紫菜的加工技术

海带精粉的加工技术

操作要点：①将优质原料海带除去杂质、根部和海带的黄白边梢及其他藻类，洗净后用含有效氯浓度2ppm的洁净饮用水浸泡2～3小时，除去盐分并使其软化。②将处理后的海带在2％ 柠檬 酸溶液中浸几分钟，除去固有腥味。用清水漂洗2次，除残留酸液，并将其沥干。③将沥团...

发酵鱼肉香肠的加工工艺

(一)配方(千克) 鲐鱼 100，精盐2，曲酒(60度)3，料酒2.5，变性淀粉1，蔗糖7， 西红柿 4.5， 大蒜 0.8，维生素C0.05，β-环状糊精2。 团...

蟹酱和虾酱的加工工艺

蟹酱和虾酱生产集中在浙江、河北和天津等地。浙江沿海的渔民常将新鲜 梭子蟹 捣碎，加入适量盐，经腌制发酵后作为日常佐餐食品，很受欢迎。蟹酱生产一般在冬季进行，为避免食物中毒，对原料蟹鲜度、加工工艺和卫生条件要求较高，上市销售的蟹酱必须经食团...

冻黄鱼和冻带鱼的加工工艺

(一)工艺流程 原料→挑拣→淋洗→称量装盘→冷冻→脱盘→冷藏→成品 (二)操作要点 1．原料要求体形完整，体表有光泽，眼球饱满，角膜透明，肌肉弹性好。变质鱼或杂鱼必须剔除。 2．淋洗因为原料本身比较清洁，洗涤可团...

香酥鱼块软罐头加工工艺

1.工艺流程 原料处理→切块→浸渍→冲洗→油炸→调味→沥汤→调味→装袋封口→杀菌冷却→保温检验→成品 2．调味液配制 茴香 和 桂皮 团...

用鳕鱼皮加工制成明胶

操作要点：①除去夹在原料中的头、鳍、内脏及附着在鱼皮的鱼鳞，剔除腐败发臭的 鳕鱼 皮。②将预处理后的原料用0.1摩／升氯化钙处理14小时，然后用水冲洗4小时进行脱盐，再在20℃下浸灰4～7天，加入 石灰 浆至整个团...

鱼肝油的加工技术

鱼肝脏中一般有含量较高的油脂，即鱼肝油，其中维生素A和维生素D是重要的天然药用资源。目前出口的鱼肝油制品主要是乳白色肝油。 (一)鱼肝油提炼工业提炼鱼肝油主要采取淡碱水解法，即采用淡碱液，将鱼肝蛋白质组织分解，破坏蛋白质与肝油间结合，使鱼肝油得到分离。提炼的要点如下：团...

深缩鱼蛋白的加工技术

亦称 食用鱼 粉。1961年联合国粮农组织规定的制品有A，B，C三种类型。A型浓缩鱼蛋白经过脱脂，脂肪含量在0.75％以下，蛋白质含量在67.5％以上；B型浓缩鱼蛋白是以少脂鱼类为原料未经脱脂的制品，脂肪含量在3％以下，蛋白质含量在65团...

珍珠烤虾的加工技术

(一)调味液配方(千克)原料 虾仁 100，砂糖4.5，乳糖4.5，郎氏蛋白糖适量，食盐2，味精0.8，姜汁适量， 胡椒粉 0.6， 辣椒粉 0.4，防腐剂适量。 团...

蟹松的加工工艺

(一)工艺流程 选料→清洗→加调料熟化→冷却→取肉→炒松→冷却→ 包装 →成品 (二)配料(千克)蟹肉100，酱油3，白糖5，精炼植物油8，脱皮熟 团...

海带精粉的加工技术

操作要点：①将优质原料海带除去杂质、根部和海带的黄白边梢及其他藻类，洗净后用含有效氯浓度2ppm的洁净饮用水浸泡2～3小时，除去盐分并使其软化。②将处理后的海带在2％ 柠檬 酸溶液中浸几分钟，除去固有腥味。用清水漂洗2次，除残留酸液，并将其沥干。③将沥团...

发酵鱼肉香肠的加工工艺

(一)配方(千克) 鲐鱼 100，精盐2，曲酒(60度)3，料酒2.5，变性淀粉1，蔗糖7， 西红柿 4.5， 大蒜 0.8，维生素C0.05，β-环状糊精2。 团...

