番石榴冻的加工

草莓酱的加工

(1)工艺流程 原料→漂洗→去萼片→配料→浓缩→装罐→封罐→杀菌→冷却→成品。 (2)操作要点 ①原料处理 草莓 倒人流动水浸泡3～5min，分装于有孔筐中，在流动水团...

猕猴桃酸奶的加工技术

目前在市场上出售的 酸奶 有经乳酸发酵的，也有配制型酸奶是不经乳酸发酵的，在这里指的是配制型酸奶加入 猕猴桃 果酱的产品。其加工工艺如下： 1.猕猴桃果酱的加工：猕猴桃经挑选并冲洗干净，沥干水分，团...

山楂片的加工技术

山楂 片： (1)工艺流程。 原料选别→切片→干制→回软→ 包装 。 (2)操作要点。 ①原料。选择新鲜成熟、肉质致密、酸团...

桃带肉果汁的加工技术

桃带肉果汁： (1)工艺流程。 原料→选择→清洗→切半去核→浸泡→加热打浆→糖酸调整→均质脱气→杀菌→装罐→密封→冷却。 (2)操作要点。 ①原料。桃果香味浓郁，肉质柔软，果胶含量多，是加工带肉果汁的好团...

桃干的加工技术

（1）工艺流程： 原料选择→去皮、切分、去核→热烫→熏硫→干制→回软→ 包装 。 （2）操作要点。 ①原料。选择果大，果肉厚、离核、含团...

糖水白桃罐头的加工技术

1．工艺流程 原料→选果、洗果→分级、切半→去核、去皮→预煮、冷却→修整→分选装罐→排汽、密封→杀菌、冷却→检验→成品 2．操作要点 (1)原料要求果形大而均匀，圆整对称，果肉白色至青白色，尽量避免红色。肉质致密细嫩，风味良好团...

糖水樱桃罐头的加工技术

1．工艺流程 原料选择→清洗→硬化→预煮→冷却→染色→固色→清洗→分级→装罐→加糖液→真空封罐→杀菌、冷却→保温检验→成品 2．操作要点 (1)原料选择选取果大、核小、易去梗、果皮强韧、肉质紧密、果色鲜红、成熟度适中的新鲜 团...

糖水整枣罐头加工技术

1．工艺流程 原料选择→分级→清洗、消毒→预煮→装罐→加糖液→排气、密封→杀菌、冷却→保温打检→成品 2．操作要点 (1)原料选择选取果实饱满，皮薄，色红，枣肉肥厚、呈淡黄色，含水量为25％～28％的干枣。 团...

柑桔胚如何加工

在 柑桔 果实生长发育的每个时期，由于养分分配不均以及其他环境条件等原因，以致出现落果现象。从加工与综合利用角度考虑，要把不同时期落果充分利用起来，比如幼果期可用来提取陈皮甙或橙皮甙，这在医药上有作用。而对较多未成熟果，因含酸高，酸味很重，甜味不足，不团...

龙眼干如何制作？

龙眼 可以 加工 成为龙眼干。选择果大肉厚的品种，采下充分成熟的果实，去除病虫果和受伤果。放入95℃的水中烫漂2--3分钟，捞出来沥干水，进行日晒或烘焙。或者不经烫漂直接日晒或烘焙。注意经常翻果，以使各部分均匀干燥。至8成干时，团...

速冻葡萄粒加工工艺

葡萄属我国六大 水果 之～，主产于北方。新疆、甘肃、河北、山西、山东、辽宁、陕西及黄河古道地区均有大量栽培。随着栽培技术水平的提高，种植范围也逐渐扩展到南方。葡萄属于浆果，水分含量高达65%～88%，含糖量达10%～30%，并富含有机酸、果胶、维生素、团...

西瓜皮的加工增值方法

西瓜 皮经过合理利用后可变废为宝，产生较好的经济效益。以下介绍几种西瓜皮的加工增值方法。 一、瓜皮糖条的制作 1.备料。西瓜皮10千克、蔗糖9千克、 石灰 1千克。 团...

葡萄原汁的加工技术

1原料的选择 目前我国生产中栽培的制汁品种有康叮.康贝尔.康太.紫玫康.着色香. 玫瑰 露.黑贝蒂.尼加拉.白 香蕉 .吉香和玫瑰香等。这些品种大部团...

多味葡萄的制作

多味 葡萄 风味独特，香、甜、酸、咸、鲜五味具佳。不但可久贮和延长供应期，而且还可使其增值。制作技术易掌握，加工设备简单，销售市场广阔，是一项很好的致富项目。 一、原料选用肉厚、粒大、籽少的葡萄作原料，于七八成熟的时候采收。采收后将病虫团...

怎样脱皮处理使白果洁白光亮？

银杏种核（ 白果 ）的商品价值，主要与种核大小，其次是整齐度、洁白度、饱满度、破碎度等。因此，在白果采收后，如何正确地对采回的白果进行脱皮处理，则是白果生产中的重要一环，甚至是关键一环。在白果收购市场，商贩们常常对一些摊位白果赞不绝口，而对另一些摊位的团...

桃肉汁的加工技术和流程

（一）工艺流程 进料→清洗→切瓣→去核→浸泡→预煮→打浆→勾兑→脱气→均质→杀菌→灌装→封口→冷却→擦瓶→贴标→检质→装箱→入库 （二）工艺规范 （1）原料：选用 加工 团...

洋梨汁的加工技术流程

（一）工艺流程 进料→清洗→破碎→压榨→粗滤→调配→分离→精滤→灌装→封口→杀菌→冷却→擦瓶→检质→贴标→成品 （二）工艺规范 （1）原料：采下的洋梨必须进行后熟，只有在发出香味、开始变软时才可 加团...

