糖水白桃罐头的加工技术
发布时间:2024-10-26 09:44:06 来源:农资网 编辑:郑钦文 本文有756个字,大约阅读时间2分钟
原料→选果、洗果→分级、切半→去核、去皮→预煮、冷却→修整→分选装罐→排汽、密封→杀菌、冷却→检验→成品
2.操作要点
(1)原料要求果形大而均匀,圆整对称,果肉白色至青白色,尽量避免红色。肉质致密细嫩,风味良好,不溶质,具有韧性耐煮制,粘核、核小、成熟度一致(八成熟左右)。无畸形、霉烂、病虫害和机械伤。
(2)选果洗果去除机械伤、过生、过熟、软烂、病虫害果及干疤畸形果,用清水洗净。
(3)分级切半按大小果分开处理,投产时冷藏果果心温度要求在15℃以上。沿合缝线用劈桃机对剖为两半,剖时防止切偏。
(4)去核去皮切半后用挖核刀挖去桃核,核窝处不得留有红色果肉。将桃片反扣进行淋碱去皮,去皮用氢氧化钠溶液的浓度为13%~16%,温度为80~85℃,时间为50~80秒,淋碱后迅速搓洗,去净残留果皮。最后用流动水冲洗去净果实表面的残留碱液。
(5)预煮冷却预煮在预煮机中进行,水温为95~100℃(也可用蒸汽),时间为4~8分钟,以煮透为度。预煮水中先要加入0.1%的
柠檬
酸,加热煮沸后再倒人桃片。桃片预煮后迅速用冷水冷透。
(6)修整将果块表面的斑点、虫害、变色、红肉、伤烂及核尖等缺陷修整去掉。要求切口无毛边,核窝光滑,果块呈半圆形。
(7)分选装罐按不同大小、色泽分开装罐,装罐量按质量标准要求进行。
(8)排气密封采用抽气密封,压力为5.999×10~4~7.332×10~4帕。
(9)杀菌冷却不同质量的罐采用不同的杀菌式。
净重300克杀菌式:(5'-20')/100℃,冷水冷却。
净重425克杀菌式:(5'-25')/100℃,冷水冷却。
净重567克杀菌式:(5'-30')/100℃,冷水冷却。
净重822克杀菌式:(5'-35')/100℃,冷水冷却。
(10)检验方法同糖水橘子
罐头
。
3.质量标准
(1)感观指标
①外观罐头白桃呈白色或青白色,同一罐中色泽较一致,在果尖、核窝及合缝处不带微红色。糖水较透明,允许含有少量果肉的碎屑。
②滋味气味具有本品种成熟度良好桃子制成的糖水桃子罐头应有的香气和风味,无异味。
③组织形态桃片去皮、除核、纵切,软硬适度,允许稍有毛边,同一罐内果块大小大致均匀,不带机械伤和虫害斑点。
④杂质不允许存在。
(2)理化指标
①净重每罐允许公差为±5%,但每批平均不低于净重。
②固形物含量及糖水浓度果肉不低于净重的50%,开罐时糖水浓度(按折光计)为12%~16%。
③重金属含量每千克制品中锡不超过100毫克,铜不超过5毫克,铅不超过1毫克。
(3)微生物指标无致病菌及因微生物作用所引起的腐败特征。
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水稻作为全球重要的粮食作物,其生长过程中面临的病虫害问题以及营养需求一直是农业研究的重点。近年来,随着农业技术的发展,水稻驱虫药和肥料的结合应用逐渐受到重视,本文将探讨这一领域的相关知识和实践经验。 一、驱虫药的作用 驱虫药在水稻生产中发挥着至关重要的作用,主团...
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水稻生长阶段的用药指导
水稻作为全球主要的粮食作物,其生育期的管理至关重要。合理的用药策略不仅能提高水稻的产量,还能有效防治病虫害,确保水稻健康生长。以下是针对水稻不同生育期的用药指南,帮助农民朋友科学施药,提升水稻的生产效率。 一、播种期用药 播种期是水稻生长的起始阶段,此时的用药团...
