无花果果酱加工技术

柚汁胞及粒粒柚汁加工工艺

目前市场上悬浮 柑橘 带肉汁饮料多为粒粒橙汁，它是由宽皮柑橘汁胞加入果汁配制而成，国内近几年来，粒粒橙汁饮料发展很快，除自产外，还从美国和新加坡等地进口。柚果实营养丰富，风味独特，素有“天然 罐头 ”之美称，是制作汁胞罐头的优质原料。近来，团...

柚果蜜饯加工工艺

果脯蜜饯是中国的传统名特食品，主要利用高糖度来降低水活性以达保存目的，具有特殊的风味和质地，一直深受人们喜爱。利用柚果制作蜜饯，常见的产品有柚皮糖、花鸟柚皮、柚皮蜜饯等，均属高糖类型，近来国内已研制开发出低糖鲜香蜜饯柚皮金条和柚凉果类蜜饯等新产品。各种蜜饯制作方法大同小异，主要有原料预处理、团...

南瓜系列产品加工技术

南瓜富含多种氨基酸、 胡萝卜 素、维生素及各种微量元素。南瓜汁对前列腺炎、肾结石、胃溃疡等均有良好治疗效果；南瓜中的果胶能粘结体内多余的胆固醇，以预防和治疗动脉粥样硬化，并有粘结和消除体内的细菌毒性和铅、汞等重金属及放射性元素的作用；南瓜中的活性多糖组团...

菇蒜鲜辣酱

平菇不易贮存和长途运输，为避免高峰期供大于求，加工成味道鲜美的新型复合 调味品 菇蒜鲜辣酱是一种好途径。 一、配方 平菇25％、豆瓣酱25％、蒜瓣35％、红辣椒8％～10％、糖2％～3％、盐1．5％～2．5％，姜1％、有关 团...

鸡腿菇出口的采后处理

1．采收分级。用于出口保鲜的 鸡腿菇 的采收适宜期为菇蕾期，即菌盖紧包菌柄、菌环尚未松动或刚刚松动、菇体六七成熟时采收。特大型EC05鸡腿菇的采收高度15-20厘米，普通品种的采收高度8-15厘米。采收时按鸡腿菇大小分开放置，轻拿轻放，要求菇体完整，菇团...

鸡腿菇盐水保鲜加工

一、采收、清洗、杀青 当 鸡腿菇 长到六七分成熟时，即菌盖紧包菌柄、菌环未松动的菇蕾期采收，用竹片刮除菇脚泥沙，清洗干净，立即放入5%-7%，已烧沸的食盐开水中杀青预想煮3-5分钟，以菇体中心熟透为准，捞出后迅速置入流团...

香菇采收后的加工

香菇 采收后，必须及时组织 加工 ，力争当天摘，当天加工干燥，以免引起发黑变质和腐烂。加工干燥的方法： （1）日晒干燥。香菇干燥以日晒最方便易行，且晒干的菇维生素D的含量较高。方法是：把采回的香菇及时摊放在当阳的晒谷场团...

香菇的烘干

香菇 烘干技术非常重要，它对香菇形状、色泽、香味起关键作用。烘干设备必须用烘干机烘干才能保证质量，土法烘干要全部淘汰。 烘干时要大小厚薄分开、干湿分开，菇柄向上平放在烘筛上，含水量小的、厚的菇放底层，含水量大的，薄的、小的放上层。含水量大的鲜菇，可以菇面向上团...

油渍蘑菇

1、配料：鲜 蘑菇 10公斤、油5公斤、盐400克。 2、 加工 ：将油入锅旺火烧至八成熟，然后把洗净沥干的鲜蘑菇放入锅内炼透，加食盐；用文火烧10分钟，趁热把油和菇倒入清洁的容器内，使菇浸没在油中，待团...

巧用蔬菜制农药

用 蔬菜 的茎叶及果实配制 杀虫剂 ，不但有较好的治虫效果，而且成本低，制作简便，对人畜无害。制作方法如下： 1、将新鲜南瓜叶加少量水捣烂，榨取原汁液，按2份原汁液加3份水的比例稀释后，再加少量肥皂液，团...

常见速冻蔬菜生产要点

菠菜： 选用叶子茂盛的圆叶种。原料要求鲜嫩，呈浓绿色，无黄叶，无病虫害长度约150-300毫米，收获与冻结加工的间隔应越短越好，贮藏时间不得超过24小时，初加工时要逐株挑选，摘去黄叶，切除根须；清洗菠菜时要逐株洗净。 菠菜的根部和叶子的老嫩程度、含水量不同，因此漂烫时团...

