模拟贝肉的加工技术

人造海蜇皮的加工技术

海蜇 是一种营养丰富、风味独特、深为人们喜爱的海产品。制作人造海蜇皮有两种方法：一种是以 大豆 分离蛋白或褐藻胶为原料 加工 ，一种以新鲜猪皮为原料加工。其中第一种人造海蜇皮具有天然海蜇皮团...

仿乌贼制品的加工技术

操作要点：①将 大豆 蛋白纤维充分水洗，除去异味并使其膨润，将其含水量调至67％，取45千克备用。②取乌贼47千克经切碎机切碎，擂溃机擂溃，制成鱼肉糜，加入3％食盐、2％砂糖、0.5％谷氨酸钠、0.3％氨基乙磺酸、0.45％ 辣椒团...

模拟南瓜的加工技术

操作要点：①将 南瓜 稍微蒸煮后将其肉与皮分离。②取狭 鳕鱼 糜，添加15％蛋清，2％淀粉，l％食盐和少许 调味料 ，擂溃混合均匀。③将南瓜肉与鱼糜按重量比5：l用斩拌机混团...

咸黄鱼的加工工艺

1．原料选择选择鲜度良好、规格一致的黄鱼为原料。 2．工艺要点 (1)加盐：根据不同情况可选择抄盐法、拌盐法和撞盐法。 抄盐法：是将鱼倒在抄鱼板或船甲板上，撒盐用竹制鱼耙抄拌，使食盐均匀附着在鱼体上。该法省时省工，但制品质量差，不易团...

盐渍海参肠的加工工艺

海参 肠是 加工 海参时的下脚料，过去未曾利用。辽宁省长海县从1981年开始加工盐渍海参肠向日本出口，变废为宝。海参肠的加工季节是3～5月份。每吨活海参约可加工出海参肠16千克。 操作要团...

黄鱼鲞的加工工艺

选择新鲜体大的黄鱼，用清水洗净鱼体上的泥污及粘液。从离开肛门6～7片鳞处倾斜入刀，弧形向上，刀口放平，沿脊骨背开；对准鱼嘴劈开头部，不要切断上下颚骨和劈碎头部；将背部剖割光滑，并在尾部肉厚处割一刀但不断开，除净内脏。把剖割好的 大黄 鱼用盐擦抹均匀，按团...

淋味鱼脯的加工工艺

(一)原料整理将原料鱼放入90℃恒温水槽中热烫，在鱼皮变色裂开后取出置于冰水中用竹片轻刮鱼皮。 (二)工艺要点 1．脱脂将处理好的原料鱼浸入20℃生物酶液中约15分钟，使其pH达8.6。 2．烘干摊片厚度3毫米左右，温度控制在35℃团...

香辣鱿鱼的加工工艺

一、原料整理 选择体长10～15厘米的新鲜鱿鱼或解冻原料，除去海鳔鞘、肉腕、内脏和皮，制成鱿鱼片，漂洗沥水，摊在尼龙网晒盘上晒干或烘干贮藏备用。 二、工艺要点 (一)浸渍取硼酸400克，食盐600克，溶解于40升开水团...

奇味烤鱼的加工工艺

(一)原料要求与整理奇味烤鱼加工的原料，一般采用冰鲜或冷冻的小杂鱼、低值鱼为主，尤以冻鱼为多，也可采用盐渍保藏的咸卤鱼为原料。冻鱼需先行解冻，咸卤鱼需先漂洗脱盐。 原料鱼由人工或机械去鳞、头、内脏。小型鱼应摘头拉出内脏，如鱼体较大，需去头、内脏、鱼子后切块。原料处理后团...

珍味鱼片的加工工艺

珍味 鱼片 的生产遍及我国沿海主要渔区，产品畅销全国各地，其半成品出口日本。珍味鱼片有香甜型、香酥型、麻辣型、蒜味型等品种。 (一)工艺流程 原料整理→漂洗→沥水→调味→摊片→烘干→揭片→烘烤→滚压拉松→检验→包装团...

人造海蜇皮的加工技术

海蜇 是一种营养丰富、风味独特、深为人们喜爱的海产品。制作人造海蜇皮有两种方法：一种是以 大豆 分离蛋白或褐藻胶为原料 加工 ，一种以新鲜猪皮为原料加工。其中第一种人造海蜇皮具有天然海蜇皮团...

仿乌贼制品的加工技术

操作要点：①将 大豆 蛋白纤维充分水洗，除去异味并使其膨润，将其含水量调至67％，取45千克备用。②取乌贼47千克经切碎机切碎，擂溃机擂溃，制成鱼肉糜，加入3％食盐、2％砂糖、0.5％谷氨酸钠、0.3％氨基乙磺酸、0.45％ 辣椒团...

