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核桃怎样去青皮最简便？

发布时间：2024-10-26 09:40:19 来源：农资网编辑：郑钦文本文有761个字，大约阅读时间2分钟

韩师傅

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核桃在成熟采摘之后，人们都会将核桃外层的青皮给去掉，然后经过加工和烘干，即可得到在市场上出售的坚果核桃。那么核桃怎样去青皮最简便？以下分享几种方法给大家。

1、人工法

用小刀先将大块的青皮剥下，结合清水用铁刷子继续刷理剩下的残余青皮，最后用细针和牙刷仔细清理干净即可。人工脱皮的时候，注意要全程带上手套，避免核桃青皮中的汁液粘在手上，使手变黑，难以清洗。

2、机械法

目前市面上有专门的核桃脱皮清洗机。其工作原理主要是采用自由旋切剥皮，核桃进入旋切滚刀区，高速运转的滚刀开始切削青皮，该机械能在短时间内完成大量的核桃去皮工作，省了很多工序，大大降低了生产成本，也越来越被种植户们认可。

3、热水法

将核桃青皮放入热水中，浸泡5-10分钟。浸泡完成后，用小刀或其它工具将核桃青皮从果皮中分离出来。注意控制好水温和浸泡时间，以免造成核桃果皮破损。

4、催熟法

青皮核桃完全成熟之后，其表面的青皮也会自然掉落。因此采摘下来的青皮核桃，可将其放在浓度0.3%-0.5%的乙烯利溶液中浸蘸约30秒钟，再按50厘米左右的厚度堆放于阴凉处或室内，在温度为30℃、相对湿度为80%-95%的条件下，经过5天左右完全成熟，脱皮率可达95%以上。

5、阴干法

将核桃放在阴凉通风的地方，等待核桃自然风干，一般需要5-7天时间。等核桃足够干燥后，核桃青皮就可以轻松脱落。但表面有皮损的青皮核桃不建议采用这种方法，因为破损部位阴干后会发黑，影响食用。

6、堆沤法

将采后未脱皮的青皮核桃放到阴凉处或通风室内让，然后将其堆成50厘米左右高的脱皮堆，堆上覆盖厚10厘米左右的单袋或秸秆、杂草，以提高堆内温度促进皮核脱离。经4天-6天，当青皮膨胀或出现绽裂时，用木棍敲击即可使青皮裂开坚果脱出。

总的来说，核桃去青皮的方法有很多，可以根据自身情况选择最为合适的去青皮的方法。当然，青皮去好之后，也要及时将核桃置于干燥通风处阴干，并安排好抗氧化和贮存等工作。

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