油渍蘑菇

巧用蔬菜制农药

用 蔬菜 的茎叶及果实配制 杀虫剂 ，不但有较好的治虫效果，而且成本低，制作简便，对人畜无害。制作方法如下： 1、将新鲜南瓜叶加少量水捣烂，榨取原汁液，按2份原汁液加3份水的比例稀释后，再加少量肥皂液，团...

常见速冻蔬菜生产要点

菠菜： 选用叶子茂盛的圆叶种。原料要求鲜嫩，呈浓绿色，无黄叶，无病虫害长度约150-300毫米，收获与冻结加工的间隔应越短越好，贮藏时间不得超过24小时，初加工时要逐株挑选，摘去黄叶，切除根须；清洗菠菜时要逐株洗净。 菠菜的根部和叶子的老嫩程度、含水量不同，因此漂烫时团...

仙人掌的加工技术

仙人掌 为仙人掌科所有种类的统称。仙人掌中含有较丰富的蛋白质、矿物质、微量元素及维生素，还具有较高的保健功效，如清热解毒、滋补健胃、调节血脂等等。以仙人掌为原料可加工果酱、饮料、 罐头 等多种产品。下面介绍几种仙人掌制品的加工技团...

花椒的加工利用

1． 花椒 干制 传统的花椒干制方法是集中晾晒或在阴凉干燥处阴干，所需时间比较长，一般需6——10天，且在此期间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失。现在多采用人工烘烤方法，用土烘房或烘干机进行干制。人工烘烤的花椒色泽好、能够很好地保团...

草莓加工三法

在 水果 中， 草莓 最不耐贮藏，短时间就会发生变色腐烂。因此，发展草莓加工技术就成为了草莓增值的一个主要途径，下面简谈三种草莓的加工技术。 1．草莓脯选择汁液较少的品种，取八九成熟的草莓装筐。在流团...

草莓加工四例

一、清水 草莓 罐头 1．原料选择选用成熟度在八至九成，个大，风味浓，无异味，草莓表面呈红色或淡红色的 新鲜草莓 。剔除腐烂、有病虫害、成熟度过低或过高的不合格草莓果。 团...

柿坠加工

1、前言： 柿子 原产我国，历史悠久，资源丰富。柿果糖分高达65％以上，除鲜食外还可加工成多种食品如 柿饼 、 柿霜 、柿子炒面等，柿坠为纵向压遄的—‘种柿饼，是外贸出口的传团...

银杏产品的加工利用

银杏仁营养丰富，集食用、保健、药用为一体，可加工制成风味独特的菜肴、罐头、饮料、蜜饯等，是老少皆宜的保健食品。 银杏叶 及其制剂由于特殊的医疗和保健价值，做为药品、食品和保健品，越来越受到人们的重视。 一、菜肴、食品 以银杏仁、肉类团...

西瓜皮提取果胶

果胶是一种天然的复合多糖类高分子化合物，在食品、医药和日用化学行业具有广泛的用途。现将 西瓜 皮提取果胶技术的具体操作方法介绍如下： 1.蒸煮压榨。选用新鲜无毒无腐的西瓜皮，清洗除去泥土后放在蒸笼中，等上汽后蒸30-40分钟，以西瓜皮蒸透变软团...

西瓜子的加工

西瓜 子的加工有些是专门种植的西瓜而取其种籽的，这样的西瓜籽保证粒大，在西瓜大量上市时，瓜子也多，这些瓜子经过适当处理，可制成很受欢迎的小食品。但这些瓜子必需是粒较大才有加工利用的价值，其加工技术如下： 第一制法是糖盐瓜子：取西瓜子5公斤，用水清洗干净，团...

柑桔胚的加工

在 柑桔 果实生长发育的每个时期，由于养分分配不均以及其他环境条件等原因，以致出现落果现象。从加工与综合利用角度考虑，要把不同时期落果充分利用起来，比如幼果期可用来提取陈皮甙或橙皮甙，这在医药上有作用。而对较多未成熟果，因含酸高，酸味很重，甜味不足，不团...