模拟南瓜的加工技术

操作要点：①将 南瓜 稍微蒸煮后将其肉与皮分离。②取狭 鳕鱼 糜，添加15％蛋清，2％淀粉，l％食盐和少许 调味料 ，擂溃混合均匀。③将南瓜肉与鱼糜按重量比5：l用斩拌机混团...

咸黄鱼的加工工艺

1．原料选择选择鲜度良好、规格一致的黄鱼为原料。 2．工艺要点 (1)加盐：根据不同情况可选择抄盐法、拌盐法和撞盐法。 抄盐法：是将鱼倒在抄鱼板或船甲板上，撒盐用竹制鱼耙抄拌，使食盐均匀附着在鱼体上。该法省时省工，但制品质量差，不易团...

盐渍海参肠的加工工艺

海参 肠是 加工 海参时的下脚料，过去未曾利用。辽宁省长海县从1981年开始加工盐渍海参肠向日本出口，变废为宝。海参肠的加工季节是3～5月份。每吨活海参约可加工出海参肠16千克。 操作要团...

黄鱼鲞的加工工艺

选择新鲜体大的黄鱼，用清水洗净鱼体上的泥污及粘液。从离开肛门6～7片鳞处倾斜入刀，弧形向上，刀口放平，沿脊骨背开；对准鱼嘴劈开头部，不要切断上下颚骨和劈碎头部；将背部剖割光滑，并在尾部肉厚处割一刀但不断开，除净内脏。把剖割好的 大黄 鱼用盐擦抹均匀，按团...

淋味鱼脯的加工工艺

(一)原料整理将原料鱼放入90℃恒温水槽中热烫，在鱼皮变色裂开后取出置于冰水中用竹片轻刮鱼皮。 (二)工艺要点 1．脱脂将处理好的原料鱼浸入20℃生物酶液中约15分钟，使其pH达8.6。 2．烘干摊片厚度3毫米左右，温度控制在35℃团...

香辣鱿鱼的加工工艺

一、原料整理 选择体长10～15厘米的新鲜鱿鱼或解冻原料，除去海鳔鞘、肉腕、内脏和皮，制成鱿鱼片，漂洗沥水，摊在尼龙网晒盘上晒干或烘干贮藏备用。 二、工艺要点 (一)浸渍取硼酸400克，食盐600克，溶解于40升开水团...

奇味烤鱼的加工工艺

(一)原料要求与整理奇味烤鱼加工的原料，一般采用冰鲜或冷冻的小杂鱼、低值鱼为主，尤以冻鱼为多，也可采用盐渍保藏的咸卤鱼为原料。冻鱼需先行解冻，咸卤鱼需先漂洗脱盐。 原料鱼由人工或机械去鳞、头、内脏。小型鱼应摘头拉出内脏，如鱼体较大，需去头、内脏、鱼子后切块。原料处理后团...

珍味鱼片的加工工艺

珍味 鱼片 的生产遍及我国沿海主要渔区，产品畅销全国各地，其半成品出口日本。珍味鱼片有香甜型、香酥型、麻辣型、蒜味型等品种。 (一)工艺流程 原料整理→漂洗→沥水→调味→摊片→烘干→揭片→烘烤→滚压拉松→检验→包装团...

饲养孔雀的环境和位置

孔雀（英文：Peafowl日文：孔雀（く じゃく）属鸡形目，雉科，又名为越鸟，东南亚东印度群岛和南亚印度产的一种大型的陆栖雉类，有羽冠，雄的尾毛很长，展开时像扇子。孔雀有三种，绿孔雀和蓝孔雀属于该属，而刚果孔雀单独成属。 孔雀适合在环境安静，空气新鲜，交通便利，团...

水貂的繁殖特点是怎样的

1、水貂9~10月龄性成熟，性成熟的公母貂，睾丸和卵巢随时节、光照发育消长。春分以后，光照增强，睾丸逐渐萎缩；秋分以后，光照缩短，睾丸发育，到次年2月睾丸重量达2～2.5克，开始形成精子。母貂的卵巢也从秋分开始发育，至次年的4月上旬，卵巢开始缩小，性周期完成。 团...

国外水貂饲料的3种保存方法

水貂饲料的长期或短期保存，目的是更好地利用饲料，延长其有效利用时间，保持其营养价值，抑制细菌繁殖，防止发酵，相对延长拌料间隔，以减轻劳动强度；同时一种卫生、营养价值高、保存良好的日粮能增强动物的生产性能，促进生长、发育和繁殖，提高其机体免疫力。国内对水貂饲料的保存方法零散而不规范团...