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水稻干旱直播中的高效除草技术
水稻的旱直播技术近年来受到越来越多农民的关注,这种技术不仅提高了水稻的种植效率,还在一定程度上减少了水资源的浪费。然而,旱直播的方式在除草方面也带来了新的挑战。因此,发展高效的除草技术显得尤为重要。本文将探讨水稻旱直播中的除草技术及其应用效果。 一、旱直播的优势与挑战 团...
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高效水稻除草剂的应用与发展
水稻是全球范围内最重要的粮食作物之一,其种植面积广泛。然而,在水稻的生长过程中,杂草的滋生往往会对其产量造成严重影响。因此,开发高效的水稻除草剂成为农业科技发展的重要方向。本文将探讨水稻除草剂的种类、应用技术及未来发展趋势。 一、水稻除草剂的分类 水稻除草剂主团...
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水稻抽穗开花期间防虫攻略
水稻在生长过程中,抽穗和开花是极为重要的阶段。这一时期不仅决定了水稻的产量和质量,同时也为各种害虫提供了滋生的温床。因此,掌握水稻抽穗开花期间的防虫措施显得尤为重要。本文将为大家详细介绍如何有效防治水稻在这一阶段的虫害。 一、认识水稻抽穗开花期间的虫害 水稻在团...
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水稻主要害虫种类及防治措施
水稻作为全球重要的粮食作物,受到多种害虫的侵扰,这些害虫不仅影响水稻的生长,还会导致产量下降和质量降低。本文将详细介绍水稻常见的害虫种类及其防治措施,帮助农民朋友更好地应对这些挑战。 一、水稻常见害虫种类 水稻的害虫种类繁多,以下是一些主要的害虫: 团...
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水稻除草的最佳时间与方法
水稻种植过程中,除草是一个不可忽视的重要环节。合理的除草时间和方法不仅能提高水稻产量,还能减少杂草对水稻生长的影响。本文将详细介绍水稻除草的时间表及相关注意事项。 一、除草的重要性 水稻在生长过程中,杂草的生长会与水稻争夺水分、养分和阳光,严重影响水稻的生长和团...
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水稻蚧蚂的防治方法与技巧
水稻是我国主要的粮食作物之一,但在其生长过程中,蚧蚂作为一种常见的害虫,严重影响了水稻的产量和质量。因此,了解水稻蚧蚂的防治方法显得尤为重要。本文将从多个方面探讨如何有效防治水稻蚧蚂,保障水稻的健康成长。 一、水稻蚧蚂的基本情况 水稻蚧蚂主要包括几种不同的种类团...
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双氟磺草胺在水稻中的应用与研究
双氟磺草胺是一种新型的除草剂,广泛应用于水稻的种植中。其高效、低毒的特性使得它在农业生产中受到青睐。本文将详细探讨双氟磺草胺在水稻中的作用及其应用研究。 一、双氟磺草胺的基本特性 双氟磺草胺(Difenoconazole)是一种具有选择性和系统性的除草剂,其主团...
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水稻叶蝉防治方法与技巧,全面解析
水稻叶蝉是一种对水稻生长危害极大的害虫,严重影响稻米的产量与质量。因此,了解水稻叶蝉的特性以及有效的防治措施显得尤为重要。本文将详细探讨水稻叶蝉的特征、发生规律以及针对性的防治策略,以帮助农民朋友们更好地应对这一害虫的侵袭。 一、水稻叶蝉的特征 水稻叶蝉( 团...
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水稻田中的除草剂应用与管理
水稻是全球重要的粮食作物之一,而除草剂在水稻种植的过程中扮演着至关重要的角色。合理的除草剂使用不仅能够有效控制杂草生长,还能提高水稻的产量与品质。本文将深入探讨水稻田中除草剂的应用现状、种类及其使用管理等方面的内容。 一、除草剂的作用与重要性 在水稻种植中,杂团...
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水稻稻曲病的危害及防治措施
水稻稻曲病是由真菌引起的一种病害,主要危害水稻的生长和产量。此病害在水稻种植过程中普遍存在,特别是在高温高湿的环境下更为严重。了解其危害特征及防治措施,对于保障水稻的健康生长和提高粮食产量具有重要意义。 一、稻曲病的危害特点 稻曲病主要由稻曲病菌( 团...
