荔枝采后为什么要预冷?预冷方法有哪些?
发布时间:2024-10-26 09:40:54 来源:农资网 编辑:郑钦文 本文有765个字,大约阅读时间2分钟目前6月上中旬,糯米糍、桂味、妃子笑、黑叶等众多 荔枝 品种都纷纷采摘上市了。但荔枝采后到上市的过程中还必须经过预冷环节处理才行,否则会影响果品质量。当然预冷方法也要注意,避免造成冷害,影响果皮色泽。那么荔枝采后为什么要预冷?预冷方法有哪些?一起来了解下吧。
荔枝采后为什么要预冷?
预冷是搞好荔枝贮运保鲜工作的第一步,也是至关重要的一步。通常来说,荔枝采摘后会带有大量的田间热,且有呼吸旺盛产生的呼吸热,使得荔枝温度较高,若不及时冷却,将会加速果实成熟和衰老,影响贮运,严重时还会造成腐烂。因此,预冷的最终目的主要还是为了能有效避免荔枝采后损失,且更好地保持新鲜度和延长 货架 期。
预冷方法有哪些?
1、自然降温法
最简单、原始的预防方法,就是将采收的荔枝放置在通风阴凉的地方,让其自然降温,从而达到预冷的效果。当然这种方法显然很难达到荔枝预冷所需的温度,而且降温效果也慢,如果没有其他更好的预冷设备或条件的话,自然降温法仍是不错的选择。
2、冷水预冷法
就是利用冷水进行浸泡,温度控制在5-10℃,冷却20-30min。短途运输的荔枝,可采用此方法进行预冷,速度快,成本低。
3、风冷
风冷分为自然风冷和强制风冷。就是将荔枝放在预冷室内,利用自然风或制冷机制造的冷气以此来实现预冷目的。这一方法冷却速度较慢,且很容易引起荔枝果皮失水而导致果实变褐、变暗。
4、强制预冷
也叫做压差预冷,优点是时间快,但相对成本要高一些。具体方法就是通过专用的差压式预冷装置进行,是国外十分普及的一种预冷方式。预冷速度通常要比风冷快2-6倍。
5、冷库预冷
和国外的强制预冷方法不一样的是,国内常用的是冷库预冷方式,将采后挑选并装箱的荔枝快速放入储藏用冷库,利用冷风机使空气循环流经产品周围,带走热量,使荔枝降温冷却。
总的来说,荔枝预冷就是为了延长保质期、提升品质、提高卖价等,而具体的预冷方法也是多种多样的,不同的预冷方法之间优劣势也较为明显,选择适合自己的就行。
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