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拳菜及其栽培技术

发布时间：2024-11-26 14:33:34 来源：农资网编辑：郑钦文本文有1895个字，大约阅读时间5分钟

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拳菜，又叫蕨菜、蕨儿菜、拳头菜、龙须菜、龙头菜、如意菜等，属凤尾蕨科多年生植物，多野生于阴湿浅山荒坡、半山坡及林下草地。拳菜新发枝芽，羽状小叶苞尚未展开时呈半握拳头状，富含多种营养成份，常被人们采收以供食用。

一、植物学特征

拳菜成株高0．5一1m，2一3回羽状复叶，以春夏两季生长最为茂盛。地下根状茎细长，于地下20一30cm处匍匐延伸。茎节处长出叶芽，继后发出枝梗。叶背常有毛，叶柄长而粗。叶脉羽状分枝，叶面凹下，叶背凸起。成熟植株叶片小脉顶端的联接脉上呈线形分布有繁殖器官——孢子囊，内含大量孢子。

二、生物学特性

拳菜在我省范围最适宜的生长温度为18一27℃，昼夜温差5℃左右为佳。其幼株对光线的要求不强，喜欢蔽阴处或散射光线环境。对土壤的要求一般应具备能保持湿度和空气通透等条件。与其它植物二样，生长发育过程中需要氮、磷、钾及一定数量的微量元素，需求量最大的是氮元素。

三、营养价值与用途

据分析测定，每100g拳菜茎叶中含蛋白质1.6g、脂肪0．4g、碳水化合物10g、粗纤维1.3g、维生素C35mg、钙24mg、磷29mg、铁6.7mg、胡萝卜素16．8mg。此外，还含有多种氨基酸、苷、胆碱、麦角固醇等营养物质。

拳菜的营养成分丰富，用途也很广。春季可当蔬菜采集其嫩叶、嫩芽鲜食，尤其与肉类搭配烹饪，口感、味道甚佳。也可采集嫩叶、嫩芽干制腌渍，还可加工成罐头，可四季供应。随着食用水平的提高，拳菜已渐成为各大宴席上的美味佳肴。

四，繁育方法

1．生活史拳菜不同于高等植物，它存在2种形态习性不同而各自独立的生活世代。通常肉眼所见到的是它的孢子体世代，为无性阶段。孢子体长到一定时期，就产生孢子囊，孢子囊中的孢子成熟后撒出，肉眼看不见的孢子遇水萌发形成能独立生活的配子体，进入有性阶段。配子体产生精子和卵子，两者结合成受精卵，经多次分裂形成幼胚，是孢子体的初形，又进入无
性世代。幼胚从配子体中吸取养料到发育成具有根和叶的独立植株后，配子体死亡。

2．营养繁殖

（1）分茎繁殖就是利用根状茎或匍匐茎的一部分进行繁殖。可将拳菜根状茎纵切并带根带叶、将匍匐茎分段并带有已开始发育的生长点，分埋于土中即可萌生出新的枝芽。

（2）叶芽繁殖拳菜的叶和根部，常能萌发出叶芽，在不离开母体的情况下可自生根，将芽和母体分离后栽植即成为新的植株。

（3）组织培养在无菌条件下，用组织培养的方法，能使成年植株中极细微的组织团生长成新的植株，当培养植株长到6cm左右高时，即可移出培养基进行土栽。

3.孢子繁殖

（1）孢子的采收当孢子囊开始成熟时，便由绿色变为淡褐色、黄色、橘黄色或深褐色。收取孢子时，可将带有成熟孢子囊的叶片采下放入一个干净光滑的纸袋中，密封折叠，开放置1一2天，使绝大部分孢子弹射到纸袋里，然后再打开纸袋取出叶片，将孢子收好。如不能及时播种孢子，在干燥条件下，可保存至第2年春播种。

（2）孢子的播种播种孢子的方法很多，常用的方法有基质培养法、营养液培养法和琼脂培养法。不论哪一种方式，都应注意搞好消毒和保证足够的温度。成熟孢子播于各种培养基后，一般15一30天就能出现隐隐的绿色，表明孢子已经萌发。

五、栽培技术要点

拳菜适宜于在中性或偏酸性阴湿土壤栽植。栽培地的选择以背阴山坡或有遮阴条件的地方为好，尤其幼苗移植期和幼株生长初期，不要求太强的光照。栽培前对栽培田先进行中耕，施足有机肥料，即每667平方米施腐熟厩肥2500一3000kg，有条件的可配施腐熟鸡粪50kg，地力较差者可适当多施，之后耙平地面。

1．定植

（1）茎段定植应选择于秋季实施为佳。将拳菜的根状茎或匍匐茎分段截取，每段均要带有已开始发育的生长点，然后将分出的茎段磺卧浅植于土壤表层中，按株行距50cmx60cm栽植，覆土20cm厚，再把土壤适当拍紧，并喷浇水1遍。

（2）叶芽定植可直接从母体植株上分离出新萌发的已生根的幼芽栽植于大田，株行距按55cmx75cm，每穴2一4株，栽后浇水。

（3）孢子体定植播种于培养基中的孢子萌发后逐渐出现肉眼可见的绿色原叶体（又叫配子体），即可成丛成块移植到苗圃中，栽培基质可由半砍半泥炭藓配成。移植中要保证原叶体与新的栽培基质紧密接触，使其根容易伸入其内。移植后喷雾浇灌。当原叶体渐渐长大，并在上面萌生出幼小的孢子体后，再移栽到大田中。株行距为55cmx75cm，每穴2一4株，栽后浇水。

2．田间管理

（1）冬季管理在温带及亚热带地区的冬季，室外拳菜一般开始休眠或生长缓慢，除适当修剪老叶或每月浇1一2次水和肥外，几乎无其它管理。

（2）春季管理初春最重要的管理是修剪，务必在嫩叶长出前剪去衰老枯死的叶片。同时，要及时施肥促进生长，一般以每15一20天施肥1次为宜，每次每hm2施尿素15Okg，并结合进行中耕除草。

（3)夏季管理此期，绝大多数拳菜植株还会继续长出新叶，仍需提供充足的肥料，一般20天追1次肥，每hm2施尿素150kg左右。最主要的是浇水和保持空气湿度，一般高温天气3一5天浇1水。

（4）秋季管理到了秋天，拳莱植株的生长速度开始变慢，水分的需要量也逐渐减少，浇水施肥也应减少或停止。此期不要过多地修剪老叶片，因为老叶覆盖在植株周围有保温作用。

六、适时采收

以4一6月份采收为宜，最好每天上午9时以前采收完毕。采收部分应为20一25cm高、羽状小叶苞尚未展开（即“抱拳”时）的幼芽。采收时，应从新鲜部分以下适当的部位用手一根一根地折下，轻轻放于底部垫有青草的筐内，并在筐的最上面再盖1层青草，以防失水老化。可连续采收2一3茬。供鲜食的要随吃随采，加工淹渍品的要扎成6cm粗的小把，加工干菜的可不扎把。当日采收的要当日加工，还可加工成拳菜罐头。

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