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葡萄的贮藏与保鲜

发布时间：2024-11-10 10:16:56 来源：农资网编辑：郑钦文本文有1360个字，大约阅读时间4分钟

韩师傅

作者

一、采前管理

１、修剪果穗。首先去软尖，剪去果穗最下端１／４－１／３部分的甜度低、味酸、多汁、柔软和易失水的果粒。其次疏粒，疏掉不易成熟、品质差、糖度低的青粒、小粒，同时把伤粒和病粒疏掉。

２、巧用化肥。为提高糖度和耐贮性，采前一个月以施磷、钾肥为主。

３、防治病害。在果实开始着色时，每隔１０－１５天喷一次８００倍液的退菌特、６００－８００倍液的多菌灵或８００－１０００倍液的赛欧塞。

４、严格控水。为了提高品质和耐贮性，在采前１５天内停止浇水，并及时排除雨水。

５、喷洒激素。为了防止在贮藏过程中落粒和果柄干缩，在采前１５－４５天可喷２０００－４０００×０．０００００１的比久，在采前１５天喷６０－１００×０．０００００１的青鲜素，或在采前３天喷５０－１００×０．０００００１的萘乙酸加１×１０－６的青霉素。

二、采收

１、采收标准。充分成熟，着色好、组织充实及果皮、果粉和腊被都厚的果实。

２、采收时间。在气候和生产条件允许的情况下，应尽可能地推迟采收时间。选择天气晴朗、气温较低的上午或傍晚采收，阴雨、大雾天皆不宜采收。

３、采收方法。采时用剪刀剪取后，对果穗进行修剪，然后将果序平放在衬有３－４层纸的箱或筐中。容器要浅而小，以能放５－１０ｋｇ为度，果穗装满后盖纸预冷。

三、贮前准备

１、适宜的贮藏条件。在温度为－１℃－０℃，相对温度９０％－９５％，氧气２％－４％，二氧化碳３％－％５的条件下，一般可贮存５个月左右。

２、药物处理。果实经二氧化硫处理后可防止在贮藏过程中真菌侵染所引起的腐烂。具体方法有下列３种：①重亚硫酸盐释放法．按葡萄重量的０．３％和０．６％分别称取亚硫酸氢钠和无水硅胶，二者充分混合后，分装于若干个小纸袋内，然后分散于葡萄箱中，药袋与葡萄间用纸隔开，最后用包装纸把葡萄和药袋密封在箱内．每隔１．５个月换一次药袋。②硫磺燃烧法。把包装好的葡萄堆成垛，罩上塑料薄膜罩，每１立方米的空间使用２－３ｇ硫磺充分燃烧，熏蒸２０－３０分钟，然后开罩通风。在熏后１５天后再熏１次，以后每隔１－２个月熏１次。③二氧化硫气体法。将葡萄装箱垛好后，罩上塑料薄膜罩，充入二氧化硫气体，二氧化硫的体积占罩内体积的０．５％为宜。熏蒸２０－３０ｍｉｎ，然后开罩通风。以后每隔１５天熏蒸１次，二氧化硫的浓度可降到０．１％－０．２％。

３、库房消毒。用１％的福尔马林、１．５％－２％的氢氧化钠或１０％的配后放置一昼夜的漂白粉喷洒消毒。

四、贮藏方法

１、缸藏法。把缸洗净倒置，使缸内壁的水滴完，然后用干净的布蘸７０％的酒精擦拭内壁，把经过处理的葡萄一层一层放入缸内，每层１５－２０ｃｍ厚，每层放好后，放上竹帘状支架，以防果粒破裂腐烂。装满后用聚乙烯塑料薄膜密封扎口，置于阴凉处。在背阴处挖坑，将缸置于坑内，随气温降低逐渐增加覆盖物。此法可将葡萄贮藏到元旦、春节。

２、沟藏法。挖南北走向的沟，深８０ｃｍ、上宽３０ｍ、下宽１ｍ，长度视贮藏量和场地而定，在沟底铺１０ｃｍ厚的干沙，并用６％的可湿性六六六粉拌适量湿沙撒入沟内，杀虫防鼠。将处理过的葡萄逐穗排放在沟底细沙上，一层湿沙一层葡萄，堆放３－４层即可，最后覆盖２０－３０ｃｍ厚的湿沙。初期用草席覆盖，白天覆盖，夜间打开。白天气温降到１℃－２℃时，夜间开始覆盖草席。随气温降低逐渐增加覆盖物。

３、棚窖贮藏。将经过处理的葡萄装筐或箱，置于预冷场所，下垫砖块或树木以利于通风，上盖苇席遮阴，直至小雪后入窖。窖内用木板搭成离地成６０－７０ｃｍ的垫架，果箱放在垫架上。在筐或箱上搁木条或秫秸把，上面再放筐或箱，依次摆放三层，呈花朵形，中间留人行道两边摆筐或箱。入窖后采用通风、洒水、密封等办法保持贮藏的温度和湿度。在贮藏过程中不宜翻动并严防鼠害。

４、平房贮藏。选择通风良好的房间后进行消毒处理。将处理好的果穗果柄向上放入筐中，且每个果穗错开放置，以每筐２０－２５ｋｇ为宜。在室内架板，离地面６０－７０ｃｍ，第一层果筐放好后，筐上搁木板，再放第二层，依次进行。中间留人行道以利于通风。室内尽可能地保持湿度８０％－９０％、温度０℃－１℃，温度低时要生火，干燥时可在地上泼水增湿。

５、冷库贮藏。将经过处理的葡萄装入用０．０４ｍｍ厚的聚乙烯薄膜制成的可装４－５ｋｇ的袋中，扎口密封。维持库温－１．５℃－０℃，相对湿度为９０％左右。

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