蟹酱和虾酱的加工工艺

蟹酱和虾酱生产集中在浙江、河北和天津等地。浙江沿海的渔民常将新鲜 梭子蟹 捣碎，加入适量盐，经腌制发酵后作为日常佐餐食品，很受欢迎。蟹酱生产一般在冬季进行，为避免食物中毒，对原料蟹鲜度、加工工艺和卫生条件要求较高，上市销售的蟹酱必须经食团...

冻黄鱼和冻带鱼的加工工艺

(一)工艺流程 原料→挑拣→淋洗→称量装盘→冷冻→脱盘→冷藏→成品 (二)操作要点 1．原料要求体形完整，体表有光泽，眼球饱满，角膜透明，肌肉弹性好。变质鱼或杂鱼必须剔除。 2．淋洗因为原料本身比较清洁，洗涤可团...

香酥鱼块软罐头加工工艺

1.工艺流程 原料处理→切块→浸渍→冲洗→油炸→调味→沥汤→调味→装袋封口→杀菌冷却→保温检验→成品 2．调味液配制 茴香 和 桂皮 团...

用鳕鱼皮加工制成明胶

操作要点：①除去夹在原料中的头、鳍、内脏及附着在鱼皮的鱼鳞，剔除腐败发臭的 鳕鱼 皮。②将预处理后的原料用0.1摩／升氯化钙处理14小时，然后用水冲洗4小时进行脱盐，再在20℃下浸灰4～7天，加入 石灰 浆至整个团...

鱼肝油的加工技术

鱼肝脏中一般有含量较高的油脂，即鱼肝油，其中维生素A和维生素D是重要的天然药用资源。目前出口的鱼肝油制品主要是乳白色肝油。 (一)鱼肝油提炼工业提炼鱼肝油主要采取淡碱水解法，即采用淡碱液，将鱼肝蛋白质组织分解，破坏蛋白质与肝油间结合，使鱼肝油得到分离。提炼的要点如下：团...

深缩鱼蛋白的加工技术

亦称 食用鱼 粉。1961年联合国粮农组织规定的制品有A，B，C三种类型。A型浓缩鱼蛋白经过脱脂，脂肪含量在0.75％以下，蛋白质含量在67.5％以上；B型浓缩鱼蛋白是以少脂鱼类为原料未经脱脂的制品，脂肪含量在3％以下，蛋白质含量在65团...

珍珠烤虾的加工技术

(一)调味液配方(千克)原料 虾仁 100，砂糖4.5，乳糖4.5，郎氏蛋白糖适量，食盐2，味精0.8，姜汁适量， 胡椒粉 0.6， 辣椒粉 0.4，防腐剂适量。 团...

蟹松的加工工艺

(一)工艺流程 选料→清洗→加调料熟化→冷却→取肉→炒松→冷却→ 包装 →成品 (二)配料(千克)蟹肉100，酱油3，白糖5，精炼植物油8，脱皮熟 团...

大中型水库鲢鳙鱼种放养密度和搭配比例

水库有大、中、小之分，渔业条件各不相同。因此，鱼类的养殖方式，放养密度和搭配比例也各不相同。 大、中型水库具有是面大、水深、库容大的特点，生态条件复杂且难控制。目前的养殖方式主要是利用库内的天然饵料进行较为合理的粗养。 放养密度主要是根据水域的团...

野生鲶鱼常见病害及其防治方法

野生鲶鱼属鲶形目、鲶科鱼类。俗称黄鲶、中华鲶、小口鲶，系特种水产养殖的后起之秀。野生鲶肉味鲜美、营养丰富，并且生长迅速，因而深得养殖户的青睐。野生鲶抗病力强，在野生情况下很少生病，但在人工池塘精养条件下易出现出血病、肠炎病、烂鳃病、白头白嘴病以及一些寄生虫鱼病和营养性鱼病。 团...

鲤鱼秋季烂鳃病的治疗

一、发病情况及症状 2005年土门子水库网箱养殖鲤鱼共8箱，从4月末苗种投入到9月中旬，始终坚持每半月外用泼洒或挂篓消毒剂，每隔20天间隔投喂一次药饵。杀菌药和杀虫药交替使用进行预防。养殖前期并未发现鱼病。由于以往经验，秋季很少发病，忽视预防。从10月1日起发病团...

青鱼养殖过程中要把握的要点

青鱼养殖之中，是我国养殖比较早的常规鱼类之一，很多养殖户经过多年的经验总结，技术相对成熟，但在青鱼养殖过程还是要把握好几个技术要点。 青鱼养殖的技术要点一 青鱼养殖中，精养大多采用了大青鱼套养小青鱼的模式，推荐放养的标准为亩放每条3至4斤左右的团...