黑豚的饲养方法

别名：荷兰猪、荷兰鼠、豚鼠，因它全身黑色所以叫黑豚 产地：黑豚原产于南美洲秘鲁一带 属类：是哺乳类草食动物 中国古代就有食用黑豚狸肉的习惯，并将其作为高档野菜肴选入中国名菜谱。宋代诗人、美食家苏东坡因未尝到豚狸肉抱憾终身，作诗团...

孔雀的饲养环境

（1）在笼养条件下，青年孔雀最适宜的环境温度是20－25℃，当低于15℃或高于30℃时，维持温度的需要相对增加，从而提高了饲养成本。 （2）光照对青年孔雀生长发育和性成熟有很大影响，雌孔雀如[7] 长期生活在长光照下性成熟提前。为节约成本，除特殊需要外，一般不采团...

黑豚鼠养殖

下文向大家介绍的是黑豚鼠养殖，应该如何进行养殖工作呢？那么就由专家提出几点相关黑豚鼠养殖内容供参考。 黑豚鼠的食性很广，青料以新鲜嫩草为主，如皇竹草、象草、黑麦草、玉米叶、甘蔗叶、树叶、青菜、果皮、胡萝卜和红薯等。对粗纤维消化率较高，如长期不供给青料或干草等植物团...

水貂引种时应注意的问题

引种是水貂养殖的第一个重要环节。它包括生活习性调查、运输、检疫、市场调查等一系列工作。 生活习性调查 在引种水貂前应该对水貂生态环境、食性等有所了解，以检查引入地的生态环境和饲料能否满足水貂的需要。 检疫 水貂阿瘤申病、犬瘟热等传染病比较普遍，团...

饲养管理孔雀基本知识

A、蓝孔雀育雏的饲养管理 蓝孔雀育雏期为0~60日龄。孔雀属早成鸟，出壳后便能啄食。可先自饮1/5000浓度的高锰酸钾水溶液。0~3日龄蓝孔雀育雏温度为34℃，以后每天降低0.3℃，直至约20~30日龄时脱温。保温可用红外线灯或电热育雏器。具体脱温时间可团...

如何提高孔雀育雏成活率

一、孔雀育雏舍的消毒： 孔雀育雏前，先将雏舍及用具全面消毒，舍内用2%的烧碱溶液全面喷洒，用0.1%新洁尔灭溶液对舍屋用具进行消毒，用2%-3%的来苏尔对食槽、水槽等用具进行消毒，然后将育雏舍密封熏蒸，按每立方米空间用高锰酸钾14克-15克，福尔马林30团...

孔雀秋冬季节疾病诊断

目前，对孔雀饲养业危害最大的仍然是疾病。现在又逢秋、冬季节，正是传染病和其他疾病发病率较高的季节，对感病孔雀要做到早发现、早诊断，不仅可减少经济损失，还可以为尽早治疗奠定基础。 1 看头 孔雀的各种疾病在头部显示得最为明显。如患盲肠肝炎（黑头病团...

水貂自咬食毛症的预防及治疗

去年收貂皮时，发现有些貂场食毛貂和自咬貂较多。患自咬症的水貂，发病时行动异常，往返在笼和小室间，反复转圈翻滚，并发出咕咕声或刺耳的尖叫声，且狂暴地啃咬自己的尾部，有的已经咬掉尾尖被毛，呈秃棍棒状，有的咬伤皮肉、韧带、后肢或把整个尾巴咬掉，严重患貂将后身咬伤流血，也有的咬破腹部外露团...

浅谈孔雀产蛋期管理

5-6月份，开产的孔雀陆续进入产蛋高峰期，而如何保证孔雀在这期间，能最大限度地多产蛋、产好蛋的问题，就摆在每个孔雀养殖场的面前，本人为答复许多同行的来信来电，与同行一道切磋这一问题，写此短文，以便起到抛砖引玉的作用，共同提高，共同发展。 一、饲料方面。孔雀在产蛋团...

四种水貂莫留种

体型不佳 凡体型小、畸形、肢体残缺或患自咬症及慢性疾病者不可留做种用。 超龄 种貂利用年限以1~4年为宜，公貂从1岁龄至5岁龄配种率分别为79.67%、93.7%、100%、100%、70%；母貂1岁龄至5岁龄受胎率分别为78.7%、88.7%、96.1%、95团...

水貂皮剥取过程中人为伤残的几个方面的原因

快要到水貂屠宰取皮季节，在貂皮剥制和生皮初加工中应减少人为的伤残，以求得“好皮卖好价”，获得更高的经济效益。 下面谈谈水貂皮剥取过程中导致人为伤残的几个方面的原因。 1、在剥取过程中，因挑裆没有从长、短毛分界线处开刀而造成开裆不正，影响毛皮的面团...