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金针菇栽培技术

发布时间：2024-10-26 09:40:10 来源：农资网编辑：郑钦文本文有2215个字，大约阅读时间6分钟

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我国食用菌种类众多，大家比较熟知的肯定会有木耳、金针菇之类的，金针菇不论是怎么烹饪味道都是十分的不错，且金针菇是可以人工栽培的，下面就一起学习一篇金针菇栽培技术。

1、菌种培养架与栽培架

金针菇菌丝繁殖使用的培养架与其他菌种架相似，只需能放置菌种瓶和栽培袋即可。子实体生长阶段的栽培架要略高一些，一般可建成长2米、宽1米、高2.1米的架子，分为5-6层，每层高45厘米。

制架材料最好使用钢材作为支架，也可以使用竹片、木条。如果使用竹木材料制作的架子，需要涂上白漆。经过油漆处理的栽培架，不仅杂菌较少，而且使用寿命较长。也可以建造栽培床进行栽培，栽培床宽度为120-130厘米，高度约为45厘米，分为5-6层，长度根据栽培室的长度来定。

2、培养室

根据金针菇不同生长阶段对温度、湿度等要求不同的特点，需要建造两种培养室：一种是菌丝生长的培养室，另一种是子实体生长的培养室，也称为栽培室。有条件的地方可以将子实体的培养室分为催蕾室和生长室。

①菌丝培养室：需要提供适合金针菇菌丝生长的条件。即温度保持在20-23℃，相对湿度70%。如果是进行专业化生产，建议在建造培养室时采用夹墙结构，夹墙内填充谷壳、木屑或泡沫塑料板等隔热材料。在培养室密闭保温后，菌丝呼吸作用产生的二氧化碳容易积累过多，因此需要设置排气窗。

②催蕾室：要求具备温度在13-14℃、湿度80-90%、黑暗等条件。为满足这些要求，需要安装空调设备和增湿设备，并设置吸气和排气孔。吸气孔设在墙脚处，每隔一米设置一个;排气孔设在墙的上方，每隔二米设置一个。

③栽培室：有些地方将生长室再分为抑制室和生长室。栽培室需要具备使金针菇生长整齐、结实、圆而整束的温度条件。使金针菇子实体在10℃的条件下生长，进行周年生产的栽培室需要使用空调设备来调节温度。

3、金针菇培养料配制

以金针菇生长所需营养为基础，使用复合培养基配方如下：

①木屑40%、麦草粉28%、麸皮20%、石膏1%、糖1%。

②野草粉28%、木屑40%、麸皮20%、石膏1%、糖1%。

4、制作菌袋

菌袋生产需要塑料薄膜袋、套环和棉花等。供金针菇制菌袋的薄膜袋应选用聚丙烯。规格为长38厘米，宽15-16厘米。薄膜袋厚度为5-6丝米，塑料薄膜袋的质量对金针菇袋栽产量影响较大。

要注意检查薄膜质量。套环有塑料套环和硬纸制的套环两种。供做棉塞的棉花，使用前应经太阳曝晒，置于干燥、通风处贮藏。

5、拌料

拌料有机械拌和手工两种。拌料时要特别注意将各种培养料及辅料充分拌匀，培养料和水之间也要充分拌匀。具体做法要严格按培养料配方秤取所需的量。除糖等可溶于水的少量辅料外，先把干料干拌均匀，同时把糖等可溶性辅料溶于水中。

按比例稀释后喷洒于培养料上，边喷边拌，直至含水量适合为止。供金针菇栽培的培养料的理论含水量为58-65%，但因培养料的种类及干湿不同，在拌料时要视具体情况掌握。通常凭经验来检查，方法是用手紧握培养料成团，落地散开，用拇指、食指和中指紧捏住培养料可见水迹即为合适。

