如何制作鲜酱鸭

红砂咸蛋的加工

湖北洪湖的红砂 咸蛋 制作讲究，工序简单，营养丰富。蛋黄似黄昏落日，红得流油，吃到嘴里沙、松、嫩、鲜、细，好吃的程度绝不是一般咸蛋能比的，其已成为洪湖的支柱产业之一，产品远销海内外。现将红砂咸蛋的 加工 技术介绍团...

如何生产特色蛋

低胆固醇蛋1.将筛状菌接种与 稻谷 、米糠、动物血液混合物中，经发酵、成熟后，将此发酵物按2%的量加入 饲料 中，可降低蛋黄中胆固醇的含量，并可提高蛋重。2.在其他维生素含量相同情况下的基础日粮上，每吨产蛋鸡日粮团...

鸭鹅肥肝生产技术

肥肝包括鸭肥肝和鹅肥肝，它采用人工强制填饲，使鸭、鹅的肝脏在短期内大量积贮脂肪等营养物质，体积迅速增大，形成比普通重5—6倍，甚至十几倍的肥肝。 一、填饲肥肝的适宜周龄、体重和季节一般大型仔鹅在15—16周龄，体重4.5—5.0Β㎏；兼用型麻鸭在12—14周龄，体重2.0—2.团...

风味腊鸡加工技术

一、选鸡以健康无病、体大丰满、胸腿肌肉发达且肉质细嫩的肉仔鸡最佳，也可利用体重在1.5公斤以上的淘汰肥母鸡。 二、宰杀将鸡体倒悬，左手拉开鸡嘴下喙，右手持小刀伸入鸡口腔内，待刀尖达第二颈椎处，迅速割断颈部血管，然后在上颌裂缝的中央，眼的内侧，斜刺入脑，破坏羽毛肌肉的神经中枢，使羽毛团...

鸡鸭蛋无公害保鲜技术

(一)草木灰保鲜法：用干燥、新鲜、没有受过潮、未淋雨变质的草木灰贮蛋效果很好。其方法是：在备好的容器(缸、坛均可)底层铺上一层约13厘米厚的草木灰，然后一层蛋一层灰的铺放，最上面一层灰要盖厚一点，放在通风干燥处，每月检查1次，可以保存禽蛋1年不变质。 (二)豆类保鲜法：用大豆、赤豆团...

鹌鹑皮蛋加工新法

料液配制 配料 鹌鹑 蛋１０公斤、开水１０公斤、生 石灰 ２公斤、纯碱０．８公斤、食盐０．３公斤、红茶末０．２公斤、硫酸酮１２克、硫酸锌１２克。 调制先将纯碱、红茶末放入缸底，然后将开水倒团...

鸭肫干的加工

剖洗从鲜鸭肫右侧的中间，用刀斜剖开半边，剥去鸭肫皮，清洗鸭肫并沥干水分后备用。 腌制按每１００个鸭肫用１公斤食盐的比例将二者拌和均匀后放入缸内进行腌制，上面压重物。腌制１６小时后翻缸１次，再腌制１２小时后取出。 串绳将腌制好的咸鸭肫沥干卤水后进行分级与打洞，洞要打在鸭肫小团...

如何保鲜鸭蛋

夏季前后正是 鸭蛋 的上市高峰，此期利用鸭蛋价廉优势，选择最佳贮藏保鲜方法收集贮藏，待市出售，可增收。 植物保鲜法在容器底部放上适量的大蒜、花椒、 芥子 等能释放植物杀菌素的植物，一层一层排放鲜蛋，四团...

肉用仔鸡加工技术规程

本标准规定了肉用仔鸡 加工 技术的术语、技术要求、卫生标准，检验方法和检验规则、标志、要求。 本标准适用于出口冻肉仔鸡加工企业。其他肉用鸡加工可参照执行。 2引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准团...

鹅肥肝的加工

1.工艺流程：宰前检验→屠宰→浸烫→脱毛→清洗→除头、颈、翅和蹼→冷却→剖腹取肝和去内脏→鲜肝分级处理→冷藏或冻藏 2.操作要点 （1）冷却：将脱毛后的胴体马上置于5℃温度下冷却18小时左右，促进体表干燥；脂肪凝固，内脏变硬，利于剖腹取肝。 （2）剖腹取肝：将冷团...

红砂咸蛋的加工

湖北洪湖的红砂 咸蛋 制作讲究，工序简单，营养丰富。蛋黄似黄昏落日，红得流油，吃到嘴里沙、松、嫩、鲜、细，好吃的程度绝不是一般咸蛋能比的，其已成为洪湖的支柱产业之一，产品远销海内外。现将红砂咸蛋的 加工 技术介绍团...

如何生产特色蛋

低胆固醇蛋1.将筛状菌接种与 稻谷 、米糠、动物血液混合物中，经发酵、成熟后，将此发酵物按2%的量加入 饲料 中，可降低蛋黄中胆固醇的含量，并可提高蛋重。2.在其他维生素含量相同情况下的基础日粮上，每吨产蛋鸡日粮团...

