脱氧核糖核酸清液。

4.加入2倍量的酒精(90％)搅拌，离心分离，得脱氧核糖核酸(DNA)，干燥。

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