6、装料

手工装料的具体操作是：将少量培养料装入袋中后，用拇指和食指把袋底部的两个角压入袋内，使底部呈方形以便菌袋能直立站稳，然后再继续装料压实。

为缩短菌丝体培养时间，装料时可在塑料袋中放入直径约1厘米的圆锥形小木棒，料装足压实后，轻轻旋转取出小木棒。料装好后，套上套环，塞上棉塞，即可进行灭菌。养料装入的量约占袋总长的3/5，袋上端留15-20厘米不装料。

7、灭菌

金针菇菌草袋栽是熟料栽培，即需要用灭菌锅或灭菌灶进行灭菌。灭菌时，用高压锅灭菌的，在1.5公斤/厘米的压力下须保持1.5小时;用常压炉灭菌的要在炉内培养袋内培养料的温度达100℃时保持10个小时。灭菌结束后先打开排气孔逐渐降温，再开炉门出袋。

8、接种

金针菇袋栽接种一般在经过消毒的接种箱中进行。没有接种箱的，也可按食用菌常规操作在接种室进行接种。在接种室接种的，接菌者进入接种室前要换上干净的衣服，双手和用具都要经70%的酒精消毒，在菌种没接完前，人不要走进走出。

金针菇的栽培种要经过认真选择，如发现有杂菌的菌种不能使用，菌龄以1.5月以内为宜。接种时，塑料袋口要靠近酒精灯火焰无菌圈处，接种量多些为好，把少部分菌种接入洞内，大部分菌种分布在培养基表面，这样每瓶原种可接种40袋左右。

9、菌丝生长期的管理

金针菇袋栽的茵丝生长期管理，是指接种到出菇前的管理。这一阶段管理的主要任务是尽可能创造最适金针菇菌丝生长的温度。菌袋接种后应及时搬到菌丝培养室培养，菌丝培养室须保持清洁、干燥，相对湿度在70%左右。

培养室的相对湿度过低时，空气干燥，培养料水分易蒸发;当培养室内相对湿度高于70%时，易引起杂菌污染。培养室的温度控制在20-23℃左右。经过3至4个星期培养，菌丝体就可长满培养料。

10、出菇期的管理

出菇期的管理可分为催蕾管理和出菇管理。

催蕾：当菌丝长满菌袋时，应搬到催蕾室进行催蕾管理。催蕾管理有两种作法。一种是拔去棉塞和套环，把塑料薄膜袋上端拉直，呈圆筒状，在塑料袋口上盖干净的报纸，每天在报纸上喷水保湿，或覆盖农用地膜。

另一种作法是菌袋拔去棉塞和套环后把塑料袋上端拉直，再向一侧折叠，使塑料袋上端折成楔形。此法利用倒折的塑料袋保湿，不必加报纸和喷水，只需加大催蕾室空间的湿度就行。为了促进菇蕾生长整齐，有条件的可在现蕾后把温度降到4-5℃，并经常通风，经低温处理10天左右就能形成大量整齐的菇蕾。

出菇管理：当菇蕾大量整齐发生后，即转入出菇管理。用菌袋倒折法保湿催蕾的要把塑料袋拉直，上盖干净报纸或地膜。出菇阶段温度从催蕾时的4-5℃升到12-16℃，但要注意不高于18℃。

如果温度高于18℃，则菇柄细并呈黄褐色，商品价值降低。没有空调设备的，在低温时要注意保温，把门窗关紧;气温较高时，要打开门窗，以降低室温。出菇时栽培室的空气相对湿度以90-95%为宜。

11、采收

金针菇要注意适时采收。菌柄未充分伸长时就采收，产量低;在菌盖完全展开或已往上反卷时采收，产量虽然较高，但外形差，影响商品价值。供制罐的应在菌盖开始展开时采收。

鲜售的可在菌盖6-7分展开时采收。采收后要把培养基表层老化菌丝刮弃，把料整平，重新折叠袋口，让菌丝恢复生长。

综上就是金针菇的栽培技术介绍，金针菇作为一种营养可口的食用菌，其市场需求还是比较不错的，种植发展前景也良好。

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