糖水龙眼罐头的加工技术
发布时间:2024-10-26 09:44:07 来源:农资网 编辑:郑钦文 本文有421个字,大约阅读时间2分钟
(二)制作方法
1.原料选择以选择肉质厚、组织致密、风味正常、果蒂附近的果肉不硬化的品种为佳,果实成熟度以八成为宜。选用果径24毫米以上的果实,去除霉烂、病虫伤和机械伤果,以及果壳发黑发硬果、
青果
、小果等不合格果。
2.洗果将选出的鲜
龙眼
倒入洗涤槽,用清水洗去果壳表面的泥沙,捞起沥干。
3.去核、剥壳用刀除去果蒂及周围果壳,用口径为11~14毫米的穿心筒对准果蒂插入,向左右方向旋转,切断果肉,然后连同果核一起拔出。若果核尚留在果肉内,可用去核夹取出,以保持洞口完整。
4.分选将果肉按大小分成两级,去除扁软、破碎等不合格果。
5.漂洗在流动清水中洗涤1次。
6.装罐选用果形完整、洞口整齐的果肉装罐。每罐装果肉260克和温度85℃的糖水270克。
7.加热排气放入排气箱加热排气,使罐中心温度达70℃~75℃。
8.封罐趁热用封罐机密封罐口,不得漏气。
9.杀菌、冷却封罐后,立即投入沸水中杀菌10~15分钟,接着进行分段冷却。
10.擦罐、入库擦干水分,在常温库里贮存5天即可出库。
(三)注意事项①含酸量低的原料,糖水中应加0.35%
柠檬
酸,使酸度为0.2%左右。②果肉组织较软的龙眼,可在糖水中加入0.02%~0.08%的氯化钙。
推荐阅读
-
清水草莓罐头的加工制作
(一)工艺流程原料选择→去果梗→清洗→预煮→装罐→加热排气→封罐→杀菌、冷却→擦罐、入库 (二)制作方法 1.原料选择应选八九成熟、风味正常、果面呈红色或浅红色的新鲜果,去除腐烂、遭病虫伤、成熟度差、僵化等不合格果。 2.去果梗团...
-
猕猴桃晶的加工技术
1.工艺流程原料→破碎、榨汁→杀菌一混合→入模 2.操作要点 (1)原料:选新鲜成熟、多汁、香味浓郁的 猕猴桃 果,经后熟、变软、产生香气后再 加工 团...
-
草莓果脯的加工技术
(1)原料选择:将加工 草莓 果汁、速冻草莓、草莓酱等产品剩下的、无霉烂变质的草莓果肉,或者使用不值得食用的小草莓,制成果脯。注意剔去果肉或小草莓中可能有的枯叶、烂果及其他杂质。 (2)生产过程的卫生要求:制作果脯的浆液或半成品果脯,团...
-
无花果果脯的加工技术
(1)原料:选择七八成熟且同一色泽的果实,当天采摘当天使用,剔除病虫害果。将果柄切除后放入水池洗净。 (2)烫漂处理:将洗净的 无花果 倒入2~3倍量的沸水中,搅动果实使之受热均匀,待10分团...
-
甜香核桃仁的加工技术
(1)去青皮:核桃8月下旬到9月上旬开始相继成熟,这时果皮由深绿色变为黄绿色或淡黄色,部分总苞裂口并有少数落果,即可采收作加工用。 青皮核桃 不能日晒,晒干的核桃不易去皮,应把核桃堆放在阴凉处或室内,堆积高度为30~50厘米,上盖核桃叶或团...
-
冰糖杏仁罐头的加工技术
(一)概述 杏仁 主产于河北省,其营养丰富,有润肺、消食积、散滞气等功效。 (二)工艺流程 选料→清洗→浸泡→预煮→去衣→脱苦→漂洗→复选→制冰糖液→排气→密封→检查→团...
-
糖水菱角罐头的加工技术
(一)概述 菱角在我国南方的 湖泊 、池塘等处常有野生和栽培。菱角产量大价廉,多为鲜食,由于产区一般远离城市,运输保存不易。因此,对菱角开展深加 工具 团...
-
桂花栗子罐头的加工技术
(一)概述 栗子俗称凤栗,坚果实,皮硬水少,性味咸、温,无毒,具有补气、补肾、止泻助消化之功。经加工后的桂花栗子 罐头 ,克服了栗子原料产地品种不一、色度不一、成熟度不一、所含水分、蛋白质、脂肪以及碳水化合物等团...
-
糖水木瓜罐头的加工技术
(一)概述 古籍记载 木瓜 性温,味酸,功能平肝和胃祛湿,食之宜人,入药有绝功。经化验分析,木瓜中含有具有广谱抗菌作用的齐墩果酸,鲜果中含量为0.108%,为此在医学界里已引起广泛重视。木瓜团...