从柚皮中提取果胶

果胶为白色、淡黄色或褐色粉末，溶于水成粘稠状液体，在食品工业以及医药上有广泛用途，柚皮的白皮层中含有多量果胶，其含量可达6％（湿重计），在目前说，柚皮是提取果胶最好的原材料，其生产技术如下： 1、原料预处理：如用新鲜 柚子 皮首先去掉果皮团...

从柑桔皮中提取液体果胶

利用含果胶丰富的果实或残次落果、果皮种子残渣等作原料，而具工业化生产价值。一般采用 柑桔 皮、 苹果 榨汁后的废渣等。成为商品果胶有两种形态，一是上面提到的粉末果胶，一是液体果胶。商品果胶按其酯化度分为两大类型，团...

糖金柑的加工

糖金柑原料是金柑（桔），连皮可吃的品种，属于湿态蜜饯的一种。 加工 技术如下： 1、原料处理：金柑原料经挑选去病虫及腐烂再经洗净，在果皮表面刺上许多小孔，或者把原料每个压成饼状，种子可不用除去。 2、硬化处理：放在0.1%二氯化钙溶团...

话芒如何加工

此制品所用的原料是落果半成品盐胚，利用与“话梅”相似的 加工 工艺来处理 芒果 盐胚，所制得成品风味颇似“话梅”，因而称“话芒”。食感比话梅粗硬，但留口时间比话梅稍久，故仍为消费者所欢迎。 1、原料处理团...

话梅的生产工艺

市面上的话梅、话李和特级话梅等多种同类副食品，属凉果类。这些制品的工艺过程相同，风味不同，只是配方不同而已。这些食品原料来自半成品盐胚，其加工工艺如下： （1）果胚（即盐胚）脱盐：把干燥的梅胚或李胚按照三浸三换水的方法（第一次4小时换水一次，第二次6小时换水一次，第三次3小时换水一团...

无花果的采收加工及用途

采收加工： 无花果 定植2-3年即开始结果。于7-11月果实陆续成熟,摘取未成熟果皮绿色的果实,放入沸水中烫过,立即捞起,晒干或烘干。本品易霉蛀,须贮藏干燥处或石灰缸内。叶、根于夏或秋季采收后晒干或鲜用。供食用的,采回后鲜食或反复晒干,贮藏食用。 团...

木瓜的采收加工及用途

采收加工:定植3-4年后开花结果。当果皮呈青黄色时采收。采摘过早,味淡,折干率低；过迟,果肉松泡,品质较差。将果实纵剖为2或4块,肉面向上,薄摊在竹帘上晒2-3日,翻过再晒,反复翻晒,晒至外皮起皱遇阴雨天,可用文火烘干。也可将果实置沸水中煮5-10min捞出,晒至外皮起皱时,纵剖为2或4块,团...

榄胚加工

首先了解青榄组织结构特点。青榄一般肉质不厚，也有因榄核较小而肉质相对较厚的，组织坚密，皮层带蜡，汁少，味苦涩带甘，富含单宁成分。鲜果不必脱除苦涩味，可通过制成盐胚后再 加工 而成多种风味优良的糖渍品。榄胚加工技术如下： 1、原料处理：采团...

油榄加工

油榄是 橄榄 中的一个品种，黑皮色，个子较大，民间通常把它 加工 成榄角当作日常调味食品或菜肴之用。加工技术如下： 1、原料处理：充分成熟的油榄也叫 乌榄 团...

巧用蔬菜制农药

用 蔬菜 的茎叶及果实配制 杀虫剂 ，不但有较好的治虫效果，而且成本低，制作简便，对人畜无害。制作方法如下： 1、将新鲜南瓜叶加少量水捣烂，榨取原汁液，按2份原汁液加3份水的比例稀释后，再加少量肥皂液，团...

常见速冻蔬菜生产要点

菠菜： 选用叶子茂盛的圆叶种。原料要求鲜嫩，呈浓绿色，无黄叶，无病虫害长度约150-300毫米，收获与冻结加工的间隔应越短越好，贮藏时间不得超过24小时，初加工时要逐株挑选，摘去黄叶，切除根须；清洗菠菜时要逐株洗净。 菠菜的根部和叶子的老嫩程度、含水量不同，因此漂烫时团...

