辣味带鱼罐头的加工技术

蟾酥的加工、贮藏、鉴别

(1)加工 采取浆液后，要在24小时内进行加工，以免变质。如采取的浆液干净无杂质，可直接进行加工，这样易于鉴别真伪；如采取的浆液有杂质，则需要用铜丝筛或尼龙丝筛进行过滤。铜丝筛为80目或100目，尼龙丝筛为60目或80目，可根据杂质的大小选择适宜的丝筛对浆液进行过滤，如浆液太团...

冻有头虾的加工工艺

1．工艺流程 原料→冲洗→挑选→称量→浸药→装箱→冻结→冷藏→成品检验→出厂。 2．操作要点 ①原料虾从起捕到 加工 完毕不得超过8小时。如团...

对虾的干制工艺

1．工艺流程 原料虾→清洗→蒸煮→干燥→对 虾干 | 钱子米←脱壳← 2．操作要点 ①选用鲜度较好的 团...

对虾的甲壳的加工利用

甲壳质、壳聚糖的生产工艺 操作要点如下： ①在虾壳中加入浓度为6～8％的盐酸溶液，拌匀浸泡，经过24小时后，甲壳内的碳酸钙在盐酸作用下已生成氯化钙而溶出。将软壳捞出，用清水充分冲洗至中性。 ②在软壳中加入浓度为8～1团...

鱼糜制品的一般加工工艺

一、工艺流程和生产设备 原料鱼处理(各种处理机)→清洗(洗鱼机)→采肉(采肉机)→漂洗(水洗机)→脱水(离心机或压榨机)→精滤(精滤机)→绞肉(绞肉机)→擂溃(擂溃机)→成型(各种成型机)→加热凝胶化(自动恒温凝胶化机)→冷却(冷却机)→包装(真空 团...

天妇罗的加工技术

(一)工艺流程 冷冻鱼糜→解冻→擂溃→成型→油炸→脱油→冷却→ 包装 →成品→冷藏 (二)配方(千克)鱼糜50，精盐2，味精0.5，砂糖0.8，马铃薯淀粉5， 团...

快餐横拟干虾仁的加工技术

快餐模拟干 虾仁 是日本最近研制的新产品。其制作方法是：①取狭 鳕鱼 糜8千克，经95℃3分钟热水中烧煮后取出备用。②另取 鲶鱼 肉2千克放入擂溃机中擂溃15分钟，加入精盐团...

鱼肉模拟火腿及美式鱼肉火腿的加工技术

(一)鱼肉模拟 火腿 配方(千克)模拟畜肉60，模拟猪脂10，结合剂30，淀粉10，动物性蛋白2。 (二)鱼肉模拟火腿操作要点①鱼肉模拟火腿以狭鳕、鳗鱼、黄鱼等为原料，将原料鱼盐擂后待用。②取上述鱼肉，加入淀粉、味精、核酸、牛肉提取物团...

人造鱼子的加工技术

鲑、鳟鱼子含有丰富的卵磷脂、脑磷脂、维生素，是极好的滋补食品。 操作要点：①取一卡拉胶20克，食盐50克，明胶25克，鱼卵抽提物50克溶于1升水中，加热至80℃处理30分钟，使之充分溶解，称为A液。②取 色拉油 团...

海味牛排的加工技术

海味牛排是色香味形类似牛排的鱼糜制品。相仿产品有汉堡鱼排或称欧式鱼排。 操作要点：①将鲜鱼 加工 成鱼糜。调味配方(千克)为鱼糜100，精盐1.5，碳酸氢钠0.5，番茄酱4， 味团...

蟾酥的加工、贮藏、鉴别

(1)加工 采取浆液后，要在24小时内进行加工，以免变质。如采取的浆液干净无杂质，可直接进行加工，这样易于鉴别真伪；如采取的浆液有杂质，则需要用铜丝筛或尼龙丝筛进行过滤。铜丝筛为80目或100目，尼龙丝筛为60目或80目，可根据杂质的大小选择适宜的丝筛对浆液进行过滤，如浆液太团...

冻有头虾的加工工艺

1．工艺流程 原料→冲洗→挑选→称量→浸药→装箱→冻结→冷藏→成品检验→出厂。 2．操作要点 ①原料虾从起捕到 加工 完毕不得超过8小时。如团...

对虾的干制工艺

1．工艺流程 原料虾→清洗→蒸煮→干燥→对 虾干 | 钱子米←脱壳← 2．操作要点 ①选用鲜度较好的 团...

