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难以割舍的雪里红

发布时间：2024-10-26 09:53:43 来源：农资网编辑：郑钦文本文有670个字，大约阅读时间2分钟

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如今，腌菜虽然已不是冬季里的主打菜，但寻常百姓却仍难割舍雪里红飘香的那份情结。雪里红就是雪里蕻，家乡也称雪里红、芥菜。雪里红叶如鸟羽，绿得深郁，绿得沧桑，落霜之后，它的茎变成红色，凌寒而长，能耐得住霜雪，坚忍，顽强，让人油然而生一种敬意。

新鲜雪里红有股奇怪的味道，而且麻嘴。因此，雪里红通常腌制后食用。清朝诗人李邺嗣德对雪里红情有独钟，有诗赞曰：“翠绿新齑滴醋红，嗅来香气嚼来松，纵然金菜琅蔬好，不及吾乡雪里蕻。”诗人任草木百媚千红，独爱雪里红一种。在诗人眼里，雪里红简直是造化钟其身了，色泽美，质爽脆，香气浓，滋味鲜，是一种浓得化不开的喜爱。

雪里红是平民化的菜蔬，南北皆有。雪里红腌好，随吃随取。一大碗雪里红肉丝可单独成为餐桌上一道美味，也可在烧汤时舀入一些，有风情的咸香顿时融入汤中，尽情释放，喝得全身暖意十足。早晨煮面，总觉得少了些滋味，有了雪里红肉丝的加盟，一碗清汤挂面也变得风味十足。当然，雪里红和剁成丁的嫩竹笋，再配以肉末，组成咸淡相宜的馅心，足以使得刚出笼的雪里红肉包香气四溢了。早晨，三五知己坐在点心店，一杯龙井茶，一盘水晶肴蹄，几笼雪里红肉包，边吃边聊，而当小笼包子里渗出的鲜汤和着胃囊流出的涎水时，幸福的一天就此开始。

与鱼为伴，雪里红的芳心萌动着；与肉为伍，雪里红的品质最为动人；与豆为友，雪里红的情感更加浓郁。到农贸市场购得豆腐一块和雪里红一起煮，再放点红辣椒，一刻功夫，一盆热气腾腾的雪里红豆腐就摆在餐桌上了，有红有绿还有白，色香味俱全，就着一碗白米饭，想不撑胞肚皮都难。

雪里红不仅鲜美无比，而且营养丰富，具有一定药用价值，既能醒脑提神，解除疲劳，又能利尿消肿，除燥解毒，还能开胃消食，增进食欲。且有祛寒止咳，明目通便，减肥美容，排铅抗癌等功能，的是养生佳蔬。

日子在指间悄悄地滑过，雪里红飘香, 品味无限。

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