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粳稻

发布时间：2024-11-02 03:59:41 来源：农资网编辑：郑钦文本文有1394个字，大约阅读时间4分钟

作者

粳稻，稻的一种（Ｏｒｙｚａ　ｓａｔｉｖａＬ．ｓｕｂｓｐ．Ｊａｐｏｎｉｃａ），茎杆较矮，叶子较窄，深绿色，米粒短而粗，其米粒不粘。粳稻籽粒阔而短，较厚，呈椭圆形或卵圆形。籽粒强度大，耐压性能好，加工时不易产生碎米，出米率较高，米饭胀性较小。

与釉稻相比，分蘖直立，叶色较深无毛。植株较矮，质地较硬，叶片较短，与茎间角度较小，花序主轴较长，小穗数增多，密集，穗重，稃毛较长而密，粒形变卵圆而较短宽。

主产我国黄河流域、北部和东北部；在南方则分布于海拔１８００米以上，较耐冷寒，是为中纬度和较高海拔地区发展形成的亚种。

粳稻（“粳”，拼音：ｇｅｎｇ，注音：ㄐㄧㄥ　或　ㄍㄥ，音同“晶　或　耕”）粳稻是水稻的一个品种。粳稻需要日照时间短，但生长期长，比较耐寒，米质粘性强，米粒短圆，蛋白质含量较高，口味好。粳稻碾出的米叫“粳米”，有的地方把“粳米”称作“大米”，其实粳米只是大米（稻米）的一个品种。

粳稻是水稻的一个品种。粳稻需要日照时间短，但生长期长，比较耐寒，米质粘性强，米粒短圆，蛋白质含量较高，口味好。粳稻碾出的米叫“粳米”，有的地方把“粳米”称作“大米”，其实粳米只是大米（稻米）的一个品种。主产我国黄河流域、北部和东北部；在南方则分布于海拔１８００米以上，较耐冷寒，是为中纬度和较高海拔地区发展形成的亚种。

产品分类

粳稻根据其播种期、生长期和成熟期的不同，又可分为早粳稻、中粳稻和晚粳稻三类。一般早稻的生长期为９０～１２０天，中稻为１２０～１５０天，晚稻为１５０～１７０天。它们的播种期和收获季节，由于各个地区气候条件的不同，也有很大的差异。

籼稻的性状比较接近于其祖先野生稻，所以有学者认为籼稻为基本型，粳稻为变异型。籼稻适宜于在低纬度、　低海拔湿热地区种植，谷粒易脱落，较耐湿、耐热、耐强　光，但不耐寒；粳稻则较适于高纬度或低纬度的高海拔种植，谷粒不易脱落，较耐寒、耐弱光，但不耐高温，所以长　江中下游双季稻区的后季以及黄河以北一般采用粳稻品种。

在粮食业务上主要根据稻谷的性质和粒形鉴别，一般籼米粘性较差、粒型长而窄；粳稻米性粘、米粒短而圆。籼米与粳米蒸饭的粘度不同主要因为其淀粉组成不同，淀粉有直链淀粉和支链淀粉之分，支链淀粉富于粘性，蒸煮后能完　全糊化成粘稠的糊状，而直链淀粉只能形成粘度较低的糊状。　籼米含有较多的直链淀粉，所以粘性小于粳米，糯米几乎含有１００％的支链淀粉，粘度很大，尤以粳糯（大糯）为甚。

如果从糯、粘来区分，则我国９０％的水稻面积是粘稻，糯稻只占全部水稻面积的１０％左右。糯稻是由枯稻发生单基　因突变而来，并且仅在谷粒的质地、粘度上有所差异。

随着作物遗传育种工作的进展，目前人们已通过籼稻与粳稻杂交从而制造出了不少介于籼、粳之间的中间型品种，　所以仅用籼型和粳型划分目前的水稻品种是有困难的。

生产现状

我国常年水稻种植面积为２８６０～３０００万　公顷，其中粳稻为７３０万　公顷，约占总面积的２５．５％。截止２００７年１月，我国有２４个省区种植粳稻，但种植面积分布极不平衡。以２００５年为例，种植面积最大的江苏省已达到１８９．６万　公顷，最小的湖南省只有１０６６　公顷。超过１０万　公顷　的省区有１０个，但超过２０万　公顷　的省区仅有７个，包括东北三省、江苏、浙江、云南和安徽。７省区植面积总和为６３０万　公顷　，占全国粳稻总面积的８６．３％：产量为４４８９．６万　ｔ，占全国粳稻总产量的８６．５％。在这７个粳稻主产省区中，东北三省和江苏的种植面积分别为３１４万公顷　和１８９．６万　公顷，分别占全国粳稻总面积的４３．０％和２５．９％。产量分别为２１１８．９万　ｔ　和１５６７．５万　ｔ，占全国粳稻总产量的４０．１％和３０．２％。东北三省和江苏的粳稻种植面积合计为５０３．６万公顷，约占全国粳稻总面积的６９％；产量为３６８６．４万　ｔ，占全国粳稻总产量的７１．１％。由于近年国内粳米市场东北大米的价格持续走高，稻农种稻积极性空前高涨，水稻种植面积进一步扩大。据初步统计，２００６年东北稻区水稻种植面积已超过３３５万公顷。

作为我国重要粳稻主产区，东北地区粮食种植面积和产量均占全国的五分之一，其中粳稻种植面积占全国的４６％、产量达到５０％以上。２０１１年，我国东北三省水稻种植面积和产量分别达到７４０８万亩和３４２７万吨，较去年分别增加１１．４７％和１５．６７％。

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