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咖啡种植技术：如何种出精品咖啡

发布时间：2024-10-26 09:43:57 来源：农资网编辑：郑钦文本文有1616个字，大约阅读时间5分钟

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咖啡是很多人都喜欢喝的饮料，所以种植咖啡的经济效益还是十分可观的。但是想要赚到更多的钱，要种植精品咖啡。今天小林要给大家分享的就是精品咖啡种植技术，欢迎参考。

一、如何种植精品咖啡?

1、了解地理特性和气候是种出好咖啡的前提

海拔决定品质。生豆买家衡量咖啡品质的标准之一是咖啡的酸度，而咖啡的酸度直接受种植海拔影响。种植的海拔越高，咖啡的酸度就越高，由于海拔提升，气温会有所降低，咖啡的生长周期会延长4-8周，咖啡的口味也会变得更明亮，酸度更复杂，甜度更高。相比之下，低海拔种植的咖啡由于生长周期较短，其口味、口感和酸度远不及高海拔种植咖啡。

气候决定产量。干湿季节的交替是咖啡商业种植的关键，咖啡需要3个月的干季以使咖啡花开的更加均匀，若干湿季节紊乱，咖啡的开花时间不定，种植者将无法按原定计划摘采摘果实，只有在固定的干季时间保证下，咖啡树才能在6个月之后统一结果。咖啡树同时对寒冷和多余水分非常敏感，霜冻会直接导致咖啡树死亡，这正是为什么巴西咖啡如今大多种植在相对低海拔地区的原因，此前当地高海拔地区种植咖啡受霜冻影响损失惨重。

2、用心搭建苗床是成败的第一步

在搭建苗床时，种植者使用的是羊皮纸咖啡，羊皮纸咖啡即包括在羊皮纸一般保护壳下的咖啡生豆，没有羊皮纸，生豆便无法发芽。制作苗床，种植者需要用到纯净的河沙，并将咖啡成排裁入，苗床通常会用香蕉叶遮盖，并保持每天浇水，50天过后，羊皮纸咖啡会开始发芽，发芽后便可开始育苗。

3、育苗是一个繁复的工作

在等待咖啡发芽的同时，工人会将纯净的土壤放入塑料袋中，后排列成行，此时周围一定要有树荫遮蔽，以保护树苗免受阳光直晒，一旦咖啡发芽，便可移至塑料袋中进行育苗。

4、开荒

在我们Tres Soles Finca(尼加拉瓜安晶庄园)，所有的咖啡树都是种在原始森林里的，所以育苗地同时，我们要开始新的“开荒”。山区的浓密森林是咖啡种植的理想地点，在等待树苗成长的同时，工人们需要在树林中清理出适合咖啡树生长的土地，保留那些高大树木，以为咖啡树提供遮蔽，每棵咖啡树的间隔最多为1.5米。

5、移栽

10月左右，树苗茁壮成长，直到生长出6组树叶后，可进行移裁，每棵咖啡树间隔1.5米。有时种植者需要等到下一个雨季的到来，也就是次年6月再进行移栽。树苗对温度、湿度、干燥和真菌疾病等非常敏感，还需要与其它杂草进行竞争，此时树荫的优势逐新显现，树荫能够避免树苗被阳光直晒，以及被强风、降水吹打，由于阳光被遮挡，树荫还能有效遏制杂草生长。

二、种正确的咖啡才有可能赚钱

咖啡树是一种咖啡属灌木，从一粒种子到杯中咖啡，需要5年的辛勤劳作。目前，全球大部分咖啡种植园面积不超过1公顷，有于种植面积有限，种植者必须充分利用土地，且种植高产、易培育的豆种，这也正是Catura和Caimor两种豆种近些年愈发流行的原因之一。

在豆种选择的问题上，生豆买家和咖啡农之间似乎有着“鸡生蛋，还是蛋生鸡”的矛盾。生豆买家在乎的是已经培养好的市场风味习惯，以及好不容易才建立的口碑;而咖啡农必须面对咖啡的产量和抗病性。由于产量高、易培育，中美洲大部分种植园都选择种植Caturra咖啡，但由于近些年咖啡锈叶病的爆发，种植者不得不选择种植能够抵抗锈叶病的Catimor 和Sarchimor(哥斯达黎加Villa Sarchi和Timor 的杂交种)，然而这两种豆种的品质相对较低。

一直以来，Catimor 和Sarchimor 是唯有的两个能够抵抗锈叶病的豆种，但由于风味并不受其他国家买家青睐，这些种植者又不得不重新种植Caturra。由于Caturra对锈叶病非常敏感，种植者不得不使用大量农药来杀死病菌，不幸的是，由于病菌随的抗药性越来越强，单纯依靠农药已经无法对抗锈叶病，近些年，生豆买家已经逐渐意识到Caturra咖啡产量已经不可能回到以前的水平，种植者也开始寻找其它途径来解决摆脱这一困境。

新豆种的诞生视乎是一种必然的解决方案。最近几年，种植者逐渐开始尝试种植新的豆种，以在抵抗疾病的同时，提高咖啡产量，且满足买家对于高品质的要求。这些新豆种包括哥伦比亚Castillo，以及部分非洲豆种与Sarchimor的杂交种，例如，F1 Hybrids、Marsellesa和Starmaya等。随着这些抗病性强的豆种愈发普及，种植者开始逐渐更换他们的Bourbon和Caturra咖啡树。

一旦这些新豆种的品质得到买家认可，未来或许如Bourbon，Typica、Caturra等豆种都将成为历史。当然，除了新豆种之外，“全浆果处理法”之类的新的后制处理法的研发，也有可能在一定程度上提高抗病高产豆种的风味。所以，咖啡庄园才是各种炫酷咖啡赛事的真正的“后花园”，真正有前瞻性的咖啡庄园都需要在豆种的培养、种植的过程以及后制处理法上不断地投入研发，才能使城市里的咖啡赛事“后院不起火”。

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