-
速冻杨梅的加工制作
(一)概述 杨梅 不仅色泽美、风味别致,而且营养丰富。杨梅含水分78.9%、蛋白质0.9%、糖分18.9%,还含有一定的钙、磷、钾等矿物质和维生素C、硫胺素、核黄素、 胡 萝卜 团...
-
清水草莓罐头的加工制作
(一)工艺流程原料选择→去果梗→清洗→预煮→装罐→加热排气→封罐→杀菌、冷却→擦罐、入库 (二)制作方法 1.原料选择应选八九成熟、风味正常、果面呈红色或浅红色的新鲜果,去除腐烂、遭病虫伤、成熟度差、僵化等不合格果。 2.去果梗团...
-
猕猴桃晶的加工技术
1.工艺流程原料→破碎、榨汁→杀菌一混合→入模 2.操作要点 (1)原料:选新鲜成熟、多汁、香味浓郁的 猕猴桃 果,经后熟、变软、产生香气后再 加工 团...
-
草莓果脯的加工技术
(1)原料选择:将加工 草莓 果汁、速冻草莓、草莓酱等产品剩下的、无霉烂变质的草莓果肉,或者使用不值得食用的小草莓,制成果脯。注意剔去果肉或小草莓中可能有的枯叶、烂果及其他杂质。 (2)生产过程的卫生要求:制作果脯的浆液或半成品果脯,团...
-
无花果果脯的加工技术
(1)原料:选择七八成熟且同一色泽的果实,当天采摘当天使用,剔除病虫害果。将果柄切除后放入水池洗净。 (2)烫漂处理:将洗净的 无花果 倒入2~3倍量的沸水中,搅动果实使之受热均匀,待10分团...
-
甜香核桃仁的加工技术
(1)去青皮:核桃8月下旬到9月上旬开始相继成熟,这时果皮由深绿色变为黄绿色或淡黄色,部分总苞裂口并有少数落果,即可采收作加工用。 青皮核桃 不能日晒,晒干的核桃不易去皮,应把核桃堆放在阴凉处或室内,堆积高度为30~50厘米,上盖核桃叶或团...
-
冰糖杏仁罐头的加工技术
(一)概述 杏仁 主产于河北省,其营养丰富,有润肺、消食积、散滞气等功效。 (二)工艺流程 选料→清洗→浸泡→预煮→去衣→脱苦→漂洗→复选→制冰糖液→排气→密封→检查→团...
-
糖水菱角罐头的加工技术
(一)概述 菱角在我国南方的 湖泊 、池塘等处常有野生和栽培。菱角产量大价廉,多为鲜食,由于产区一般远离城市,运输保存不易。因此,对菱角开展深加 工具 团...
-
桂花栗子罐头的加工技术
(一)概述 栗子俗称凤栗,坚果实,皮硬水少,性味咸、温,无毒,具有补气、补肾、止泻助消化之功。经加工后的桂花栗子 罐头 ,克服了栗子原料产地品种不一、色度不一、成熟度不一、所含水分、蛋白质、脂肪以及碳水化合物等团...
-
糖水木瓜罐头的加工技术
(一)概述 古籍记载 木瓜 性温,味酸,功能平肝和胃祛湿,食之宜人,入药有绝功。经化验分析,木瓜中含有具有广谱抗菌作用的齐墩果酸,鲜果中含量为0.108%,为此在医学界里已引起广泛重视。木瓜团...
-
速冻杨梅的加工制作
(一)概述 杨梅 不仅色泽美、风味别致,而且营养丰富。杨梅含水分78.9%、蛋白质0.9%、糖分18.9%,还含有一定的钙、磷、钾等矿物质和维生素C、硫胺素、核黄素、 胡 萝卜 团...
最新更新
-
黑豚鼠的繁殖方法
黑豚鼠性成熟早,一般母豚35~45日龄,公豚70日龄就有性征表现,但母豚最好在70日龄后再配种繁殖。 性别鉴别用手压迫会阴部,看有无阴茎出现和外阴部形状,即可确认公母。捕捉检查时,用右手按住黑豚鼠的背部,用拇指握住其左肩,其他4指握住右肩及胸部,这样轻轻拿起来后团...
-
金鱼繁殖技术的五个要点
金鱼以其优美典雅的游姿、美丽大方的体态、妖媚百态的芳容赢得了世界人民的喜爱,已成为我国水产业出口的拳头产品之一,其发展潜力巨大,前景美好。好的金鱼必须有好的苗种作基础,好的苗种与金鱼的繁殖密切相关。在繁殖金鱼时,要正确掌握好五个技术要点,方能取得良好的效果。 严团...
-
黑豚鼠四季养殖技术
春季春天温度适宜,应多喂青绿饲料,抓紧繁殖,保持一定的密度和室内的环境卫生。 夏季夏天温度较高,要认真做好防暑降温工作,加强室内通风,保持室内清洁干燥,及时清除粪便,降低密度,严格消毒,加强营养,保持黑豚鼠的体质稳定。 秋季秋高气爽,温度宜人,团...