鸭鹅肥肝生产技术

肥肝包括鸭肥肝和鹅肥肝，它采用人工强制填饲，使鸭、鹅的肝脏在短期内大量积贮脂肪等营养物质，体积迅速增大，形成比普通重5—6倍，甚至十几倍的肥肝。 一、填饲肥肝的适宜周龄、体重和季节一般大型仔鹅在15—16周龄，体重4.5—5.0Β㎏；兼用型麻鸭在12—14周龄，体重2.0—2.团...

风味腊鸡加工技术

一、选鸡以健康无病、体大丰满、胸腿肌肉发达且肉质细嫩的肉仔鸡最佳，也可利用体重在1.5公斤以上的淘汰肥母鸡。 二、宰杀将鸡体倒悬，左手拉开鸡嘴下喙，右手持小刀伸入鸡口腔内，待刀尖达第二颈椎处，迅速割断颈部血管，然后在上颌裂缝的中央，眼的内侧，斜刺入脑，破坏羽毛肌肉的神经中枢，使羽毛团...

鸡鸭蛋无公害保鲜技术

(一)草木灰保鲜法：用干燥、新鲜、没有受过潮、未淋雨变质的草木灰贮蛋效果很好。其方法是：在备好的容器(缸、坛均可)底层铺上一层约13厘米厚的草木灰，然后一层蛋一层灰的铺放，最上面一层灰要盖厚一点，放在通风干燥处，每月检查1次，可以保存禽蛋1年不变质。 (二)豆类保鲜法：用大豆、赤豆团...

鹌鹑皮蛋加工新法

料液配制 配料 鹌鹑 蛋１０公斤、开水１０公斤、生 石灰 ２公斤、纯碱０．８公斤、食盐０．３公斤、红茶末０．２公斤、硫酸酮１２克、硫酸锌１２克。 调制先将纯碱、红茶末放入缸底，然后将开水倒团...

鸭肫干的加工

剖洗从鲜鸭肫右侧的中间，用刀斜剖开半边，剥去鸭肫皮，清洗鸭肫并沥干水分后备用。 腌制按每１００个鸭肫用１公斤食盐的比例将二者拌和均匀后放入缸内进行腌制，上面压重物。腌制１６小时后翻缸１次，再腌制１２小时后取出。 串绳将腌制好的咸鸭肫沥干卤水后进行分级与打洞，洞要打在鸭肫小团...

如何保鲜鸭蛋

夏季前后正是 鸭蛋 的上市高峰，此期利用鸭蛋价廉优势，选择最佳贮藏保鲜方法收集贮藏，待市出售，可增收。 植物保鲜法在容器底部放上适量的大蒜、花椒、 芥子 等能释放植物杀菌素的植物，一层一层排放鲜蛋，四团...

肉用仔鸡加工技术规程

本标准规定了肉用仔鸡 加工 技术的术语、技术要求、卫生标准，检验方法和检验规则、标志、要求。 本标准适用于出口冻肉仔鸡加工企业。其他肉用鸡加工可参照执行。 2引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准团...

鹅肥肝的加工

1.工艺流程：宰前检验→屠宰→浸烫→脱毛→清洗→除头、颈、翅和蹼→冷却→剖腹取肝和去内脏→鲜肝分级处理→冷藏或冻藏 2.操作要点 （1）冷却：将脱毛后的胴体马上置于5℃温度下冷却18小时左右，促进体表干燥；脂肪凝固，内脏变硬，利于剖腹取肝。 （2）剖腹取肝：将冷团...

鳄鱼的历史起源

鳄鱼是迄今发现活着的最早和最原始的动物之一，它是在三叠纪至白垩纪的中生代（ 约两亿年前）由两栖类进化而来，延续至今仍是半水生且性情凶猛的爬行动物，它和恐龙是同时代的动物，恐龙的灭绝不管是环境的影响，还是自身的原因，都已是化石；鳄鱼的存在证明它更加强盛的生命力。 鳄鱼之所以引起特别团...

如何防治贵妃鸡法氏囊病

贵妃鸡法氏囊病的潜伏期很短，感染后2 ～ 3 天出现症状，早期厌食，呆立，羽毛蓬乱，畏寒战栗等，继而部分鸡有自行啄肛现象，随后病鸡排白色或黄白色水样便，肛门周围羽毛被粪便污染。 急性者出现症状后1 ～ 2 天内死亡，死前拒食、羞明、震颤。病鸡耐过后出现贫血、消瘦团...

鳄鱼的生存环境

栖息在淡水中(湾鳄则可生活于海水中)。鳄鱼除少数生活在温带地区外，大多生活在温带亚热带地区的河流，湖泊和多水的沼泽，也有的生活在靠近海岸的浅滩中。它脸长、嘴长，有所谓“世上之王，莫如鳄鱼”之说。鳄鱼富有观赏价值。鳄鱼还具多种药用保健功效。由于它全身宝，因此，世界上一些国家积极发展团...