柿饼制作技术

柿饼是由无公害柿果经过干制而成，它含糖(甘露醇糖、 葡萄 糖、果糖)量高达65％、蛋白质1．5％、脂肪0．1％，含有多种维生素，其中维生素C和糖分比一般 水果 高，营养丰富，具有滋补健身之功效。其味道甘美，果形整团...

果汁澄清有妙法

在果汁的生产和制作过程中，澄清果汁是一个十分重要的环节。下面介绍几种果汁澄清的方法。 （一）蜂蜜澄清法将占果汁重量1%～10%的蜂蜜加入到果汁中，搅拌均匀，静置几个小时。待蜂蜜中的某些蛋白质与果汁中的酚类物质结合形成沉淀后过滤，便可获得纯净而不褐变的果汁。 团...

毛叶枣果脯的加工

（1）金丝枣的 加工 工艺流程：选料→清洗→划缝→浸硫→漂洗→沥干→煮制→烘干→整形→装袋→成品。 操作要点：选择新鲜、肉质肥厚、完好的果实。清洗后在每个果实上划缝30--40条，深入果肉2/3，不改变果形，然后放入亚硫酸盐溶液团...

草莓酱的加工

(1)工艺流程 原料→漂洗→去萼片→配料→浓缩→装罐→封罐→杀菌→冷却→成品。 (2)操作要点 ①原料处理 草莓 倒人流动水浸泡3～5min，分装于有孔筐中，在流动水团...

猕猴桃酸奶的加工技术

目前在市场上出售的 酸奶 有经乳酸发酵的，也有配制型酸奶是不经乳酸发酵的，在这里指的是配制型酸奶加入 猕猴桃 果酱的产品。其加工工艺如下： 1.猕猴桃果酱的加工：猕猴桃经挑选并冲洗干净，沥干水分，团...

山楂片的加工技术

山楂 片： (1)工艺流程。 原料选别→切片→干制→回软→ 包装 。 (2)操作要点。 ①原料。选择新鲜成熟、肉质致密、酸团...

桃带肉果汁的加工技术

桃带肉果汁： (1)工艺流程。 原料→选择→清洗→切半去核→浸泡→加热打浆→糖酸调整→均质脱气→杀菌→装罐→密封→冷却。 (2)操作要点。 ①原料。桃果香味浓郁，肉质柔软，果胶含量多，是加工带肉果汁的好团...

桃干的加工技术

（1）工艺流程： 原料选择→去皮、切分、去核→热烫→熏硫→干制→回软→ 包装 。 （2）操作要点。 ①原料。选择果大，果肉厚、离核、含团...

糖水白桃罐头的加工技术

1．工艺流程 原料→选果、洗果→分级、切半→去核、去皮→预煮、冷却→修整→分选装罐→排汽、密封→杀菌、冷却→检验→成品 2．操作要点 (1)原料要求果形大而均匀，圆整对称，果肉白色至青白色，尽量避免红色。肉质致密细嫩，风味良好团...

糖水樱桃罐头的加工技术

1．工艺流程 原料选择→清洗→硬化→预煮→冷却→染色→固色→清洗→分级→装罐→加糖液→真空封罐→杀菌、冷却→保温检验→成品 2．操作要点 (1)原料选择选取果大、核小、易去梗、果皮强韧、肉质紧密、果色鲜红、成熟度适中的新鲜 团...

糖水整枣罐头加工技术

1．工艺流程 原料选择→分级→清洗、消毒→预煮→装罐→加糖液→排气、密封→杀菌、冷却→保温打检→成品 2．操作要点 (1)原料选择选取果实饱满，皮薄，色红，枣肉肥厚、呈淡黄色，含水量为25％～28％的干枣。 团...

柑桔胚如何加工

在 柑桔 果实生长发育的每个时期，由于养分分配不均以及其他环境条件等原因，以致出现落果现象。从加工与综合利用角度考虑，要把不同时期落果充分利用起来，比如幼果期可用来提取陈皮甙或橙皮甙，这在医药上有作用。而对较多未成熟果，因含酸高，酸味很重，甜味不足，不团...

龙眼干如何制作？

龙眼 可以 加工 成为龙眼干。选择果大肉厚的品种，采下充分成熟的果实，去除病虫果和受伤果。放入95℃的水中烫漂2--3分钟，捞出来沥干水，进行日晒或烘焙。或者不经烫漂直接日晒或烘焙。注意经常翻果，以使各部分均匀干燥。至8成干时，团...

速冻葡萄粒加工工艺

葡萄属我国六大 水果 之～，主产于北方。新疆、甘肃、河北、山西、山东、辽宁、陕西及黄河古道地区均有大量栽培。随着栽培技术水平的提高，种植范围也逐渐扩展到南方。葡萄属于浆果，水分含量高达65%～88%，含糖量达10%～30%，并富含有机酸、果胶、维生素、团...

西瓜皮的加工增值方法

西瓜 皮经过合理利用后可变废为宝，产生较好的经济效益。以下介绍几种西瓜皮的加工增值方法。 一、瓜皮糖条的制作 1.备料。西瓜皮10千克、蔗糖9千克、 石灰 1千克。 团...

葡萄原汁的加工技术

1原料的选择 目前我国生产中栽培的制汁品种有康叮.康贝尔.康太.紫玫康.着色香. 玫瑰 露.黑贝蒂.尼加拉.白 香蕉 .吉香和玫瑰香等。这些品种大部团...

多味葡萄的制作

多味 葡萄 风味独特，香、甜、酸、咸、鲜五味具佳。不但可久贮和延长供应期，而且还可使其增值。制作技术易掌握，加工设备简单，销售市场广阔，是一项很好的致富项目。 一、原料选用肉厚、粒大、籽少的葡萄作原料，于七八成熟的时候采收。采收后将病虫团...