对虾的甲壳的加工利用

甲壳质、壳聚糖的生产工艺 操作要点如下： ①在虾壳中加入浓度为6～8％的盐酸溶液，拌匀浸泡，经过24小时后，甲壳内的碳酸钙在盐酸作用下已生成氯化钙而溶出。将软壳捞出，用清水充分冲洗至中性。 ②在软壳中加入浓度为8～1团...

鱼糜制品的一般加工工艺

一、工艺流程和生产设备 原料鱼处理(各种处理机)→清洗(洗鱼机)→采肉(采肉机)→漂洗(水洗机)→脱水(离心机或压榨机)→精滤(精滤机)→绞肉(绞肉机)→擂溃(擂溃机)→成型(各种成型机)→加热凝胶化(自动恒温凝胶化机)→冷却(冷却机)→包装(真空 团...

天妇罗的加工技术

(一)工艺流程 冷冻鱼糜→解冻→擂溃→成型→油炸→脱油→冷却→ 包装 →成品→冷藏 (二)配方(千克)鱼糜50，精盐2，味精0.5，砂糖0.8，马铃薯淀粉5， 团...

快餐横拟干虾仁的加工技术

快餐模拟干 虾仁 是日本最近研制的新产品。其制作方法是：①取狭 鳕鱼 糜8千克，经95℃3分钟热水中烧煮后取出备用。②另取 鲶鱼 肉2千克放入擂溃机中擂溃15分钟，加入精盐团...

鱼肉模拟火腿及美式鱼肉火腿的加工技术

(一)鱼肉模拟 火腿 配方(千克)模拟畜肉60，模拟猪脂10，结合剂30，淀粉10，动物性蛋白2。 (二)鱼肉模拟火腿操作要点①鱼肉模拟火腿以狭鳕、鳗鱼、黄鱼等为原料，将原料鱼盐擂后待用。②取上述鱼肉，加入淀粉、味精、核酸、牛肉提取物团...

人造鱼子的加工技术

鲑、鳟鱼子含有丰富的卵磷脂、脑磷脂、维生素，是极好的滋补食品。 操作要点：①取一卡拉胶20克，食盐50克，明胶25克，鱼卵抽提物50克溶于1升水中，加热至80℃处理30分钟，使之充分溶解，称为A液。②取 色拉油 团...

海味牛排的加工技术

海味牛排是色香味形类似牛排的鱼糜制品。相仿产品有汉堡鱼排或称欧式鱼排。 操作要点：①将鲜鱼 加工 成鱼糜。调味配方(千克)为鱼糜100，精盐1.5，碳酸氢钠0.5，番茄酱4， 味团...

大鲵养殖之如何饲养大鲵

一、大鲵的生活习性 大鲵喜阴暗、清凉、流动的摸水环境。它的食性广泛，幼体以浮游动物、水生昆虫为食。随着个体长大，逐渐捕食蝌蚪、青蛙、鱼，蟹，甚至连水鸟、羊肉都可为食。在食物缺乏的情况下，大娃娃负还吞食同类幼体。大鲵性情较凶猛，口腔大，上下有三排牙齿，掌握不好，它团...

贵妃鸡

贵妃鸡，原产英国皇室，集观赏、美食、滋补于一身，营养丰富，被誉为"益智肉"、"美容肉"、"益寿肉"。其头戴凤冠，身披黑白花羽，天生丽质，被英国皇室定名为"贵妃鸡"，专供宫廷玩赏和御用，并禁止民间饲养。后由野生驯化而得，现国内养殖数量极少，正是大力发展的好时机；在2000年全国特种团...

鳄鱼养殖提高幼鳄鱼成活率的措施

下文向大家介绍的是鳄鱼养殖——提高幼鳄鱼成活率的措施，都有哪些措施呢？那么就由专家提出几点相关鳄鱼养殖——提高幼鳄鱼成活率的措施内容供广大朋友们参考。 鳄鱼养殖——提高幼鳄鱼成活率的措施： 一，降低幼鳄的饲养密度，做好清洁工作 团...

大鲵养殖常见病吸虫病防治技术介绍

症状：病鲵体质消瘦，体表粘液过多，行动呆滞。 治疗：寄生在大鲵体内的吸虫有很多种，已报导的有：贵阳拟牛头吸虫、无棘吸虫、东方后槽吸虫、椭圆大鲵吸虫、马边鲵居吸虫、沐川鲵居吸虫、短肠中肠吸虫。多数种类寄生在娃娃鱼（大鲵）肠壁的粘膜层，引起肠壁红肿发炎，少数种类寄生团...

