柑桔酱的加工

桔皮香精油的加工

柑橘皮一般含2～3％香精油。香精油在食品工业、化工和医药上应用很广。由于各种柑橘皮香精油的成分和比例有异，香气也不尽相同，因此，不同的品种要分别提取。 (一)工艺流程 原料选择→浸 石灰 团...

梨膏的加工

梨膏是主治阴虚、咳嗽、咽干、口渴、自汗、盗汗等症的疗效食品。它是将梨汁通过熬制，使水分蒸发，在浓缩接近终点时加入 麦冬 、 贝母 等 中药材 的浸出液制成。 团...

糖水山楂罐头的加工

(一)工艺流程 原料选择→去蒂柄和果核→预煮软化→装罐→排气→密封→杀菌冷却→擦罐保温→检查→贴标→装箱。 (二)工艺要点 1．原料选择挑选新鲜的红色或紫红色，直径在2厘米以上，色泽鲜艳，无病虫、无伤残、不腐烂、不干巴的果实。团...

糖水猕猴桃罐头的加工

(一)工艺流程 原料选择→原料处理→漂洗→配制糖水→装罐→排气→密封→杀菌→冷却。 (二)工艺要点 1．原料选择选用果形完整，大小均匀，七八成熟，新鲜饱满，无病虫、霉烂和干疤的中等果实作原料。以光皮绿肉的品种为团...

糖水山楂罐头的加工

(一)工艺流程 原料选择→去蒂柄和果核→预煮软化→装罐→排气→密封→杀菌冷却→擦罐保温→检查→贴标→装箱。 (二)工艺要点 1．原料选择挑选新鲜的红色或紫红色，直径在2厘米以上，色泽鲜艳，无病虫、无伤残、不腐烂团...

糖柿片的加工

(一)工艺流程 原料→原料处理→浸泡→盐渍→漂洗→糖渍→晾硒→成品。 (二)工艺要点 1．原料选择果皮已变黄色，并经脱涩的 柿子 作原料。柿子90公斤，砂糖30公团...

玉黄蜜李片的加工

(一)工艺流程 原料选择→洗净→去皮→切半→腌渍→煮沸→蜜制→糖煮→成品。 (二)工艺要点 1.原料选择选择八成熟的黄皮芙蓉李为原料。剔除病虫果和过熟果。 2.洗净、去皮将选好的果实团...

无核加应子的加工

(一)工艺流程 原料选择→原料处理→晒干→漂洗→吸糖→浸制→出晒→ 包装 。 (二)工艺要点 1．原料选择选果大、肉厚、七八成熟的 团...

糖水青梅罐头的加工

(一)工艺流程 原料选择→原料处理→脱苦保脆→热碱烫皮→漂洗→去皮→染色→清洗→修整→装罐→排气→密封→杀菌→冷却→擦罐→保温检验→入库。 (二)工艺要点 1．原料选择选翠绿新鲜、果型中等、果肉坚实、饱满、松脆、细腻、含酸量高团...

糖水杨梅罐头的加工

(一)工艺流程 原料选择→原料处理→装罐→排气→封罐→杀菌、冷却→成品。 (二)工艺要点 1．原料选择选用果实横径在2.2厘米以上，新鲜，风味好，紫红色或鲜红色，不过熟的 杨梅 团...

糖水荔枝罐头的加工

(一)工艺流程 原料选择→去壳、去核→挑选、分级→清洗→修整→装罐→注糖水→排气→封罐→冷却→擦罐→成品。 (二)工艺要点 1．原料选择挑选 加工 团...

护色糖水草梅罐头的加工

(一)工艺流程 原料选择→清洗→去果梗→热烫→抽空染色→漂洗→装罐→密封→杀菌→冷却→擦罐→检验 (二)工艺要点 1.原料选择选择果实完整，大小基本一致，色泽鲜红，新鲜度高，风味正，八成熟的果实作原料。剔去病虫果、青绿果和僵化团...

糖水染色樱桃的加工

1.工艺流程:选料→分级→清洗→硬化→清洗→预煮→冷却→染色→漂洗→固色→清洗→装罐→加糖水→封口→杀菌→保温检查→成品。 2．技术要点： 选料：选择成熟度在八至九成适于罐藏的果实，如那翁、宾库等，剔出带病虫害、机械伤的不合格果。在分级前摘除掉果柄。团...

樱桃果冻的加工

1．工艺流程选料→破碎→榨汁→过滤→浓缩→装罐→封盖→杀菌→冷却。 2．操作要点 原料选择： 加工 果冻的果实要以充分成熟，有一定酸度和含较丰富果胶的品种为宜。 榨汁团...

樱桃晶的加工

1．工艺流程：原料选择→洗净破碎→加水→煮沸→过滤→浓缩→制粒→烘干→ 包装 →成品。 2．操作要点： 原料选择：选择成熟充分、新鲜、无病虫害和腐烂的 团...

蜜饯杏干的加工

(1)工艺流程：原料选择→洗涤→沥干→对捏→晾干→糖煮→成品。 (2)技术要点： ①原料选择：挑选个大、形状完整的杏干作原料。 ②洗涤：将挑选好的杏干，用温水洗泡2小时，捞出沥干。 ③对捏：用团...

盐水杏仁罐头的制作

(1)工艺流程：原料选择→ 杏仁 去皮、脱苦→消毒控水→装罐→排气→封罐→杀菌冷却→入库。 (2)技术要点： ①原料选择：制罐用杏仁要求仁大、新鲜饱满，无霉烂变质、无病虫危害。 ②杏仁去团...