鲶鱼出血病的防治

鲶鱼出血病病因：可能由细菌感染引起。 鲶鱼出血病病症：病鱼头顶部明显充血、出血、眼球突出，眼眶出血，鳍及鳍基出血，鳍条末端稍腐烂，体表充血发红，鳃丝颜色变淡、粘液增多，其末端出现不同程度的腐烂，肛门红肿，肌肉呈局部点状或斑状充血，肠道充血发炎，肠内食物减少，部分团...

实用的青鱼养殖方法

青鱼养殖之中，新手养殖户要想养好青鱼，就必须有一定的养青鱼技术。今天就把实用的青鱼养殖技术介绍如下。 一、青鱼养殖之生态习性 1、食性 青鱼属肉食性的鱼类，鱼苗、鱼种的阶段主要摄食浮游动物。体长约在15cm时，转变食性，开始摄团...

鲤鱼腹水症的诊断与治疗

近年来，四川通济养殖的鲤鱼频繁暴发一种以腹水及全身败血症为特征的急性传染病，发病率及死亡率极高，经对其发病情况、症状及流行病学调查后制定了相关治疗方案，并取得一定疗效，现报告如下： 一、发病情况 2005年4月，四川通济一养殖场暴发一种大规模的鲤鱼传染性疾病，发团...

越冬鲤鱼气泡病防治

2004年一月下旬，天津宝坻的一个鲤鱼成鱼越冬池发生了气泡病。基本情况如下： 鱼池约10亩，水源为沟渠水，主养鲤鱼，患病死亡的有鲤鱼、草鱼，鲤鱼平均重1.5千克/尾，草鱼平均重 1千克/尾，池水已经结冰，但有些地方因为病鱼来回游动而没冻上。有的鱼体表各鳍条间、尾团...

野生鲶鱼养殖常见病害的防治

野生鲶鱼属鲶形目、鲶科鱼类。俗称黄鲶、中华鲶、小口鲶，系特种水产养殖的后起之秀。野生鲶肉味鲜美、营养丰富，并且生长迅速，因而深得养殖户的青睐。野生鲶抗病力强，在野生情况下很少生病，但在人工池塘精养条件下易出现出血病、肠炎病、烂鳃病、白头白嘴病以及一些寄生虫鱼病和营养性鱼病。 团...

鲤鱼痘疮病的防治方法

早期病鱼体表出现乳白色小斑点，并覆盖一层很薄的白色黏液，随着病情的发展，白色斑点的大小和数目逐渐增加、扩大和变厚，其形状及大小各异，直径可从1厘米左右增大到数厘米，或更大些，厚1毫米～5毫米左右，严重时可融合成一片。增生物表面初期光滑，后来变粗糙并呈玻璃样或蜡样，质地由柔软变成软团...

水产养殖户如何科学防治章鱼病

章鱼病防治是渔业生产中的关键性环节，它直接关系到渔业养殖的成本和效益。同时，章鱼病的发生都有一定的季节性，其中4--6月份和8--10月份是一年中两个主要流行季节，因此，在防治章鱼病过程中，必须根据章鱼病流行情况和发病规律，科学合理地使用渔药，这样既可节约成本，又可减少药害。 团...

鲤鱼瘦肌病的防治

鲤鱼瘦肌病，是近几年在鲤鱼养殖生产中发现的一种新鱼病。鲤鱼患病后食欲不振，生长缓慢，鱼体瘦弱、畸形，免疫力下降，进而能引起其他疾病，不是增重极其缓慢，就是导致死亡。 病因 长期投喂氧化变质的鱼粉等低劣饲料，营养含量距要求相差甚远，不够鱼的生长需要，使鱼长期缺乏营团...

鲤鱼烂鳃、粘孢子虫、脂肪肝并发症治疗实例

2005年3月，北京平谷一位养鱼户找到我们，说他的一个精养鲤鱼池的池鱼发病，已按粘孢子虫病治疗五天，未见疗效。我们赶到鱼池打捞几尾鱼检查，诊断为烂鳃、粘孢子虫、脂肪肝并发症。治疗3天后池鱼状况好转，一周后池鱼恢复正常。现将基本情况作一介绍，以供参考。 一、鱼池基团...

养殖章鱼水霉病的诊断及预防方法

水霉病又称肤霉病或白毛病，是章鱼常见疾病之一，一年四季均可发生，以早春、晚冬最为流行。引起这种病的病原体有10多种，其中最常见的是水霉和绵霉。造成此病的因素一是受伤或局部组织坏死，二是水温剧烈变化，三是在季节交替，四是卵堆积（局部缺氧，卵膜开始腐烂）。 一、诊断团...