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带壳水煮鸡蛋的吃法最营养

发布时间:2024-10-26 09:52:39 来源:农资网 编辑:郑钦文 本文有306个字,大约阅读时间1分钟

致力于烹饪与营养研究的中国农业大学食品学院副教授范志红,根据各种研究与实验数据,列出了鸡蛋各种吃法排行榜,最后发现“带壳水煮蛋”的做法均排第一。

最有益于心脏:带壳水煮蛋不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气(胆固醇一旦被氧化,就会成为最严重的心血管健康威胁之一),因此是对心脏最有益的吃法。

蛋白质最好消化:研究显示,水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%,几乎能全部被人体吸收利用。

维生素保存最好:带壳水煮蛋加热温度低,营养几乎全面保留。

煮鸡蛋虽然是最佳吃法,但吃的时候要细嚼慢咽,否则会影响鸡蛋的吸收和消化。不过,建议儿童和老年人,最好食用蒸蛋羹和蛋花汤。这两种做法能使蛋白质松解,从而更易被人体消化和吸收。另外,鸡蛋中的维生素c的含量不高,所以在吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。

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