人工养鳄鱼场舍的建筑

人工养鳄场舍的建筑 在这里重点介绍一下位于泰国的北揽鳄鱼湖。它位于曼谷南25千米、距曼谷湾1千米处，原是一片海边沼泽地，由泰籍华人杨海泉先生个人于1950 年创建，经50 多年的努力，现已成为世界上规模较大的鳄类养殖场。建场时仅有20 条鳄和500美元的资金，现团...

贵妃鸡成年期的饲养管理

贵妃鸡的转群和选种：种鸡则将120-180 日龄的鸡称为后备鸡。临产前两周进行选种，公鸡体重1.5 千克，母鸡1.25 千克，公、母比例按1：3-4 选留，自由交配。贵妇鸡每只年产蛋高达150-180 枚。孵化参照家鸡孵化法。 贵妃鸡光照和密度管理：产蛋鸡每天光团...

鳄鱼养殖的意义

1.1 生物学意义 鳄鱼为世界珍稀动物，具有2亿多年生命史，与恐龙是近亲。其生理功能奇特，生命力顽强，6500万年前恐龙灭绝，而鳄鱼却生存下来，并繁衍进化至今。鳄鱼体内有一种能够优化核酸的物质，这种物质使核酸充满活力，抗病能力加强，同时激活体内的触酶和SOD，有团...

珍禽贵妃鸡商用配套系的特点

贵妃鸡，由野生驯养而来，原产于英国、法国、荷兰等欧洲国家，是昔日专供皇室观赏的珍禽和享用的美味。 历经5年新选育成功的珍禽贵妃鸡商用配套系由快生羽系和慢生羽系两个纯系组成，商品代可羽速自别雌雄，仍保留原贵妃鸡的基本特点：头戴凤冠，黑白花羽，体态优美，可爱诱人，娇团...

貂、貉、狐犬瘟热应对措施

1、严防解冻，解冻后冬季必须在12小时内用完，夏季必须在6小时内用完。 2、对貉和改良狐免疫程序应修正，免疫剂量应提升1.5～2倍，并分2个以上部位注射，或进行2次加强免疫，第1次2毫升，隔15天进行2次免疫，剂量为3～4毫升。 3、根据毛皮兽团...

鳄鱼萎瘪病识别及防治技术

一、症状：初发病的鳄龟食欲减退，喜欢上岸，继而不愿下水，停止摄食，成群堆集于池角；精神不振、反应呆滞，躯体逐渐消瘦，最后衰竭死亡；检查病龟，外观未发现异常；解剖病龟发现肝脏色淡，有淡黄色斑，肠道无食物或仅后肠有食物，肠内有气泡，肠壁充血；镜检各部位，未发现寄生虫。 团...

贵妃鸡的免疫注意事项和防疫程序

( 1 ）接种疫苗的鸡群必须健康，免疫前后2 天不可带鸡消毒。 ( 2 ）疫苗应现配现用，且必须在2 小时内用完（不论肌注、滴鼻或饮水）。饮水免疫不能用自来水，因其中含有漂白粉，在饮水免疫前必须停水1 ～ 3 小时（视气温而定），可在水中加人2 ％脱脂奶粉。 团...

海狸鼠常见病的治疗

一、大肠杆菌病 1、症状：通常突然发病死亡。病程稍长的出现食欲废绝，剧烈腹泻，严重的便血，卧地不起。 2、治疗：注射卡那霉素或氯霉素，喂喹乙醇和隔天肌肉注射庆大霉素。 二、沙门氏菌病 1、症状：精神萎靡，拒食团...

育雏期贵妃鸡的饲养管理

（1）育雏舍：彻底清扫墙壁和屋檐上的灰尘，用自来水冲洗墙壁和地面，干燥后用20%的石灰乳刷墙壁，再用3%的烧碱水刷洗地面和距地面1米高的墙壁，最后关闭门窗用甲醛熏蒸24小时。 （2）用具：用清水洗净料盘和饮水器，再用0.1%的新洁尔灭溶液浸泡1小时，最后用清水冲团...

鳄鱼的生活习性

鳄鱼（Crocodile）唯一存活至今的初龙。为冷血之卵生动物，长久以来的改变甚少，唯一水中或水陆的猎食者及清道夫。属脊椎类两栖爬行动物，其性情大都凶猛暴戾，喜食鱼类和蛙类等小动物，甚至噬杀人畜。据记载，世界上现存的鳄鱼类共有20余种，我国的扬子鳄，泰国的湾鳄以及逻罗鳄等都是较有团...

贵妃鸡疫病防治措施

欧洲贵妃鸡是抗病力很强的特禽新品种，一般较少发生传染病，但家鸡传染病也会传染给贵妃鸡，并引发流行。因此各地场户应当根据当地病情，有针对性进行疫苗接种。 一、1日龄时（出壳24小时内）在大腿外侧皮注马立克氏病疫苗， 二、5日龄时用鸡新城疫II系疫团...