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水稻柯叉的生长周期及其影响
水稻柯叉是水稻生长发育中一个重要的阶段,它直接关系到水稻的产量和品质。柯叉的时间长短受到多个因素的影响,包括环境、品种和管理措施等。本文将深入探讨水稻柯叉的生长周期、所需天数及其影响因素。 一、水稻柯叉的定义 水稻柯叉,又称为分蘖,是指水稻主茎在生长过程中分出团...
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水稻高效杀菌剂的应用与研究
水稻作为全球主要的粮食作物之一,其产量和质量直接关系到粮食安全和农民的经济收入。然而,水稻在生长过程中常常受到各种病害的威胁,特别是细菌性和真菌性病害。因此,研究高效的水稻杀菌剂,能够有效防治病害,提高水稻的产量和质量,具有重要的现实意义。 一、杀菌剂的种类与作用机制 团...
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水稻驱虫药与肥料的结合应用
水稻作为全球重要的粮食作物,其生长过程中面临的病虫害问题以及营养需求一直是农业研究的重点。近年来,随着农业技术的发展,水稻驱虫药和肥料的结合应用逐渐受到重视,本文将探讨这一领域的相关知识和实践经验。 一、驱虫药的作用 驱虫药在水稻生产中发挥着至关重要的作用,主团...
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水稻生长阶段的用药指导
水稻作为全球主要的粮食作物,其生育期的管理至关重要。合理的用药策略不仅能提高水稻的产量,还能有效防治病虫害,确保水稻健康生长。以下是针对水稻不同生育期的用药指南,帮助农民朋友科学施药,提升水稻的生产效率。 一、播种期用药 播种期是水稻生长的起始阶段,此时的用药团...
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水稻干旱直播中的高效除草技术
水稻的旱直播技术近年来受到越来越多农民的关注,这种技术不仅提高了水稻的种植效率,还在一定程度上减少了水资源的浪费。然而,旱直播的方式在除草方面也带来了新的挑战。因此,发展高效的除草技术显得尤为重要。本文将探讨水稻旱直播中的除草技术及其应用效果。 一、旱直播的优势与挑战 团...
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高效水稻除草剂的应用与发展
水稻是全球范围内最重要的粮食作物之一,其种植面积广泛。然而,在水稻的生长过程中,杂草的滋生往往会对其产量造成严重影响。因此,开发高效的水稻除草剂成为农业科技发展的重要方向。本文将探讨水稻除草剂的种类、应用技术及未来发展趋势。 一、水稻除草剂的分类 水稻除草剂主团...
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水稻抽穗开花期间防虫攻略
水稻在生长过程中,抽穗和开花是极为重要的阶段。这一时期不仅决定了水稻的产量和质量,同时也为各种害虫提供了滋生的温床。因此,掌握水稻抽穗开花期间的防虫措施显得尤为重要。本文将为大家详细介绍如何有效防治水稻在这一阶段的虫害。 一、认识水稻抽穗开花期间的虫害 水稻在团...
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水稻主要害虫种类及防治措施
水稻作为全球重要的粮食作物,受到多种害虫的侵扰,这些害虫不仅影响水稻的生长,还会导致产量下降和质量降低。本文将详细介绍水稻常见的害虫种类及其防治措施,帮助农民朋友更好地应对这些挑战。 一、水稻常见害虫种类 水稻的害虫种类繁多,以下是一些主要的害虫: 团...
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水稻除草的最佳时间与方法
水稻种植过程中,除草是一个不可忽视的重要环节。合理的除草时间和方法不仅能提高水稻产量,还能减少杂草对水稻生长的影响。本文将详细介绍水稻除草的时间表及相关注意事项。 一、除草的重要性 水稻在生长过程中,杂草的生长会与水稻争夺水分、养分和阳光,严重影响水稻的生长和团...
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水稻蚧蚂的防治方法与技巧
水稻是我国主要的粮食作物之一,但在其生长过程中,蚧蚂作为一种常见的害虫,严重影响了水稻的产量和质量。因此,了解水稻蚧蚂的防治方法显得尤为重要。本文将从多个方面探讨如何有效防治水稻蚧蚂,保障水稻的健康成长。 一、水稻蚧蚂的基本情况 水稻蚧蚂主要包括几种不同的种类团...
