话芒如何加工
发布时间:2024-10-26 09:44:04 来源:农资网 编辑:郑钦文 本文有377个字,大约阅读时间1分钟推荐阅读
-
话梅的生产工艺
市面上的话梅、话李和特级话梅等多种同类副食品,属凉果类。这些制品的工艺过程相同,风味不同,只是配方不同而已。这些食品原料来自半成品盐胚,其加工工艺如下: (1)果胚(即盐胚)脱盐:把干燥的梅胚或李胚按照三浸三换水的方法(第一次4小时换水一次,第二次6小时换水一次,第三次3小时换水一团...
-
无花果的采收加工及用途
采收加工: 无花果 定植2-3年即开始结果。于7-11月果实陆续成熟,摘取未成熟果皮绿色的果实,放入沸水中烫过,立即捞起,晒干或烘干。本品易霉蛀,须贮藏干燥处或石灰缸内。叶、根于夏或秋季采收后晒干或鲜用。供食用的,采回后鲜食或反复晒干,贮藏食用。 团...
-
木瓜的采收加工及用途
采收加工:定植3-4年后开花结果。当果皮呈青黄色时采收。采摘过早,味淡,折干率低;过迟,果肉松泡,品质较差。将果实纵剖为2或4块,肉面向上,薄摊在竹帘上晒2-3日,翻过再晒,反复翻晒,晒至外皮起皱遇阴雨天,可用文火烘干。也可将果实置沸水中煮5-10min捞出,晒至外皮起皱时,纵剖为2或4块,团...
-
榄胚加工
首先了解青榄组织结构特点。青榄一般肉质不厚,也有因榄核较小而肉质相对较厚的,组织坚密,皮层带蜡,汁少,味苦涩带甘,富含单宁成分。鲜果不必脱除苦涩味,可通过制成盐胚后再 加工 而成多种风味优良的糖渍品。榄胚加工技术如下: 1、原料处理:采团...
-
油榄加工
油榄是 橄榄 中的一个品种,黑皮色,个子较大,民间通常把它 加工 成榄角当作日常调味食品或菜肴之用。加工技术如下: 1、原料处理:充分成熟的油榄也叫 乌榄 团...
-
甘草榄加工
甘草 榄所用原料也是榄胚,与 辣椒 榄相同的 加工 工艺,只是配方有所不同,当然风味也就不同了。加工技术如下: 1、原料处理:榄胚脱盐,因为想突出甘草风味,脱盐时不可留下太团...
-
无核榄加工
无核榄,顾名思义就是除去榄核的制品,主要是方便食用,但除核需耗去不少劳动力,其风味可配制而成和味型。加工技术如下: 1、原料处理:用半成品榄胚作原料,先除核后脱盐,可用人工捶打使榄肉裂开而剥去榄核,再进行榄胚脱盐,这样能缩短浸水脱盐时间,比整个榄胚脱盐时间减少一半,保留3-5团...
-
果汁榄加工
顾名思义,此制品要加入各种果汁,使制品具有该种果汁风味和营养。所用原料鲜榄或榄胚均可。如果采用新鲜原料,与 加工 化皮榄相似,先把鲜榄用氢氧化钠去皮,再用硫处理护色,得到较白净的原料,再用糖液浸渍,糖液中最好不加入酸,因为在酸份作用下会加深制品色泽。为团...
-
酸杨桃盐胚
杨桃 有两大类型:一是清甜爽脆,适宜鲜吃的或可加工杨桃汁、糖水杨桃 罐头 等。无论是鲜吃或加工,其品质风味都是相当好的。另一类型是极酸且带涩味的,多数在山区种植,无需人工特别栽培的。这种酸杨桃,由于酸味重,团...
-
杨桃干加工
加工 杨桃 干的原料采用酸杨桃,是作为半成品加工的,因为干制之后同样很酸,需进一步加工成其他食品。加工技术如下: 1、原料处理:把新鲜杨桃削去棱角边,纵切两半,或者横切呈五角星片状。 2、预处理:由于果实果皮部分富含单宁,在干燥过团...
-
荔枝干的加工技术
本法 荔枝 干的 加工 技术是采用自然干燥法,成本低,适宜产地发展乡镇食品工业,而且又易于推广。其技术如下: 1.原料处理:适宜加工荔枝干的果实应果肉较肥厚,8—9成熟,即果实刚转红便可采收,采收时团...
