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鹅蛋可以加工成哪些制品?

发布时间：2024-10-26 09:50:57 来源：农资网编辑：郑钦文本文有408个字，大约阅读时间2分钟

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（一）直接供食用新鲜的鹅蛋可供人们煮、蒸、炒、煎等熟制食用，或者作为食品工业原料，加工蛋糕、面包等食品。

（二）加工再制蛋再制蛋是指经过加工仍保持蛋的原有形态不变。再制蛋是利用新鲜蛋经盐、碱、糟等辅料制成别有风味的皮蛋（松花蛋、彩蛋）、咸蛋（腌蛋）和糟蛋等。再制蛋不仅具有良好的风味，而且保存时间长，是人们喜爱的菜肴。

（三）加工熟制蛋熟制蛋是指利用新鲜蛋经过高温处理后制成的具有一定风味的熟制蛋，包括茶蛋、虎皮蛋和卤蛋等。

（四）加工蛋制品蛋制品是指利用新鲜蛋的内容物加工制成的蛋品。主要制品有冰冻类和干蛋类。冰冻类是将蛋壳去掉用蛋液冻结而成制品，有冻全蛋、冻蛋黄、冻蛋白之分。这些冰冻类蛋制品主要用于食品工业。干蛋类是去掉蛋壳，利用内容物经加工制成干蛋品，有全蛋粉、蛋黄粉、蛋白粉之分。这些干蛋类制品不仅为食品加工所利用，而且还可为纺织、皮革、造纸、印刷、医药、塑料、化妆品等工业所利用。

此外，鹅蛋还可加工蛋白陈、蛋壳粉和提取卵磷脂等。如果您有更多关于鹅蛋的信息想要知道，可以点击查看农业之友网站鹅蛋频道详细了解，希望能够帮到大家。

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