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蜂蜜浓缩加工技术五步骤

发布时间:2024-10-26 09:44:03 来源:农资网 编辑:郑钦文 本文有380个字,大约阅读时间1分钟
原料蜜验收:原料蜜的质量直接影响 加工 后的 蜂蜜 质量。因此,必须对原料蜜的色泽、气味、水分含量、蜜种、 淀粉 酶值(鲜度指标)、 农药 残留 等指标逐一进行严格 检测 。其中淀粉酶值一般要求在8以上。 融化:将原料蜜在60-65摄氏度温度下加热30分钟,加热时应不时搅拌,使蜂蜜在受热均匀的条件下融化。 过滤:将加热后蜂蜜的温度保持在40摄氏度左右,以便能顺利通过多道过滤,去除杂质和少量的较大颗粒晶体。并应尽量在密封装置中进行加压过滤,以缩短加热时间,减少风味损失。 真空浓缩:选择合适的真空浓缩设备,在 真空度 720毫米汞柱、蒸发温度40-50摄氏度条件下浓缩蜂蜜,这样可以使损失降至最低程度。在浓缩时,应用香味回收装置回收芳香挥发性物质,并将其再融入成品蜜中,以保持蜂蜜特有的香味。 冷却 :将浓缩后的蜂蜜尽快降温以保持蜂蜜品质。为了加快冷却,最好能进行强制循环和搅拌冷却。加工后的蜂蜜所含水分应稳定在17.5-18%的范围内。蜂蜜贮存时应避免阳光直射和高温环境,还要经常注意 干燥 通风,不能把有异味物品与其一同存放。
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