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香菇卤肉口味的新月饼

发布时间：2024-10-26 09:53:43 来源：农资网编辑：郑钦文本文有1287个字，大约阅读时间4分钟

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昨日，新浪微博的实时热搜榜出现了一条关于“西红柿炒豆沙月饼”的热搜，网友纷纷吐槽这个出现在中国民航大学食堂的“黑暗料理”。与此同时，伴随着中秋节的临近，一大波“黑暗月饼”也进入大众视野。

在网络上，什么韭菜月饼、腐乳月饼、榨菜月饼相继登场，让大家调侃惊呼：“一大堆黑暗月饼组队来袭，五仁月饼的情绪极其不稳定。”那么，在芜湖的月饼市场上，是不是也有你从未听说过的新口味呢?

传统口味月饼依然好销

早年，曾经有人掀起“五仁月饼滚出月饼界”的话题，让“五仁月饼”躺着也中了枪。而实际上，“五仁月饼”并不是什么新鲜口味，在月饼的发展史上，它和椰蓉、蛋黄、莲蓉等诸多月饼一样都存在多年，算是传统口味的月饼之一。但是年轻人对此并不买账，很多人跳出来认为“五仁月饼难吃”，并由此在网络上曾经掀起一段关于“五仁月饼”的讨论话题。昨日，记者走访芜湖部分超市发现，“五仁月饼”在现实中其实挺受待见，不仅货架上随时能看到五仁月饼的身影，而且根据售货员的介绍，“五仁月饼”的销售不俗，购买人群多为中老年群体。

昨日，记者看到，目前市场上的月饼口味多达数十种，除了传统的月饼口味占据主流，一批月饼届的后起之秀同样占据了市场的半壁江山。相比较过去传统且单一的椰蓉、莲蓉、椒盐等口味，近几年还出现了不少诸如凤梨、榴莲、蓝莓、哈密瓜、草莓等水果系列的口味，此外“复合型”口味的月饼也将月饼的口味提升到了前所未有的丰富高度：“黑糖话梅”、“果仁海苔”、“蛋黄红枣蓉”、“香橙味冬蓉”、“蛋黄黑芝麻”……

在城南一家大型超市的月饼散称区，两名销售人员对于自家货架上出现的“蛋黄哈密瓜”、“山药”口味月饼也表示：“这我们也是头一次看到。”其中一名销售人员告诉记者，虽然口味众多，但是从市场反馈来看，卖得比较好的还是传统口味的月饼，“莲蓉、蛋黄卖得都不错，其次就是奶黄”。

香菇卤肉月饼你吃过吗

当很多市民将月饼定性为“节令性食品”的同时，商家却铆足精神，在口味上下功夫。这两年来，除了层出不穷的新口味月饼，更让人讶异的是一些商家对月饼口味的研发已经到了“无所不能尝试”的地步。

昨日，芜湖一家超市推出了月饼现做现卖的专区，然而让记者惊讶的是，在众多的口味中，“香菇卤肉”赫然出现在大众视野中。“香菇卤肉，你确定不是一道菜，而是一块月饼?”一位路人笑着和朋友调侃。随后，记者找到超市面包区的工作人员，一名女士告诉记者：“这种口味是根据上级要求做的。”至于口味和销量，该女士笑言：“味道还不错唉，卖得也不差。我们试吃的当天，就有很多人尝了之后说好吃。”

至于这类让人大吃一惊的新口味，芜湖美食界早年就做出过尝试。去年，芜湖本土一家著名的甜品店就推出过“烤鸭味”的月饼，当时在微博上让一些市民惊诧不已。昨日，记者联系到这家甜品店研发部的陈先生，他告诉记者，去年确实推出过“烤鸭味”月饼，“当时是考虑到符合芜湖特色所以研发出的新口味，卖得也还可以。但是今年没有做，因为制作流程繁琐，需要进烤鸭再把烤鸭肉烘干脱水”。陈先生表示，虽然他们今年没有再继续推出烤鸭味月饼，但每年的月饼口味数量都差不多，今年有17种，主打桃山皮系列的月饼，还推出了法式鹅肝月饼。“法式鹅肝月饼，相当于是在美食上进行中西合璧的尝试。”他说，除了蛋黄味卖得不错，在蛋黄基础上进行改良过的奶黄味销量也不错。

“以往人们买月饼可能是过节时尝个鲜，但是传统月饼的口味偏甜腻，所以这两年在口味研发上，我们一方面注重清淡，另一方面注重口味的创新。毕竟年轻人还是青睐新口味的。”陈先生说。

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