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紧茶审评

发布时间：2024-11-26 10:24:34 来源：农资网编辑：郑钦文本文有832个字，大约阅读时间3分钟

作者

黑茶成品分为砖块形和篓包形的有黑砖、花砖、特制茯砖和普通茯砖四种产品；篓包形的有天尖、贡尖和生尖三种产品。
审评砖形茶应注重外形平整，厚薄一致，四角边缘分明，包装文字，计量达标；具褐润的汤色，纯正的香气，醇厚不涩的滋味，深褐色的叶底。每件单位净含量允许正差1％，负差0.5％；块重正差2.5％，差1.25％，梗的长度，茯砖、黑砖不超过3cm。
沱茶
紧茶的一种，产于云南和四川。云南下关茶厂生产的下关沱茶，以青毛茶为原料；普洱沱茶，以普洱茶为原料。重庆市重庆茶厂生产的山城沱茶和特级沱茶，以内销、边销为主，少量出口。
感官品质　沱茶不分级。碗臼形、紧实、光滑。以青毛茶、绿茶为原料的沱茶，色泽墨绿，汤色黄深，香气纯正，滋味醇厚，叶底暗绿。普洱沱茶，色泽暗褐，汤色深褐，是陈香，滋味浓厚，叶底黑褐。
理化指标：
重量：50g、100g、250g
水分：≤9％灰分：≤7.0％
茶梗：≤3％
非茶夹杂物：≤0.2％
卫生标准：与边茶类同
包装：gb7718
紧茶审评紧茶审评方法不一，有的称取５克茶叶，在审谰杯内冲泡８至10min，也有４克在200ml沸水中泡５min。农业部茶叶质量检测中心对紧茶一律使用“通用型感官司审评方法”，所不同的是必须将紧茶的块捻开后，再称样开汤审评。对茯砖茶评分，参照表。

特茯砖茶评分参考

项目	级别	品质特征	给分	权数
外形	甲	砖面平整，棱角分明，黄花偏及茂盛，色褐润，无黑、白霉	94 正负四	３０％
	乙	砖面尚平整，色褐润，砖芯开花欠匀，有少量白霉	84 正负四
	丙	砖形欠完整，色黄枯，黄花不盛，稍有黑霉	74 正负四
汤色	甲	黄橙尚亮	94 正负四	１０％
	乙	浅黄	84 正负四
	丙	暗褐	74 正负四
香气	甲	有桂圆香	94 正负四	２０％
	乙	陈香	84 正负四
	丙	粗老气	74 正负四
滋味	甲	醇厚	94 正负四	２５％
	乙	纯和	84 正负四
	丙	粗薄	74 正负四
叶底	甲	褐黑，尚匀	94 正负四	１５％
	乙	褐黑，粗老	84 正负四
	丙	暗黑，粗老多梗	74 正负四

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