贵妃鸡的疾病防治

贵妃鸡虽然抗病力很强，一般较少发生传染病，偶有家鸡传染病侵染，如果饲养条件差、喂养不当就有可能引发疫病的流行。根据重庆华冠珍禽养殖场10多年来对贵妃鸡的养殖得出如下经验，现介绍给大家以供参考： 日龄以上的小鸡就要预防球虫了,可用适量的氯苯胍、球菌清、克球粉、球虫团...

大鲵养殖常见病烂尾病防治技术介绍

症状：大鲵患此病初期，尾柄基部至尾部末端，常出现红色小点或红色斑块，周围皮肤组织充血发炎，表皮呈灰白色。当病期过长，形成疮样病灶。严重时患处肌肉组织坏死，尾部骨骼外露，常有暗红色或淡黄色液体渗出。病鲵停止进食，伏底不动，不久便死。 治疗：发现病鲵后，应及时隔离治团...

鳄鱼养殖的优势

鳄鱼养殖的优势之世界上共有23 种鳄，除中国的扬子鳄及美国密西西比鳄川也别种都生沽在热带和亚热带地区。生活在温带地区外，其他21种都生活在热带和亚热带地区。目前，养鳄热正在中国兴起，广东，上海，广西，湖北等地已先后从国外引进鳄记性饲养。 鳄的养殖和开发利用也是全团...

鳄鱼养殖饲养室建造

鳄鱼养殖饲养室建造之随着人民生活水平的提高，中国对鳄产品的需求量不断增大，发展鳄类养殖业及加工业和旅游业也会被人们越来越重视。近年来中国进口鳄的单位及进口数量也越来越多，一些宾馆，饭店和旧点已经把鳄肉当作海鲜产品搬上了餐桌。所以，只要主管部门正确引导，鳄的引种养殖及产品加工业将会团...

家养贵妃鸡的饲养管理技术

贵妃鸡又名贵妇鸡，原产于英国皇室，其头戴凤冠，身披黑白花羽，天生丽质，被英国皇室定名为“贵妃鸡”。贵妃鸡集观赏、美食、滋补于一身，野味浓，营养丰富，其肉质细嫩，油而不腻，美味可口，富含人体所需的17种氨基酸、10多种微量元素和多种维生素，特别是被称为抗癌之王的硒和锌的含量是普通禽团...

大鲵幼苗养殖关键事项（一）

大鲵属两栖纲、有尾目、隐鳃鲵科，俗称娃娃鱼，为我国所特产，故又有中国大鲵之称。大鲵在我国18个省市均有分布，主产于华南、西南的深山密林溪流间。常见个体重2～5kg，体长约50～150cm，最大个体可达10～20kg。因大鲵肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富且具有很高的食用及药用价值，一团...

鳄鱼养殖球虫病及防治

鳄鱼养殖——球虫病寄生虫病及防治之在养殖鳄鱼的时候，一旦鳄鱼得病，一定要及时的治疗，球虫病病也是鳄鱼常见的疾病，以下我们就来具体探讨鳄的球虫病及防治。 【病因】 主要是艾美尔球虫属、等抱子球虫属的球虫寄生于鳄的胆囊、胆管及肠上皮内，引起胆囊、胆团...

锦鸡的繁殖育苗需要注意的问题

红腹锦鸡繁殖特性 红腹锦鸡体重一般在750克左右，母鸡一年龄性成熟。春暖花开，每年的4月初锦鸡开始产蛋。到7月份才陆续停产。一般每只产蛋20只左右。 经过人工养殖及多代繁殖，最高已产到43只。公母配比1:2~3。一般雄鸟的性成熟比雌鸟早1月，在团...

大鲵在医药保健方面的利用

大鲵作为一种传统的名贵药物用动物，在历代的中药典籍中多有记载。如在明朝李时珍的经典著作《本草纲目》中，就有详细记载。 大鲵的皮肤、肌肉、脏器、骨骼及其分泌物均可入药，大鲵的脂肪含有多种不饱和脂肪酸，是治疗烫伤、烧伤的特效药。中医认为大鲵性甘平、味淡，有补气、氧血团...

大鲵有毒吗

大鲵是无毒的，大鲵学名大鲵，大鲵是我国特产的一种珍贵野生动物，因其夜间的叫声犹如婴儿啼哭，所以俗称为“大鲵”，它实际上并不是鱼，它名之曰鱼而非鱼，是我国体型最大的两栖动物，它的外形有点象壁虎，体长一般为1米左右，最长的可达2米，体重为20—25公斤，最大的达50公斤。 团...