仙人掌的加工技术

仙人掌 为仙人掌科所有种类的统称。仙人掌中含有较丰富的蛋白质、矿物质、微量元素及维生素，还具有较高的保健功效，如清热解毒、滋补健胃、调节血脂等等。以仙人掌为原料可加工果酱、饮料、 罐头 等多种产品。下面介绍几种仙人掌制品的加工技团...

花椒的加工利用

1． 花椒 干制 传统的花椒干制方法是集中晾晒或在阴凉干燥处阴干，所需时间比较长，一般需6——10天，且在此期间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失。现在多采用人工烘烤方法，用土烘房或烘干机进行干制。人工烘烤的花椒色泽好、能够很好地保团...

草莓加工三法

在 水果 中， 草莓 最不耐贮藏，短时间就会发生变色腐烂。因此，发展草莓加工技术就成为了草莓增值的一个主要途径，下面简谈三种草莓的加工技术。 1．草莓脯选择汁液较少的品种，取八九成熟的草莓装筐。在流团...

草莓加工四例

一、清水 草莓 罐头 1．原料选择选用成熟度在八至九成，个大，风味浓，无异味，草莓表面呈红色或淡红色的 新鲜草莓 。剔除腐烂、有病虫害、成熟度过低或过高的不合格草莓果。 团...

柿坠加工

1、前言： 柿子 原产我国，历史悠久，资源丰富。柿果糖分高达65％以上，除鲜食外还可加工成多种食品如 柿饼 、 柿霜 、柿子炒面等，柿坠为纵向压遄的—‘种柿饼，是外贸出口的传团...

银杏产品的加工利用

银杏仁营养丰富，集食用、保健、药用为一体，可加工制成风味独特的菜肴、罐头、饮料、蜜饯等，是老少皆宜的保健食品。 银杏叶 及其制剂由于特殊的医疗和保健价值，做为药品、食品和保健品，越来越受到人们的重视。 一、菜肴、食品 以银杏仁、肉类团...

西瓜皮提取果胶

果胶是一种天然的复合多糖类高分子化合物，在食品、医药和日用化学行业具有广泛的用途。现将 西瓜 皮提取果胶技术的具体操作方法介绍如下： 1.蒸煮压榨。选用新鲜无毒无腐的西瓜皮，清洗除去泥土后放在蒸笼中，等上汽后蒸30-40分钟，以西瓜皮蒸透变软团...

西瓜子的加工

西瓜 子的加工有些是专门种植的西瓜而取其种籽的，这样的西瓜籽保证粒大，在西瓜大量上市时，瓜子也多，这些瓜子经过适当处理，可制成很受欢迎的小食品。但这些瓜子必需是粒较大才有加工利用的价值，其加工技术如下： 第一制法是糖盐瓜子：取西瓜子5公斤，用水清洗干净，团...

柑桔胚的加工

在 柑桔 果实生长发育的每个时期，由于养分分配不均以及其他环境条件等原因，以致出现落果现象。从加工与综合利用角度考虑，要把不同时期落果充分利用起来，比如幼果期可用来提取陈皮甙或橙皮甙，这在医药上有作用。而对较多未成熟果，因含酸高，酸味很重，甜味不足，不团...

柚汁胞及粒粒柚汁加工工艺

目前市场上悬浮 柑橘 带肉汁饮料多为粒粒橙汁，它是由宽皮柑橘汁胞加入果汁配制而成，国内近几年来，粒粒橙汁饮料发展很快，除自产外，还从美国和新加坡等地进口。柚果实营养丰富，风味独特，素有“天然 罐头 ”之美称，是制作汁胞罐头的优质原料。近来，团...

柚果蜜饯加工工艺

果脯蜜饯是中国的传统名特食品，主要利用高糖度来降低水活性以达保存目的，具有特殊的风味和质地，一直深受人们喜爱。利用柚果制作蜜饯，常见的产品有柚皮糖、花鸟柚皮、柚皮蜜饯等，均属高糖类型，近来国内已研制开发出低糖鲜香蜜饯柚皮金条和柚凉果类蜜饯等新产品。各种蜜饯制作方法大同小异，主要有原料预处理、团...