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双氟磺草胺在水稻中的应用与研究
双氟磺草胺是一种新型的除草剂,广泛应用于水稻的种植中。其高效、低毒的特性使得它在农业生产中受到青睐。本文将详细探讨双氟磺草胺在水稻中的作用及其应用研究。 一、双氟磺草胺的基本特性 双氟磺草胺(Difenoconazole)是一种具有选择性和系统性的除草剂,其主团...
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水稻叶蝉防治方法与技巧,全面解析
水稻叶蝉是一种对水稻生长危害极大的害虫,严重影响稻米的产量与质量。因此,了解水稻叶蝉的特性以及有效的防治措施显得尤为重要。本文将详细探讨水稻叶蝉的特征、发生规律以及针对性的防治策略,以帮助农民朋友们更好地应对这一害虫的侵袭。 一、水稻叶蝉的特征 水稻叶蝉( 团...
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水稻田中的除草剂应用与管理
水稻是全球重要的粮食作物之一,而除草剂在水稻种植的过程中扮演着至关重要的角色。合理的除草剂使用不仅能够有效控制杂草生长,还能提高水稻的产量与品质。本文将深入探讨水稻田中除草剂的应用现状、种类及其使用管理等方面的内容。 一、除草剂的作用与重要性 在水稻种植中,杂团...
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水稻稻曲病的危害及防治措施
水稻稻曲病是由真菌引起的一种病害,主要危害水稻的生长和产量。此病害在水稻种植过程中普遍存在,特别是在高温高湿的环境下更为严重。了解其危害特征及防治措施,对于保障水稻的健康生长和提高粮食产量具有重要意义。 一、稻曲病的危害特点 稻曲病主要由稻曲病菌( 团...
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水稻柯叉的生长周期及其影响
水稻柯叉是水稻生长发育中一个重要的阶段,它直接关系到水稻的产量和品质。柯叉的时间长短受到多个因素的影响,包括环境、品种和管理措施等。本文将深入探讨水稻柯叉的生长周期、所需天数及其影响因素。 一、水稻柯叉的定义 水稻柯叉,又称为分蘖,是指水稻主茎在生长过程中分出团...
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水稻高效杀菌剂的应用与研究
水稻作为全球主要的粮食作物之一,其产量和质量直接关系到粮食安全和农民的经济收入。然而,水稻在生长过程中常常受到各种病害的威胁,特别是细菌性和真菌性病害。因此,研究高效的水稻杀菌剂,能够有效防治病害,提高水稻的产量和质量,具有重要的现实意义。 一、杀菌剂的种类与作用机制 团...
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水稻驱虫药与肥料的结合应用
水稻作为全球重要的粮食作物,其生长过程中面临的病虫害问题以及营养需求一直是农业研究的重点。近年来,随着农业技术的发展,水稻驱虫药和肥料的结合应用逐渐受到重视,本文将探讨这一领域的相关知识和实践经验。 一、驱虫药的作用 驱虫药在水稻生产中发挥着至关重要的作用,主团...
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水稻生长阶段的用药指导
水稻作为全球主要的粮食作物,其生育期的管理至关重要。合理的用药策略不仅能提高水稻的产量,还能有效防治病虫害,确保水稻健康生长。以下是针对水稻不同生育期的用药指南,帮助农民朋友科学施药,提升水稻的生产效率。 一、播种期用药 播种期是水稻生长的起始阶段,此时的用药团...
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水稻干旱直播中的高效除草技术
水稻的旱直播技术近年来受到越来越多农民的关注,这种技术不仅提高了水稻的种植效率,还在一定程度上减少了水资源的浪费。然而,旱直播的方式在除草方面也带来了新的挑战。因此,发展高效的除草技术显得尤为重要。本文将探讨水稻旱直播中的除草技术及其应用效果。 一、旱直播的优势与挑战 团...
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高效水稻除草剂的应用与发展
水稻是全球范围内最重要的粮食作物之一,其种植面积广泛。然而,在水稻的生长过程中,杂草的滋生往往会对其产量造成严重影响。因此,开发高效的水稻除草剂成为农业科技发展的重要方向。本文将探讨水稻除草剂的种类、应用技术及未来发展趋势。 一、水稻除草剂的分类 水稻除草剂主团...