甜糯玉米速冻加工技术
发布时间:2024-11-25 19:11:33 来源:农资网 编辑:郑钦文 本文有326个字,大约阅读时间1分钟二、预煮:宜采用水煮,时间为25-30分钟,冷点温度达90度以上,煮时要使果穗全部浸入水中,这样容易煮透。蒸煮则影响籽粒松紧度、光泽、质量。
三、冷却:预煮完毕捞出后急剧冷却,用10度的冷水淋洗10分钟,以使果穗中心温度迅速下降到25度以下,捞起后放在铁丝网上用电风扇吹干表面水分(约半小时),以防速冻时籽粒表面结霜。
四、包装:将吹干的玉米果穗装入塑料复合膜袋中,用封口机封口。
五、冻结:冷冻库内冻结,温度在零下35度(8-10)小时;快速冷冻机零下45度条件下30-45分钟。
六、低温贮藏:经速冻后的果穗装箱,转到-18度的冷库中保存。
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