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糖醋脆皮鱼的做法

发布时间：2024-10-26 09:44:08 来源：农资网编辑：郑钦文本文有176个字，大约阅读时间1分钟

韩师傅

作者

原料

鲜鱼1000克，植物油70克，酱油45毫升，料酒 20毫升，醋50毫升，胡椒粉 2.5克，盐6克，味精2克，糖100克，葱花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉 15克。

做法

1、将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉挂糊，干淀粉拍好。

2、油烧至7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。

3、锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。

特点

金红色、外脆里嫩，酸甜咸鲜。

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