-
桂圆肉的加工
这是 龙眼 干的干制技术,其 加工 过程如下: 1.原料处理:龙眼干制有两种方式,一是整果干制,一是龙眼肉干制。整果干制:龙眼因有外壳,而比较坚硬,为了加快干制速度,一般在干制之前进行预处理即用100摄团...
-
桂圆肉加工
桂圆是广西特产,也是出口创汇的拳头产品,其商品性好,售价高。据南宁药材市场人士介绍,一般情况下大批收购的价格为:生晒的每市斤32至45元左右;熟晒的每市斤28至35元左右;如果市场上桂圆紧缺的话,价格更高。据悉,目前市场上生晒的桂圆紧缺。今年,广西 龙眼 团...
-
黄皮加工低糖蜜饯
果脯蜜饯中的高糖蜜饯是指成品总含糖量在60%以上,有的产品含糖量达到75%,在目前来说,甜度就太高了,不适合人们口味要求,所以要把成品总含糖量降低。一般指总含糖量在50%以下,即40—50%间含糖量称为低糖蜜饯。但是由于含糖量低其成品的得率和饱满度就相对下降,因而就把制品含水量提高,但又会降低成团...
-
苹果干的加工
选择优质熟 苹果 ,洗净去皮去心,切成6毫米左右厚的薄片,迅速放入3%的盐水中护色防氧化。接着,捞出稍淋水,串成串或其它形式,熏硫1小时(熏硫室内用硫磺为原料的0.4%)。然后进行烘干(控温70℃左右,时间6小时),掌握八至九成干,而后可在贮藏室内密封15天回软。最后团...
-
苹果果醋加工方法
利用残次 苹果 加工 果醋,可以提高果品的利用率,减少生产损失,增加经济效益。 1、果品处理先剔除虫果及腐烂部分,然后洗净放入木制或不锈钢用具中捣碎。 2、拌料在捣碎的果料中掺入麸皮,用量以手握原料能从指缝中挤团...
-
苹果泥和苹果脆片
一、原料选择。选用新鲜良好、成熟适度、含果胶量多、肉质致密、坚韧、香味浓的果实。 二、原料处理。选好的果实用清水充分洗涤,沥净水后去皮,削除果皮的厚度在1.2mm以内。然后用不锈钢刀将其纵切对半,果形大者可切四块。再挖净果心,果柄和花萼,消除残留果皮。 三、预煮。团...
-
苹果脯的加工
原料的选择与处理 原料以果形大、果心小、酸分偏多、褐变不显著的耐煮品种较好。一般待果实成熟后硬度较大时采收,按大小、成熟度分级,剔除病虫害果和腐烂果。去皮,对半切分,去心后浸于含0.1%氯化钙(或1.5%的 石灰 液)和0.2%-0.3%的亚团...
-
西红柿制果丹皮
用 西红柿 生产果丹皮,成品不加添加剂,酸甜可口无异味,深受人们喜爱,其工艺过程如下: 1、原料精选:要选无病虫害的成熟果实,大小均可,用清水充分漂洗干净。 2、去皮制浆:将清洗后的西红柿放在90-95℃热水中浸烫2分钟,经凉水团...
-
扁豆加工四法
随着农村产业结构调整和 蔬菜 种植面积扩大, 蔬菜加工 在蔬菜生产和流通中的作用日益重要。我们针对春 扁豆 的特有品质、风味而进行深加工的产品,有不受污染、具有野菜风味、全团...
90%的农民还看了
-
话梅的生产工艺
市面上的话梅、话李和特级话梅等多种同类副食品,属凉果类。这些制品的工艺过程相同,风味不同,只是配方不同而已。这些食品原料来自半成品盐胚,其加工工艺如下: (1)果胚(即盐胚)脱盐:把干燥的梅胚或李胚按照三浸三换水的方法(第一次4小时换水一次,第二次6小时换水一次,第三次3小时换水一团...
-
无花果的采收加工及用途
采收加工: 无花果 定植2-3年即开始结果。于7-11月果实陆续成熟,摘取未成熟果皮绿色的果实,放入沸水中烫过,立即捞起,晒干或烘干。本品易霉蛀,须贮藏干燥处或石灰缸内。叶、根于夏或秋季采收后晒干或鲜用。供食用的,采回后鲜食或反复晒干,贮藏食用。 团...
