蟹肉罐头的加工工艺
发布时间:2024-10-26 09:44:05 来源:农资网 编辑:郑钦文 本文有977个字,大约阅读时间3分钟推荐阅读
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淡水鱼调味鱼干片加工技术
随着淡水渔业的迅速发展和养鱼技术的不断进步,鱼产量大幅度提高,如何使鱼产品均衡上市,解决鱼货淡旺季供应不均的矛盾和增加鱼产品的附加值,使养鱼户既增产又增收,是人们特别关心的问题,因此,淡水鱼的保鲜与加工就越来越引起人们的重视。调味 鱼干 片是用生鲜淡水团...
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青虾活虾长途运输新方法
青虾 活虾长途运输有塑料袋充氧法、帆布篓法、活水船法。三种运输方法各有优缺点,塑料袋充氧运输,成活率高,但操作繁,成本高。如运输1000公斤活虾,至少需塑料袋1000只左右,纸箱500只以上。且塑料袋、纸箱耐久性能差,尤其是纸箱一、二次就全部报废。帆布篓运输,运虾数量团...
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水产品加工与贮藏的基本方法
1、低温处理。利用低温,抑制腐败微生物的繁殖和组织的自溶作用。一般分冷却与冷冻两种方法。冷却就是使 水产 品降温至0℃左右,多用于短期或临时贮藏;冷冻则使水产品在-18℃以下的低温环境下结成坚硬状态,多用于较长时间的贮藏。 团...
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金枪鱼的保鲜技术
金枪鱼 肌肉中含有丰富的肌红蛋白和血红蛋白。金枪鱼普通肌肉Mb是真鲷的100倍,红色肉中也相差10倍两种色素中,肌红蛋白大约占80~95%,新鲜金枪鱼中,肌红蛋白血红素分子中的Fe,以亚铁形式存在,从而使肌肉呈鲜红色,而氧化以后,则以高铁氧合肌红蛋白形式存在,从而使肌团...
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烤鱼片的加工技术
美味烤 鱼片 是近几年新开发的以马面鲀为原料的烘烤水产熟食制品。 ①工艺流程: ②工艺操作: 原料处理:选用鲜度好、个体大的三去马面鲀作原料(个体小、有异味或受机械损伤的应予剔除),先以清水冲洗干净,然后在流水团...
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小罗非鱼的加工技术
小 罗非鱼 的加工技术 罗非鱼系多骨鱼类,成熟早,繁殖多,资源相当丰富。但大部分罗非鱼个体较小,不受消费者的青睐,市场价格较低。但这些食用价值不高的小罗非鱼可以加工成可久存、消费者易于接受的 调味油 团...
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三疣梭子蟹的加工技术
三疣 梭子蟹 习称海蟹、梭子蟹,头胸甲呈斜方形;体形呈梭子状,螯足长大,头胸甲呈茶绿色,腹面灰白色,背面有三个疣状突起,故名。三疣梭子蟹是最著名的一种海蟹,个体最大,山东省产量最多,在莱州湾分布最集中。少者不足千吨,多者万吨以上。 梭子蟹团...
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海洋低值小杂鱼的加工现状
目前,海洋主要经济鱼类资源枯萎.而低值小杂鱼由于其具有的种种缺点,造成捕捞与加工不足。因此,研究如何利用低值小杂鱼十分必要。 1.动物 蛋白饲料 :由于我国水产养殖及特种养殖的高速发展,动物蛋白饲料的需求量增长十分迅猛,1四5年我国动物蛋团...
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水产品加工可以走五途径
水产 加工 业发展缓慢,将在一定程度上阻碍水产业的长足发展。有关专家建议,未来 水产品加工 应从以下几个方向发展。 方便化先用一些水产品加工成鱼浆,再用鱼浆生产出各式各样的鱼糕、鱼脯、鱼排、鱼香肠团...
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日本发明冷冻鳗鱼加工新方法
日本某公司日前又研制出了一种冷冻 鳗鱼 加工 的新方法。这种方法就是将鳗鱼经过加工处理之后,装入特别的容器内,除去鳗鱼体内的分解酶后装入一种特殊的含有42种酶的混合液体,这些酶一般都是 水果 中所含有的酶。之后在零下39度的温团...
