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畸形水果为何更好吃？什么原因导致水果出现畸形现象？

发布时间：2024-10-26 09:42:39 来源：农资网编辑：郑钦文本文有624个字，大约阅读时间2分钟

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为什么说畸形水果更好吃呢? 主要是因为果树在适当的逆境胁迫下生长的果实，更加趋向于成熟，因为逆境往往会刺进果实中的乙烯更快释放，而乙烯是刺激果实成熟的一种物质，可以促进果实中积累的淀粉转化成双糖(如蔗糖)或单糖(如葡萄糖、果糖等)，同时还可以降低果实酸度。

对于那些被病虫“咬过”的“虫桃烂李”或物理逆境导致的畸形果实，在果实成熟之前，因为受到逆境胁迫，促使果实内乙烯加速合成，从而促进可溶性糖类物质含量上升，促进果实更早成熟，水果更加成熟了，吃起来口感自然就更甜了，这也就是为什么说畸形水果更好吃的缘故了。当然如果是病害导致的水果畸形，则最好不要食用了。

一、什么原因导致水果出现畸形现象?

而导致水果出现畸形的原因有很多，包括辐射、水分亏缺、低温、高温、强光等物理逆境，盐碱、环境污染、病、虫、杂草等各种因素，都会导致果实形状变化。

二、畸形水果营养更丰富吗?

水果的糖分积累都有这样一个过程，在生长发育早期，果实内主要是淀粉等多糖物质积累，这个时候的果实可是一点也不甜，但随着果实逐渐成熟，多糖类物质会慢慢转化为单糖或双糖物质，而单糖或双糖是甜的。当多糖物质转化得差不多时，单糖或双糖积累到一定程度，这时果实就进入成熟阶段，这段时间的在八九成熟时口感是最好的。当果实中糖类物质再往下转化时，多糖完全转化为单糖，单糖又逐渐分解，果实就达到十成熟了。因此这些畸形水果受到外力影响，吃起来口感会更甜，但由于成熟度过高，因此不利于储存。

虽说果实口感有所改变，但营养价值(包括糖、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、纤维素等)还是没有变化的。

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