荸荠（马蹄）产品的加工方法

即食 马蹄 糊 1．原料：选用新鲜马蹄。 2．预煮、漂洗：将马蹄削皮，切成小粒，放进锅中进行预煮，时间为20分钟，然后进行漂洗，除去马蹄中的糖分及色素，漂洗时间为8～10小团...

家制苹果酱的制作方法

原料配方： 苹果 3千克，糖3千克，盐水(1千克水加50克盐配成)1千克， 柠檬 酸8～10克。 制作方法1：先将苹果用清水洗净，然后用不锈钢刀去皮，把去了皮的苹果放在盐水中清洗，清洗后苹果对半团...

葡萄膏的制作方法

把充分成熟的 葡萄 洗净晾干，挤碎果粒，加入葡萄重量1／5的水，放在锅中煮熟，用纱布或粗筛过滤一下，滤出的葡萄汁和果肉再加入其重量1／4的白糖，搅拌均匀后加入适量 淀粉 ，分放在玉米包皮上，于蒸锅内蒸熟，晾干成形团...

桔皮香精油的加工

柑橘皮一般含2～3％香精油。香精油在食品工业、化工和医药上应用很广。由于各种柑橘皮香精油的成分和比例有异，香气也不尽相同，因此，不同的品种要分别提取。 (一)工艺流程 原料选择→浸 石灰 团...

梨膏的加工

梨膏是主治阴虚、咳嗽、咽干、口渴、自汗、盗汗等症的疗效食品。它是将梨汁通过熬制，使水分蒸发，在浓缩接近终点时加入 麦冬 、 贝母 等 中药材 的浸出液制成。 团...

糖水山楂罐头的加工

(一)工艺流程 原料选择→去蒂柄和果核→预煮软化→装罐→排气→密封→杀菌冷却→擦罐保温→检查→贴标→装箱。 (二)工艺要点 1．原料选择挑选新鲜的红色或紫红色，直径在2厘米以上，色泽鲜艳，无病虫、无伤残、不腐烂、不干巴的果实。团...

糖水猕猴桃罐头的加工

(一)工艺流程 原料选择→原料处理→漂洗→配制糖水→装罐→排气→密封→杀菌→冷却。 (二)工艺要点 1．原料选择选用果形完整，大小均匀，七八成熟，新鲜饱满，无病虫、霉烂和干疤的中等果实作原料。以光皮绿肉的品种为团...

糖水山楂罐头的加工

(一)工艺流程 原料选择→去蒂柄和果核→预煮软化→装罐→排气→密封→杀菌冷却→擦罐保温→检查→贴标→装箱。 (二)工艺要点 1．原料选择挑选新鲜的红色或紫红色，直径在2厘米以上，色泽鲜艳，无病虫、无伤残、不腐烂团...

糖柿片的加工

(一)工艺流程 原料→原料处理→浸泡→盐渍→漂洗→糖渍→晾硒→成品。 (二)工艺要点 1．原料选择果皮已变黄色，并经脱涩的 柿子 作原料。柿子90公斤，砂糖30公团...

玉黄蜜李片的加工

(一)工艺流程 原料选择→洗净→去皮→切半→腌渍→煮沸→蜜制→糖煮→成品。 (二)工艺要点 1.原料选择选择八成熟的黄皮芙蓉李为原料。剔除病虫果和过熟果。 2.洗净、去皮将选好的果实团...

无核加应子的加工

(一)工艺流程 原料选择→原料处理→晒干→漂洗→吸糖→浸制→出晒→ 包装 。 (二)工艺要点 1．原料选择选果大、肉厚、七八成熟的 团...

糖水青梅罐头的加工

(一)工艺流程 原料选择→原料处理→脱苦保脆→热碱烫皮→漂洗→去皮→染色→清洗→修整→装罐→排气→密封→杀菌→冷却→擦罐→保温检验→入库。 (二)工艺要点 1．原料选择选翠绿新鲜、果型中等、果肉坚实、饱满、松脆、细腻、含酸量高团...

糖水杨梅罐头的加工

(一)工艺流程 原料选择→原料处理→装罐→排气→封罐→杀菌、冷却→成品。 (二)工艺要点 1．原料选择选用果实横径在2.2厘米以上，新鲜，风味好，紫红色或鲜红色，不过熟的 杨梅 团...

糖水荔枝罐头的加工

(一)工艺流程 原料选择→去壳、去核→挑选、分级→清洗→修整→装罐→注糖水→排气→封罐→冷却→擦罐→成品。 (二)工艺要点 1．原料选择挑选 加工 团...

护色糖水草梅罐头的加工

(一)工艺流程 原料选择→清洗→去果梗→热烫→抽空染色→漂洗→装罐→密封→杀菌→冷却→擦罐→检验 (二)工艺要点 1.原料选择选择果实完整，大小基本一致，色泽鲜红，新鲜度高，风味正，八成熟的果实作原料。剔去病虫果、青绿果和僵化团...

糖水染色樱桃的加工

1.工艺流程:选料→分级→清洗→硬化→清洗→预煮→冷却→染色→漂洗→固色→清洗→装罐→加糖水→封口→杀菌→保温检查→成品。 2．技术要点： 选料：选择成熟度在八至九成适于罐藏的果实，如那翁、宾库等，剔出带病虫害、机械伤的不合格果。在分级前摘除掉果柄。团...

樱桃果冻的加工

1．工艺流程选料→破碎→榨汁→过滤→浓缩→装罐→封盖→杀菌→冷却。 2．操作要点 原料选择： 加工 果冻的果实要以充分成熟，有一定酸度和含较丰富果胶的品种为宜。 榨汁团...