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婴儿奶粉加工

发布时间：2024-10-26 09:44:06 来源：农资网编辑：郑钦文本文有506个字，大约阅读时间2分钟

作者

母乳(人奶)是婴儿天然的，最理想的食物，它能满足婴儿生长发育的需要，并与消化能力相适应。在母乳缺乏的情况下，牛奶作为母乳的代用品，用于喂养婴儿，特别优良。因为牛奶中含有适当比例的保证婴儿发育和健康生长所需要的营养成分。但牛奶与母乳相比，牛奶的成分稍浓些，特别是蛋白质、灰分较多，而乳糖含量较少，还由于母乳中免疫蛋白质或与铁结合的乳铁蛋白的含量较多。同时，母乳喂养的婴儿对大肠杆菌的抵抗力强，而用牛奶喂养婴儿，则较差。因此，为了用牛奶喂养婴儿，需尽可能使其组成成分类似母乳，代谢顺序也要接近母乳。

原料配方(1吨产品)牛奶(乳固体含量以11.5%计)521.4千克、大豆 200千克(可利用率以50%计)、蔗糖(纯度99.6%)200千克、麦芽糖或饴糖(固形物以75%计)133.3千克、维生素D(每粒50000IU)364粒、硫酸亚铁(化学纯)150克。

制作方法

1.大豆蛋白提取：原料大豆经筛洗后，于室温浸泡6～8小时，再在温水下研磨，三离心机分离豆渣，获得豆浆的干物质含量为6～8%，继之在120～140千克/厘米2的压力下进行均质。再于93～96℃杀菌，保温10～20分钟。然后冷却到5℃贮存，并进行脲酸试验为阴性后才能投料混合。

2.原料乳按常规验收和预热处理：酸度不超过19°T，于5℃下贮存。

3.配料：按配方比例添加各种原料，并搅拌均匀。

4.均质、杀菌、浓缩、第二次均质：压力为140～160千克/厘米2，在87℃下进行离温短时杀菌，然后于真空浓缩设备中浓缩至物料中含干物质约46%。

5.喷雾干燥：进风温度为135～160℃，排风温度为85～90℃，喷雾压力为100～150千克/厘米2。

6.产品包装：塑料袋装为500克，或听装。

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