-
木瓜的采收加工及用途
采收加工:定植3-4年后开花结果。当果皮呈青黄色时采收。采摘过早,味淡,折干率低;过迟,果肉松泡,品质较差。将果实纵剖为2或4块,肉面向上,薄摊在竹帘上晒2-3日,翻过再晒,反复翻晒,晒至外皮起皱遇阴雨天,可用文火烘干。也可将果实置沸水中煮5-10min捞出,晒至外皮起皱时,纵剖为2或4块,团...
-
榄胚加工
首先了解青榄组织结构特点。青榄一般肉质不厚,也有因榄核较小而肉质相对较厚的,组织坚密,皮层带蜡,汁少,味苦涩带甘,富含单宁成分。鲜果不必脱除苦涩味,可通过制成盐胚后再 加工 而成多种风味优良的糖渍品。榄胚加工技术如下: 1、原料处理:采团...
-
油榄加工
油榄是 橄榄 中的一个品种,黑皮色,个子较大,民间通常把它 加工 成榄角当作日常调味食品或菜肴之用。加工技术如下: 1、原料处理:充分成熟的油榄也叫 乌榄 团...
-
甘草榄加工
甘草 榄所用原料也是榄胚,与 辣椒 榄相同的 加工 工艺,只是配方有所不同,当然风味也就不同了。加工技术如下: 1、原料处理:榄胚脱盐,因为想突出甘草风味,脱盐时不可留下太团...
-
无核榄加工
无核榄,顾名思义就是除去榄核的制品,主要是方便食用,但除核需耗去不少劳动力,其风味可配制而成和味型。加工技术如下: 1、原料处理:用半成品榄胚作原料,先除核后脱盐,可用人工捶打使榄肉裂开而剥去榄核,再进行榄胚脱盐,这样能缩短浸水脱盐时间,比整个榄胚脱盐时间减少一半,保留3-5团...
-
果汁榄加工
顾名思义,此制品要加入各种果汁,使制品具有该种果汁风味和营养。所用原料鲜榄或榄胚均可。如果采用新鲜原料,与 加工 化皮榄相似,先把鲜榄用氢氧化钠去皮,再用硫处理护色,得到较白净的原料,再用糖液浸渍,糖液中最好不加入酸,因为在酸份作用下会加深制品色泽。为团...
-
酸杨桃盐胚
杨桃 有两大类型:一是清甜爽脆,适宜鲜吃的或可加工杨桃汁、糖水杨桃 罐头 等。无论是鲜吃或加工,其品质风味都是相当好的。另一类型是极酸且带涩味的,多数在山区种植,无需人工特别栽培的。这种酸杨桃,由于酸味重,团...
-
杨桃干加工
加工 杨桃 干的原料采用酸杨桃,是作为半成品加工的,因为干制之后同样很酸,需进一步加工成其他食品。加工技术如下: 1、原料处理:把新鲜杨桃削去棱角边,纵切两半,或者横切呈五角星片状。 2、预处理:由于果实果皮部分富含单宁,在干燥过团...
-
荔枝干的加工技术
本法 荔枝 干的 加工 技术是采用自然干燥法,成本低,适宜产地发展乡镇食品工业,而且又易于推广。其技术如下: 1.原料处理:适宜加工荔枝干的果实应果肉较肥厚,8—9成熟,即果实刚转红便可采收,采收时团...
-
桂圆肉的加工
这是 龙眼 干的干制技术,其 加工 过程如下: 1.原料处理:龙眼干制有两种方式,一是整果干制,一是龙眼肉干制。整果干制:龙眼因有外壳,而比较坚硬,为了加快干制速度,一般在干制之前进行预处理即用100摄团...
-
桂圆肉加工
桂圆是广西特产,也是出口创汇的拳头产品,其商品性好,售价高。据南宁药材市场人士介绍,一般情况下大批收购的价格为:生晒的每市斤32至45元左右;熟晒的每市斤28至35元左右;如果市场上桂圆紧缺的话,价格更高。据悉,目前市场上生晒的桂圆紧缺。今年,广西 龙眼 团...
-
黄皮加工低糖蜜饯
果脯蜜饯中的高糖蜜饯是指成品总含糖量在60%以上,有的产品含糖量达到75%,在目前来说,甜度就太高了,不适合人们口味要求,所以要把成品总含糖量降低。一般指总含糖量在50%以下,即40—50%间含糖量称为低糖蜜饯。但是由于含糖量低其成品的得率和饱满度就相对下降,因而就把制品含水量提高,但又会降低成团...