仙人掌的加工技术

仙人掌 为仙人掌科所有种类的统称。仙人掌中含有较丰富的蛋白质、矿物质、微量元素及维生素，还具有较高的保健功效，如清热解毒、滋补健胃、调节血脂等等。以仙人掌为原料可加工果酱、饮料、 罐头 等多种产品。下面介绍几种仙人掌制品的加工技团...

花椒的加工利用

1． 花椒 干制 传统的花椒干制方法是集中晾晒或在阴凉干燥处阴干，所需时间比较长，一般需6——10天，且在此期间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失。现在多采用人工烘烤方法，用土烘房或烘干机进行干制。人工烘烤的花椒色泽好、能够很好地保团...

草莓加工三法

在 水果 中， 草莓 最不耐贮藏，短时间就会发生变色腐烂。因此，发展草莓加工技术就成为了草莓增值的一个主要途径，下面简谈三种草莓的加工技术。 1．草莓脯选择汁液较少的品种，取八九成熟的草莓装筐。在流团...

草莓加工四例

一、清水 草莓 罐头 1．原料选择选用成熟度在八至九成，个大，风味浓，无异味，草莓表面呈红色或淡红色的 新鲜草莓 。剔除腐烂、有病虫害、成熟度过低或过高的不合格草莓果。 团...

柿坠加工

1、前言： 柿子 原产我国，历史悠久，资源丰富。柿果糖分高达65％以上，除鲜食外还可加工成多种食品如 柿饼 、 柿霜 、柿子炒面等，柿坠为纵向压遄的—‘种柿饼，是外贸出口的传团...

银杏产品的加工利用

银杏仁营养丰富，集食用、保健、药用为一体，可加工制成风味独特的菜肴、罐头、饮料、蜜饯等，是老少皆宜的保健食品。 银杏叶 及其制剂由于特殊的医疗和保健价值，做为药品、食品和保健品，越来越受到人们的重视。 一、菜肴、食品 以银杏仁、肉类团...

西瓜皮提取果胶

果胶是一种天然的复合多糖类高分子化合物，在食品、医药和日用化学行业具有广泛的用途。现将 西瓜 皮提取果胶技术的具体操作方法介绍如下： 1.蒸煮压榨。选用新鲜无毒无腐的西瓜皮，清洗除去泥土后放在蒸笼中，等上汽后蒸30-40分钟，以西瓜皮蒸透变软团...

西瓜子的加工

西瓜 子的加工有些是专门种植的西瓜而取其种籽的，这样的西瓜籽保证粒大，在西瓜大量上市时，瓜子也多，这些瓜子经过适当处理，可制成很受欢迎的小食品。但这些瓜子必需是粒较大才有加工利用的价值，其加工技术如下： 第一制法是糖盐瓜子：取西瓜子5公斤，用水清洗干净，团...

柑桔胚的加工

在 柑桔 果实生长发育的每个时期，由于养分分配不均以及其他环境条件等原因，以致出现落果现象。从加工与综合利用角度考虑，要把不同时期落果充分利用起来，比如幼果期可用来提取陈皮甙或橙皮甙，这在医药上有作用。而对较多未成熟果，因含酸高，酸味很重，甜味不足，不团...

从柚皮中提取果胶

果胶为白色、淡黄色或褐色粉末，溶于水成粘稠状液体，在食品工业以及医药上有广泛用途，柚皮的白皮层中含有多量果胶，其含量可达6％（湿重计），在目前说，柚皮是提取果胶最好的原材料，其生产技术如下： 1、原料预处理：如用新鲜 柚子 皮首先去掉果皮团...

从柑桔皮中提取液体果胶

利用含果胶丰富的果实或残次落果、果皮种子残渣等作原料，而具工业化生产价值。一般采用 柑桔 皮、 苹果 榨汁后的废渣等。成为商品果胶有两种形态，一是上面提到的粉末果胶，一是液体果胶。商品果胶按其酯化度分为两大类型，团...

糖金柑的加工

糖金柑原料是金柑（桔），连皮可吃的品种，属于湿态蜜饯的一种。 加工 技术如下： 1、原料处理：金柑原料经挑选去病虫及腐烂再经洗净，在果皮表面刺上许多小孔，或者把原料每个压成饼状，种子可不用除去。 2、硬化处理：放在0.1%二氯化钙溶团...