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化肥与无公害食品

发布时间：2024-10-26 09:48:27 来源：农资网编辑：郑钦文本文有2165个字，大约阅读时间6分钟

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目前 , 无公害食品、绿色食品和有机食品受到越来越多的关注 , 成为一种时尚。无公害食品强调不含对人体有毒、有害的物质 , 或把这些物质控制在限量之内 , 即无污染的食品。目前国家在制定标准时 , 已经基本采用无公害这一名称。绿色食品是在无公害基础上的进一步要求 , 其有害物质的控制量应该更为严格 , 对质量要求应该更高 , 要求生产环境 ( 土壤、水、空气 ) 更加清洁 , 对生产过程中的各项管理措施也有严格的要求。

化肥只和植物类食品 ( 粮食、蔬菜、水果等 ) 有直接关系 , 化肥施用得当 , 对农作物的产量和品质都有好的影响 , 更不会引起食物的污染和不安全问题。目前在这方面的宣传存在较为严重的片面性 , 甚至产生了一些误导 , 使人们对使用化肥及食用施了化肥的农产品产生了恐惧心理。这些问题是应当予以澄清的。

一、不能把化学肥料与化学农药等同起来

化肥与农药虽然通常都统称为农用化学品 , 但是 , 它们是性质决然不同的两类物质。简言之 , 化肥是高浓度的植物养分 , 是植物需要的“粮食”。施用化肥的目的是补充土壤中养分的不足 , 促进作物的生长与发育 , 其作用是“促生”。化肥本身也不是对人、畜的有害物质 , 由于其纯度高 , 其他杂质含量也比较低 , 尤其是对植物或人、畜的有害物质 ( 如重金属等 ) 是有限量标准的。一般说 , 使用化肥不存在有害物质的残留问题。而化学农药是人工合成的用于预防、消灭或者控制农业、林业的病、虫、草和其他有害生物 ( 线虫、螨虫、鼠等 ) 的化学物质 , 使用农药的目的是杀灭这些有害生物 , 保护农作物或树木等。

化肥中的各种有效成分 , 例如氮、磷、钾化肥遇水后分解成的各种离子；还有某些化肥中存在的副成分 , 如普通过磷酸钙中的石膏、钙镁磷肥中的氧化钙、氧化镁等都是土壤中和有机肥料中本身就存在的物质 , 对人、畜是没有毒性的 , 也是没有危害的。

农药一般都是有毒品。农药中的某些物质 , 在土壤和植物体内是不存在的 , 摄入超过一定量可以使人、畜致死；有的在人体内或畜、禽体内会积累 , 有的有致畸、致癌作用。因此 , 有一些农药在我国已明令禁止使用 , 如六六六、滴滴涕 (DDT) 、二溴氯丙烷、杀虫脒等。在无公害蔬菜、水果的国家和农业行业标准中 , 对一些常用农药的残留量都有严格的控制指标。目前 , 农药也正朝着高效、低毒、低残留、与环境相容的方向发展。

二、不能把化学肥料与有机肥料对立起来

认为生产绿色食品和有机食品只能使用有机肥 , 不能使用化肥。其实这些主要是引自有机农业运动国际联盟的有关施用肥料的规定。根据 1972 年成立于欧洲 , 有一定影响的民间组织有机农业运动国际联盟的资料 , 在肥料使用方面大致可看出以下几点 : 在一个封闭的系统中进行生产 , 不给环境和土壤造成污染 , 做到农业和自然的协调；尽可能考虑有机物的循环利用 , 避免使用化学合成肥料和农药；无机肥料 , 如低氯的钾盐、碱性矿渣和磷矿粉等是允许使用的 , 应被看作营养物质循环的补充物 , 而不是替代物。在这些观点中有的是可取的 , 例如农业生产中的有机物要尽可能循环利用 , 不给土壤和环境造成污染等。但是在市场经济的今天 , 封闭式的农业生产是不可取的 , 也是难以办到的。

农产品也是商品 , 要上市 , 要流通 , 任何一个农业生产单位都不可能在封闭式的条件下进行。国内外的经验都证明 , 依靠农业内部物质循环利用的有机农业 , 农作物产量无法大幅度迅速提高 , 难以满足人口增长和生活改善的需要。

1840 年德国农业化学家李比希提出的植物矿质营养理论 , 认为植物从土壤中吸收的营养主要是无机态的矿物质。同期 , 法国学者布森高通过试验 , 认为植物吸收的碳来自空气中的二氧化碳 , 而不是土壤的腐殖质；吸收的氮可由豆科作物从空气中固定 , 这就是植物的碳、氮营养学说。这两者相结合 , 为植物营养和肥料科学此后的发展奠定了基础。

根据植物矿质营养理论 , 绿色植物从土壤中吸收的氮素主要是铵离子 (NH4+) 和硝酸根离子 (N03-), 吸收的磷素是磷酸根 (H2PO4-,HPO42-), 吸收的钾素是钾离子 (K+), 与从二氧化碳和水中获得的 C 、 H 、 0 通过光合作用 , 形成糖、脂肪和蛋白质等有机化合物。这一理论并没有过时 , 化肥提供的大多是植物可直接吸收的养分。有机肥中的各种有机组分 , 植物一般不能直接吸收利用 , 必须经微生物分解成矿质养分后才能被植物利用。植物在吸收某种矿质养分时 , 它不能辨别哪个是来自有机肥 , 哪个是来自化肥 , 只要是矿质养分 , 哪一个首先到达根表 , 哪一个就先被吸收。

我国长期以来在肥料方面推行的“有机、无机相结合”的方针 , 在绿色食品、无公害食品生产方面是正确的 , 把两者对立起来 , 从理论和实践上都完全站不住脚的。

三、施用硝态氮肥不会造成农产品硝酸盐积累

硝酸磷肥是一种速效氮磷肥 , 近年来深受农民的喜爱 , 特别是山西“天脊”牌硝酸磷肥在全国各地的施用量都很大。硝态氮肥到底有无危害 , 用硝酸磷肥是不是会增加蔬菜中亚硝酸盐的含量呢 ?

早在 2005 年 , 中国农科院土壤肥料研究所曾组织山东省寿光土肥站、山西省长治市土肥站、河南省新乡市土肥站、河北省秦皇岛市土肥站 , 在不同的蔬菜品种上进行了为期一年的监测试验。试验结果表明 : 不论是施用含硝态氮的肥料 , 还是施用含铵态氮或尿素态氮的肥料 , 只要氮肥用量相同 , 蔬菜中硝酸盐的含量没有明显的差异。硝酸磷肥作为农用化肥的主要品种 , 发挥了非常重要的作用。科学认识硝态氮肥 , 科学施用硝态氮肥 , 对于农民的实际生产至关重要 , 对于当前的农业发展具有深远意义。

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