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油浸金枪鱼罐头加工工艺
一、工艺流程 原料验收→原料处理→蒸煮→整理→装罐→真空封罐→杀菌→冷却→保温试验→ 包装 →成品 二、操作要点 1、原料验收: (1)采用新(冰)鲜或冷冻良好的 金枪鱼 团...
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墨鱼干的加工方法
墨鱼 (乌贼)除鲜食外,大多制成 墨 鱼干 ,畅销国内外,营养价值高,是一种珍贵的副食品。 制作方法 1.选料:墨鱼在剖腹前应按大小,鲜度分别挑选分类,以利干燥过程中干度均匀,便于成团...
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捕捞金枪鱼冰鲜加工技术
金枪鱼 是高度泅游性的海洋鱼类,肉味鲜美,营养价值高,深受消费者喜爱,因而成为各渔业国家的重点捕捞对象之一。 一、甲板上的处理 1、避免鱼体淤血:鱼上甲板以后,不能让它蹦跳,以免造成体内淤血。淤血以后,会造成5倍面积肌肉的损坏,尤其在腹部。团...
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美味罗非鱼罐头的加工技术
一、工艺流程原料验收→原料处理→盐渍→油炸→装罐→加调味液→真空封罐→杀菌→冷却→保温试验→ 包装 →成品。 二、操作要点 1、原料验收:⑴采用新鲜或冷冻良好的 罗非鱼 ,不得采用二级团...
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海带方便食品加工技术
目前,调味海带丝是一种方便小包装汤菜,主要品种有香辣、五香、蚝油风味等,其主要原料为熟 干海带 丝、副料为食盐、糖、味精、辣椒面、五香面等。 海带丝,可用开水冲泡成为鲜美的汤菜,还可用作烹制其他菜肴的 调味品 团...
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香酥鱼块的加工技术
1、工艺流程 原料处理→切块→浸渍→冲洗→油炸→调味→沥汤→调味→装袋封口→杀菌冷却→保温检验→成品 2、调味液配制 茴香 和 桂皮 各1千克, 花椒 0.4团...
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辣味小鱼软罐头的制作
捕捞上岸的大量小鱼,销售困难,且不耐贮存。采用传统的盐腌、干制加工,又卖不上价钱。怎么办? 现介绍一种增值的新途径,即利用这些小鱼制作辣味软 罐头 。这种软罐头的辣味小鱼,入口酥软、辣中泛鲜,风味独特,且携带、食用方便,倍受消费者青睐。 团...
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真空冷冻干燥技术在水产品加工的应用前景
我国传统的名贵海产品加工制品,如 干贝 海参鱼翅 海米 等,几乎都是采用干制的方法加工而成的.研究表明,采用传统的自然风干或人工热风干燥加工上述海产品时,水溶性及热敏性等营养养活性物质有一定损失,同时,制品的体积团...
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小批量河蟹的简易加工
一、剥取蟹肉 剥取蟹肉的方法是挑选清水活蟹,用手抓住一侧蟹腿,在水中刷洗,至水清为止,用细麻绳将蟹螯、腿捆扎牢固,放在蒸锅上蒸20分钟,至外壳呈 橘红 色,离火冷却。 1.剥蟹螯肉 将蟹螯掰下,面朝上放在案板上,用菜刀顺长团...
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淡水鱼加工综合利用的途径
近几年来,我国的渔业生产发展很快,尤其是淡水鱼养殖生产的发展更为迅速。1994年全国水产品总产量2141万吨,其中淡水产量为905万吨。江苏省水产品总产量180.54万吨,淡水鱼产量为128万吨,其中 淡水养殖 产量为107万吨。目前,淡水色主要是靠鲜团...
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墨鱼干的加工方法
墨鱼 (乌贼)除鲜食外,大多制成 墨 鱼干 ,畅销国内外,营养价值高,是一种珍贵的副食品。 制作方法 1.选料:墨鱼在剖腹前应按大小,鲜度分别挑选分类,以利干燥过程中干度均匀,便于成团...
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捕捞金枪鱼冰鲜加工技术
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