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香蕉如何催熟？都有哪些方法？

发布时间：2024-10-26 09:41:48 来源：农资网编辑：郑钦文本文有909个字，大约阅读时间3分钟

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香蕉是我们常见的一种水果，具有改善肠胃等食疗效果。我们在够买香蕉的时候会发现，有不少香蕉是绿色的，还没有熟，一些农户为了增加香蕉的收益，都是在未完全成熟时就采摘下来了。所以香蕉在售卖时，就要进行催熟，那么香蕉如何催熟?都有哪些方法?下面就和小编一起来看看吧。

一、熏香催熟

选用普通的棒香，点燃后插置在催熟房中或直接插在蕉头上，关闭门窗10-24小时后打开门窗通气，5-6天左右香蕉就会逐渐变黄成熟。棒香的用量视香蕉的数量及催熟的温度高低来决定。

容量为2500千克的催熟房，催熟温度约30℃时，用棒香10支密闭10小时。温度在25℃时，用香15支密闭20小时。温度降到20℃时，要用香20支密闭24小时后才能打开通气。熏香催熟的方法简单易行，但是熏蕉的数量会受到限制，成熟不均匀，时间较长。

二、乙烯催熟

在密闭的催熟房里，把香蕉堆码好，按容积0.1%-0.2%的乙烯气浓度充气。密闭1-2天后取出香蕉，2-3天左右香蕉逐渐黄熟。

乙烯催熟的方法一种是采用专门的乙烯气瓶经过减压阀，通入催熟房，根据催熟香蕉的量，控制进入的乙烯量，在催熟房内，利用小风扇来使房内的乙烯混合均匀，达到催熟的效果。

另一种方法则是利用乙烯发生器来产生乙烯，对香蕉进行催熟。乙烯发生器是由乙烯利或酒精产生乙烯气体的一种设备，使用方便，产生的气体可以控制。乙烯催熟的缺点是要求密闭严格，充气浓度不易掌握，数量也有限。

三、乙烯利催熟

乙烯利是一种人工合成的植物激素，在pH值高于4.1时分解放出乙烯气体。由于植物细胞一般PH值都高于4.1，因此当乙烯利的水溶液进入组织后，即被分解，释放出乙烯气体，促进果实成熟。

这种方法简便，并且易于操作。香蕉数量少时，可以直接放入乙烯利溶液里浸泡一分钟，沥去药液，装入塑料袋，放到适宜的温度下;香蕉数量多时，可用喷淋的方法，再用塑料布覆盖香蕉，使其产生乙烯，起到催熟作用，1-2天后揭除塑料布，2-3天即黄熟。乙烯利催熟的优点是不要求催熟房的气密性。

香蕉最佳的催熟浓度为500-1000毫克/千克，催熟后4-5天可上货架销售。在实际操作中，要根据乙烯利商品含量及所需乙烯利稀释液的量，计算所需乙烯利的量。

四、其他催熟方式

香蕉除了以上催熟方法外，还有电石气法、煤气催熟法、乙炔催熟法、酒精催熟法、混果法、保温催熟法、粮食催熟法等。

以上就是香蕉的催熟方法，无论采用哪一种方法，要获得颜色鲜黄、优质高档的香蕉，都必须控制好催熟房的温度、湿度，最好使用能控制温度、湿度的冷库。

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