-
预防狐狸白肌病
许多养殖户在狐狸休情期就不再往饲料中添加维生素E,狐狸从日粮中摄入的维生素E满足不了自身需要,时间一长就会引起白肌病的发生。 本病常发生在6月份~7月份的育成子狐狸,食欲好的更容易发生,往往觉察不到,突然死亡,死尸口腔极白,像严重贫血状,鼻镜湿润,被毛蓬松,缺乏团...
-
黑豚鼠养殖技术
黑豚鼠养殖方法简单,投入少,见效快,有很好的社会意义,可取得良好的社会效益和经济效益。黑色的豚鼠--集野味、毛皮、观赏、滋补于一身的珍贵食草动物,豚鼠属哺乳纲,啮齿目,天竺鼠。黑色的耳朵、黑色的眼睛、黑色的脚趾、油光发亮的黑色毛皮,故称之为黑豚鼠。豚鼠头大、颈短、耳圆、无尾、四肢团...
-
狐狸的选留种要做到三抓
狐狸的选种优劣对翌年生产有直接的影响,为此,根据大连普兰店市养殖户的实践经验,狐狸每年要进行3次选种,所以狐狸的选留种要做好3抓,即抓初选、抓复选、抓精选。 于仔狐狸断奶分窝后进行,主要是根据亲代生产性能进行初选。要求母狐狸产期早、产仔多;仔狐狸生长发育快、成活团...
-
金鱼繁殖方法总结
大地回春之时,气温上升到10--12度时,金鱼已有了摄食的欲望,此时可将筛选的亲本按雌雄分开培育,主要做好以下几件工作,一是升温保温,防止温度骤然变化,一旦温差变化过大,将直接影响金鱼的进一步发育成熟。二是及时出盆换水及预防病害。 春季到来时,亲本应及时出盆转入团...
-
狐狸配种期巧管理
每年的2月中旬至4月中旬(公历)为蓝狐发情配种期(其他品种狐狸或早或晚)。此期是狐狸年度管理的第一个关键环节。如在此期掌握不好狐狸的发情而误了配种,一年的收入就要泡汤。因此,建议初养户或老养户要注重此期的管理工作,并做好以下几点。 一是在发情配种期,每天分早晚对团...
-
黑豚的饲养管理综合技术
养黑豚投入少,见效快,非常适合农村剩余劳动力饲养,老少皆宜,因此黑豚养殖很值得推广。黑豚吃草,性情温驯,繁殖快,病害较少,饲养方法简单,能取得良好的社会效益和经济效益。 黑豚的饲养管理综合技术: 一、黑豚的饲料 饲养管理是黑豚团...
-
饲养金鱼的场地选择
饲养金鱼不管是园林、鱼场或个体专业户对其建立金鱼饲养场地、水源、电源都必须有一个近期或远期的统一规划,即使金鱼爱好者在庭园内建造几只小鱼池,也要因地制宜的设计。因为饲养金鱼的场地和水源的选择规划可直接影响到金鱼的生长发育和今后的科学技术管理,事先务必全面考察和规划。 团...
-
蓝孔雀种蛋的包装与运输
(1)蓝孔雀种蛋的包装: 可采用特制的模种蛋纸盒、塑料盒。盒内可分24、36、48个小格不等。每格放一枚种蛋,以免相互碰撞。如果没有这种压模纸盒,也可采用种蛋包装纸箱或木箱进行包装。箱内可用黄板瓦楞纸做成小方格,每格放蛋一枚,蛋的四周均由黄板瓦楞纸隔开,团...
-
水貂毛皮成熟如何鉴别
取皮时间因地区纬度和饲养管理条件、种类、性别、年龄、健康状况不同而有变化。各养殖场应根据当地气候条件和实际成熟情况,确定最佳取皮时间。水貂度成熟,一般彩貂比标准貂早,老貂比幼貂早,母貂比公貂早,中等肥度的健康貂比过瘦或有病的貂成熟早。 毛皮成熟的标志: 团...
-
水貂良种价格太贵不划算,只引进公貂可以吗
良种水貂好是好,但种貂价格太贵,不划算 持这种观点的饲养场(户)只算了眼前既得利益的小账,而忽略良种引进后改良提高本场水貂品质而增加效益 的大账。良种水貂引种价格是高了一些,但引种后所带来的效益会更可观。 只引进良种公貂,不引进良种母貂,只注重杂交 不搞纯繁。 团...
-
水貂选种的标准流程
根据育种工作的需要,每年分3个阶段进行选种。 1.初选在6~7月份仔貂分窝前后进行。经产母貂主要根据繁殖能力,幼龄貂主要根据发育情况进行。成年公貂选择配种早、性情温顺、性欲旺盛、交配能力强、配种次数8次以上、精液品质好、所配母貂空怀率低、产仔数多的留种;成年母貂团...