南瓜系列产品加工技术

南瓜富含多种氨基酸、 胡萝卜 素、维生素及各种微量元素。南瓜汁对前列腺炎、肾结石、胃溃疡等均有良好治疗效果；南瓜中的果胶能粘结体内多余的胆固醇，以预防和治疗动脉粥样硬化，并有粘结和消除体内的细菌毒性和铅、汞等重金属及放射性元素的作用；南瓜中的活性多糖组团...

菇蒜鲜辣酱

平菇不易贮存和长途运输，为避免高峰期供大于求，加工成味道鲜美的新型复合 调味品 菇蒜鲜辣酱是一种好途径。 一、配方 平菇25％、豆瓣酱25％、蒜瓣35％、红辣椒8％～10％、糖2％～3％、盐1．5％～2．5％，姜1％、有关 团...

鸡腿菇出口的采后处理

1．采收分级。用于出口保鲜的 鸡腿菇 的采收适宜期为菇蕾期，即菌盖紧包菌柄、菌环尚未松动或刚刚松动、菇体六七成熟时采收。特大型EC05鸡腿菇的采收高度15-20厘米，普通品种的采收高度8-15厘米。采收时按鸡腿菇大小分开放置，轻拿轻放，要求菇体完整，菇团...

鸡腿菇盐水保鲜加工

一、采收、清洗、杀青 当 鸡腿菇 长到六七分成熟时，即菌盖紧包菌柄、菌环未松动的菇蕾期采收，用竹片刮除菇脚泥沙，清洗干净，立即放入5%-7%，已烧沸的食盐开水中杀青预想煮3-5分钟，以菇体中心熟透为准，捞出后迅速置入流团...

香菇采收后的加工

香菇 采收后，必须及时组织 加工 ，力争当天摘，当天加工干燥，以免引起发黑变质和腐烂。加工干燥的方法： （1）日晒干燥。香菇干燥以日晒最方便易行，且晒干的菇维生素D的含量较高。方法是：把采回的香菇及时摊放在当阳的晒谷场团...

香菇的烘干

香菇 烘干技术非常重要，它对香菇形状、色泽、香味起关键作用。烘干设备必须用烘干机烘干才能保证质量，土法烘干要全部淘汰。 烘干时要大小厚薄分开、干湿分开，菇柄向上平放在烘筛上，含水量小的、厚的菇放底层，含水量大的，薄的、小的放上层。含水量大的鲜菇，可以菇面向上团...

油渍蘑菇

1、配料：鲜 蘑菇 10公斤、油5公斤、盐400克。 2、 加工 ：将油入锅旺火烧至八成熟，然后把洗净沥干的鲜蘑菇放入锅内炼透，加食盐；用文火烧10分钟，趁热把油和菇倒入清洁的容器内，使菇浸没在油中，待团...

巧用蔬菜制农药

用 蔬菜 的茎叶及果实配制 杀虫剂 ，不但有较好的治虫效果，而且成本低，制作简便，对人畜无害。制作方法如下： 1、将新鲜南瓜叶加少量水捣烂，榨取原汁液，按2份原汁液加3份水的比例稀释后，再加少量肥皂液，团...

常见速冻蔬菜生产要点

菠菜： 选用叶子茂盛的圆叶种。原料要求鲜嫩，呈浓绿色，无黄叶，无病虫害长度约150-300毫米，收获与冻结加工的间隔应越短越好，贮藏时间不得超过24小时，初加工时要逐株挑选，摘去黄叶，切除根须；清洗菠菜时要逐株洗净。 菠菜的根部和叶子的老嫩程度、含水量不同，因此漂烫时团...

仙人掌的加工技术

仙人掌 为仙人掌科所有种类的统称。仙人掌中含有较丰富的蛋白质、矿物质、微量元素及维生素，还具有较高的保健功效，如清热解毒、滋补健胃、调节血脂等等。以仙人掌为原料可加工果酱、饮料、 罐头 等多种产品。下面介绍几种仙人掌制品的加工技团...

花椒的加工利用

1． 花椒 干制 传统的花椒干制方法是集中晾晒或在阴凉干燥处阴干，所需时间比较长，一般需6——10天，且在此期间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失。现在多采用人工烘烤方法，用土烘房或烘干机进行干制。人工烘烤的花椒色泽好、能够很好地保团...

草莓加工三法

在 水果 中， 草莓 最不耐贮藏，短时间就会发生变色腐烂。因此，发展草莓加工技术就成为了草莓增值的一个主要途径，下面简谈三种草莓的加工技术。 1．草莓脯选择汁液较少的品种，取八九成熟的草莓装筐。在流团...